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自製豆漿煉乳

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煉乳其實是加了糖超高濃度的牛奶，做法簡單把大量糖加入牛奶中，煮到液體只剩下一半。由於液體中糖比例非常高，壞菌難以生存，放在冰箱可保...

食材：無糖豆漿、Demerara 原蔗糖

[肥丁食譜] 法式紅酒煮洋梨

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醉人的酒紅色洋梨，未吃已叫人陶碎。不但美觀精緻，做法一點也不繁複。平日煮多一點放在雪櫃冷藏，隨時請客作為飯後甜品，很方便啊 ! 這...

食材：紅洋梨、紅酒、原蔗糖DemeraraSugar、楓糖漿、肉桂枝、八角、原粒丁香、新鮮迷迭香、香橙、檸檬

[肥丁食譜] 小南瓜蒸餅 ~ 萬聖節點心 ( 低糖無色素 )

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萬聖節派對的餐桌上，怎少得當時得令的南瓜呢？南瓜本身有甜味，麵糰只加入少許糖，沒有油，金黃色澤是南瓜的自然本色，非常軟 Q，令人忍...

食材：淨南瓜肉：、糯米粉、澄麵、粘米粉、黃蔗糖、清水、堤子乾

[肥丁食譜]自製鹹蛋 ~ 鹹香適中

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住在外國的親戚很難買到鹹蛋，鴨蛋也很難獲得。所以大家都用雞蛋在家 DIY，醃一兩瓶在家備用。自製鹹蛋可自行調節鹹味和加入辛香料或茶...

食材：鴨蛋、米酒、清水、粗鹽

[肥丁食譜]封煎紅魚‧魚露‧墨西哥莎莎

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只要花一點心思，平凡的一餐也可以變得驚喜和精彩。煎得香脆的紅魚，蘸甜酸開胃的魚露汁，拌以採用大量新鮮蔬果、色彩鮮艷的墨西哥莎莎，簡...

食材：紅魚、自調魚露蘸汁、蕃茄、青色燈籠椒、菠蘿、台灣芒果、檸檬汁、黑胡椒粉、海鹽、新鮮香草、Tabasoco辣醬

[肥丁食譜] 越式椰汁香茅煮蜆

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用椰汁、香茅配合各種越南香草來煮，一滴酒也沒有用，也能完全驅除海鮮的鯹味，讓味蕾感受輕盈的芳香清爽，又是另一番的滋味 詳細步驟圖：...

食材：蜆、椰漿CoconutMilk、清水、魚露、砂糖、黑胡椒粉、紅辣椒、乾葱、蒜頭、香茅切碎、薄荷葉、鵝蒂泰式芫荽、紫蘇葉、芫荽

[肥丁食譜] 義式椰香奶凍 ( 無花果糖漿 )

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Panna Cotta 是超簡單的義式甜品，以忌廉、牛奶，砂糖及魚膠冷藏凝固，再淋上雜莓熬煮的糖漿。香軟幼滑，無需用蛋和焗爐都能輕...

食材：椰漿CoconutMilk、牛奶、白砂糖、吉利丁粉、清水、海鹽、無花果、杏仁片、大粒無花果、白砂糖、朗姆酒Rum、清水

[肥丁食譜] 三文魚漢堡 ~ 簡易低成本

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肥丁家附近有一家連鎖壽司店，將三文魚刺身和壽司用剩的部份，集合成盒裝出售，價錢比整塊的刺身便宜很多。外表雖然不漂亮，論營養價值和味...

食材：去皮無骨三文魚雜、水薄脆餅乾waterbiscuits、蛋液、生粉CornFlour、日本木魚味增、味醂、白胡椒粉、青檸/檸檬汁

[肥丁食譜] 零油煙意式沙拉 Caprese

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零油煙的意式沙拉，意想不到的簡單。配搭自制的青醬 ~ 最適合炎夏週末。帶有油膩感的青醬完全蓋著水牛乳酪的酥味，跟蕃茄簡直是天生的絶...

食材：新鮮蕃茄、水牛乳酪BurrataMozzarella、羅勒葉、青醬、黑醋Balsamicvinegar

[肥丁食譜] 非油炸健康 ~ 甜甜圈

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人見人愛的甜甜圈除了是油炸這一點以外，實在非常討人喜歡。原來也有捨棄油炸的製作方法，不用加入含鋁的膨脹劑，沒有牛油，烤好的麵糰非常...

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母insteadyeast、砂糖、雞蛋、牛奶、高筋麵粉、海鹽、在萊米粉、肉桂粉、糖霜icingsugar、細砂糖

[肥丁食譜] 省時版 ~ 香草海帶綠豆沙 ~ 不用浸豆

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今天是一年之中最熱的大暑，午後最熱的時候，最好減少出外，飲食清淡，大家不防多吃苦瓜，冬瓜，西瓜，綠豆沙這類清火潤肺的食物，小心防暑...

食材：綠豆、糯米/白米、海帶、臭草、果皮、片糖、鹽、清水

[肥丁食譜] 芒果雪酪 ~ 入口即溶

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冰凍香滑的雪糕自然是消暑良拌，不過雪糕吃得多會胖，忌廉牛奶糖不知不覺間成為脂方落戶到你身體裏，易請難送。雪酪是另一個選擇，口感近似...

食材：芒果、青檸汁/檸檬汁、清水、砂糖、吉利丁粉

[肥丁食譜] Sangria ~ 西班牙傳統飲品

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Sangria 是西班牙的傳統飲品，香港不流行，在澳門幾乎每家餐廳都有供應，有些甚至懶得寫在餐牌上，客人直接點便有了。傳統以紅酒、...

食材：紅酒、鮮榨橙汁、檸檬汁、糖漿、君度橙酒Cointreau、蘇打水SodaWater、冰塊、柳橙、蘋果、檸檬

[肥丁食譜] 越式香茅雞翅

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雞翅在雞的眾多部位中運動量較大，是最鮮嫩可口的位置之一，含有豐富的膠原蛋白。是香港家庭非常受歡迎的菜餚，容易烹調，煮法多變。香茅雞...

食材：雞翅、新鮮香茅、乾葱蒜頭汁、生抽、老抽、魚露、砂糖

《小資女元氣充電》巧克力脆皮奇異果冰棒

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小時候流行吃脆皮巧克力冰棒，薄薄的巧克力脆皮包著牛奶冰棒，從拆包裝開始便需與時間競賽，大熱天時，冰棒融化的速度永遠比想像中快，吃到...

食材：奇異果、黑巧克力、花生碎

[肥丁手工坊] 自制沙爹醬 ~ 沙爹雞肉串燒

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東南亞美食之中，沙爹可說是最受歡迎的菜色之一，以香濃的醬汁先醃過再烤，串燒入口時再蘸一層厚厚的沙爹醬，辛香開胃。沙爹醬以花生醬和椰...

食材：椰醬、無糖花生醬、魚露、棕櫚糖PalmSugar、黃薑粉鬱金粉、咖喱粉、五香粉、檸檬汁、羅望子肉Tamarind

[肥丁手工坊] 芝麻卷 ~ 滿漢全席在家做

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話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜 ﹗ 因為外形像135菲林 (膠卷)，在港式茶樓有「菲林」的外號，傳統捲七圈，可惜家...

食材：黑芝麻粉、馬蹄粉、粟粉、生油、冰糖、清水、澄麵

[肥丁手工坊] 自制蕃茄醬 ~ 無茄膏無色素

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將蕃茄和小蕃茄一齊烘烤，抽乾水份提升鮮甜味，加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，天然的色澤和風味，跟現成...

食材：蕃茄、小蕃茄、紅蘿蔔、南瓜、洋葱、鮮白磨菇、新鮮羅勒Basil、海鹽、黑胡椒粉、牛至Oregano