蔥多麵勁多層次，在家就可完成的開胃蔥油餅
Taiwan Tongue蔥油餅是隨處可見的麵點，形狀做法花樣百出，要做的好吃卻不容易，願意不惜工本的人實在太少，要滿足吃好吃蔥油餅的願望，與其苦苦尋覓願意...
食材：中筋麵粉、低筋麵粉、豬油、細砂糖、低筋麵粉、液狀豬油、鹽、蔥花、液狀豬油、溫熱水約60-70℃、鹽、花椒粉、白胡椒粉
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來！向台灣夜市之王－鹹酥雞－致敬
Taiwan Tongue不過鹹酥雞要好吃也要注意，肉一定要先調味過，通常會加入油、鹽、米酒、蒜...等醃製入味並加入蛋一起混合均勻，才能夠炸完時讓雞肉好吃...
食材：雞腿肉、地瓜粉、鹽、九層塔、糖、炸油、五香粉或白胡椒粉、大蒜、薑、醬油、米酒
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最台派對食物，大家都呷炒米粉！
Taiwan Tongue「米粉仔安肚」。 台灣舊時，無論是廟頭拜拜還是宴客婚娶，總鋪師總是拿著大鍋大剷架勢十足，麻利炒出一鍋有油蔥香有蔬菜甜的炒米粉來快速...
食材：乾香菇、熱炒油或豬油、蒜頭、紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、芹菜、高麗菜、醬油、烏醋、鹽、白胡椒、米粉、香菜
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萬縷千絲，只為你熬這一鍋柔情酸辣湯
Taiwan Tongue酸辣湯中的「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太...
食材：水、雞高湯、竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血、豆腐、肉絲、太白粉、蛋、醬油、香油、黑醋、白醋、糖、白胡椒、香菜或青蔥、太白粉水
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到底誰說我像鼻涕，你真的有吃過蚵仔煎嗎？
Taiwan Tongue製作的時候要掌控麵糊的濃稠度，應該是像豆漿般的質地才對，太濃的話做出來餅皮會過厚。下鍋時蚵仔煎外圍會呈現不規則狀是正常的，請節制內...
食材：地瓜粉、太白粉、熱炒油、水、新鮮蚵仔、再來米粉、雞蛋、水、小白菜、味噌、糖、醬油膏、番茄醬、甜辣醬
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高麗菜水餃皮包緊一點，水才不會流出去
Taiwan Tongue若自己動手桿餃子皮，記得注意麵粉和水的比例及麵團需要休息鬆弛的時間，桿皮時邊桿邊把皮轉向，這樣比較容易桿得又圓又均勻，包餡料不要貪...
食材：中筋麵粉、冷水、豬絞肉、鹽、高麗菜、醬油、青蔥、麻油、中筋麵粉、薑片、米酒、水、蝦米、鹽、熱炒油、白胡椒、鹽
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貢丸湯的左捶右捶都是為了這一丸！
Taiwan Tongue「貢丸」中的「貢」字是閩南語中「捶打」一詞的字音轉寫，直白描述豬肉經過百般捶打揉鍊後呈現的彈性與脆口，屬於貢丸的這份經典口感並不易...
食材：豬後腿瘦肉、豬肥肉、鹽、鹽、白胡椒、糖、芹菜、白胡椒、油蔥酥
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醬油煎荷包蛋
Taiwan Tongue如果要選出最能代表台灣的雞蛋料理，那醬油煎荷包蛋絕對榜上有名。邊緣焦脆、蛋黃濃稠香滑的荷包蛋，濃郁蛋香因著淋撒著好醬油而愈加美味，...
食材：新鮮雞蛋、炒油、醬油
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最佳的台灣螢幕情侶（ 之一） 雞肉飯
Taiwan Tongue台灣各地雞肉飯都有獨家的特色與堅持，其中最具代表性的就是嘉義火雞肉飯了，而名氣最響亮的就是位在噴水圓環旁的「噴水雞肉飯」，從民國三...
食材：水、鹽、豬油或雞油、雞胸肉、紅蔥頭、白飯、悶雞胸的水、日式大根醬瓜、醬油、糖
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加顆雞蛋來場泡麵的華麗轉身！
Taiwan Tongue所有加蛋料理中，鹹魚翻身得最為徹底的就是泡麵加蛋了，跟人家說你晚餐吃泡麵顯得寒酸孤單，但如果說是吃泡麵加蛋就不一樣了，那是獨居人士...
食材：水、泡麵、新鮮雞蛋、菇類、青菜
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你好我是酸甜肥潤的刈包，你怎麼能夠不愛我
Taiwan Tongue你說刈包長得奇怪，我倒覺得它長的可愛，加點酵母經過一會時間後個個搶著出蒸籠，將滷得軟爛的豬五花放入自己那張大嘴裡，便成了人人稱羨白...
食材：溫牛奶、糖、豬五花、乾酵母、細砂糖、大蒜、中筋麵粉、蒜頭、辣椒、鹽、蔥、酸菜、淡色植物油、辣椒、花生粉、薑片、白砂糖、醬油、香菜、五香粉
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三色蛋，鹹蛋、皮蛋與雞蛋的精彩同台秀
Taiwan Tongue節慶的餐桌上經常見到一盤經典的蛋料理「三色蛋」，不同於番茄炒蛋、煎荷包蛋等家常菜的質樸好味，三色蛋的顏色花紋像極了玳瑁寶石，嚐來有...
食材：皮蛋、鹹蛋白、蛋黃、蛋白、鹹蛋黃、蛋黃、雞高湯
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最台蕃茄炒蛋，掌握Q彈滑口一點都不難！
Taiwan Tongue十月的台灣還是好熱，想做點開胃料理時腦中總會浮現「蕃茄炒蛋」這四個字。這道家庭飯桌上的料理號稱家常菜彷彿人人會做，而且每個人都有最...
食材：牛蕃茄、雞蛋、炒油（1）、蒜碎、蔥花、糖、水、炒油（2）、鹽、白胡椒粉
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排骨蘿蔔熬出頭，擔任家中固定湯底
Taiwan Tongue白蘿蔔素白雅緻、燉出來的湯也樸素，雖然是家常湯品但是品質好的一碗卻需要花點心神。除了最基本的材料新鮮，蘿蔔的切法也要仔細，若切的太...
食材：切塊排骨、白蘿蔔、鹽、白胡椒
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為什麼外國人不懂皮蛋豆腐？
Taiwan Tongue西方人視皮蛋為惡魔的食物，那是對黑色的偏見，生在台灣的我們卻從小熟知皮蛋的美好，日頭赤焰時走進麵店吃晚餐，從小菜櫃中覓來一碟冰涼的...
食材：中華嫩豆腐、皮蛋、醬油膏、烏醋、香油、蔥花
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想開一家熱炒店？端出像樣的炒青菜再說吧！
Taiwan Tongue只要是炒青菜，空心菜、莧菜、紅鳳菜、野蓮或高麗菜等菜蔬的烹調手法大同小異–菜莖菜葉挑揀開來，武火燒鍋下冷油與鹽，依據不同的菜蔬爆香...
食材：高麗菜、熱油、大蒜、鹽、米酒
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完美肉粽攻略全刊登，今年靠這篇自己包粽！
Taiwan Tongue人人都說自家的粽子最好吃，身為台中囡仔的 Soac 也不例外，覺得他遠在台中沙鹿的大姨包的粽子滋味最美！今年端午我們請到許久不包粽...
食材：青綠麻竹葉、圓糯米、蒜末、竹筍、乾香菇、蚵乾、菜脯、豬油、紅蔥頭碎、蝦米、五香粉、白胡椒粉、滷肉
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肉圓爭霸戰！要蒸要炸你說的算！
Taiwan Tongue吃肉圓特別的是必須先把它剪開，再把三種醬一層一層的堆疊上去，當看到醬汁與肉圓濃烈交織後，撒上香菜、加上蒜泥，不僅是一種視覺享受，口...
食材：豬絞肉、鹽巴、水、糖、再來米粉、再來米粉、白胡椒粉、地瓜粉、鹽、米醬、五香粉、糖、紅辣椒、芹菜 或香菜、米酒、飲用水、醬油、蛋白、炸油、太白粉、筍干、油蔥酥
