蔥多麵勁多層次,在家就可完成的開胃蔥油餅

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蔥油餅是隨處可見的麵點,形狀做法花樣百出,要做的好吃卻不容易,願意不惜工本的人實在太少,要滿足吃好吃蔥油餅的願望,與其苦苦尋覓願意用...

食材:中筋麵粉、低筋麵粉、豬油、細砂糖、液狀豬油、鹽、蔥花、溫熱水約60-70℃、花椒粉、白胡椒粉

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來!向台灣夜市之王-鹹酥雞-致敬

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不過鹹酥雞要好吃也要注意,肉一定要先調味過,通常會加入油、鹽、米酒、蒜...等醃製入味並加入蛋一起混合均勻,才能夠炸完時讓雞肉好吃又...

食材:雞腿肉、地瓜粉、鹽、九層塔、糖、炸油、五香粉或白胡椒粉、大蒜、薑、醬油、米酒

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最台派對食物,大家都呷炒米粉!

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「米粉仔安肚」。 台灣舊時,無論是廟頭拜拜還是宴客婚娶,總鋪師總是拿著大鍋大剷架勢十足,麻利炒出一鍋有油蔥香有蔬菜甜的炒米粉來快速安...

食材:乾香菇、熱炒油或豬油、蒜頭、紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、芹菜、高麗菜、醬油、烏醋、鹽、白胡椒、米粉、香菜

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萬縷千絲,只為你熬這一鍋柔情酸辣湯

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酸辣湯中的「酸」指得是以烏醋調和的風味,「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒,一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜,並沒有太固...

食材:水、雞高湯、竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、鴨血、豆腐、肉絲、太白粉、蛋、醬油、香油、黑醋、白醋、糖、白胡椒、香菜或青蔥、太白粉水

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到底誰說我像鼻涕,你真的有吃過蚵仔煎嗎?

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製作的時候要掌控麵糊的濃稠度,應該是像豆漿般的質地才對,太濃的話做出來餅皮會過厚。下鍋時蚵仔煎外圍會呈現不規則狀是正常的,請節制內心...

食材:地瓜粉、太白粉、熱炒油、水、新鮮蚵仔、再來米粉、雞蛋、小白菜、味噌、糖、醬油膏、番茄醬、甜辣醬

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高麗菜水餃皮包緊一點,水才不會流出去

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若自己動手桿餃子皮,記得注意麵粉和水的比例及麵團需要休息鬆弛的時間,桿皮時邊桿邊把皮轉向,這樣比較容易桿得又圓又均勻,包餡料不要貪多...

食材:中筋麵粉、冷水、豬絞肉、鹽、高麗菜、醬油、青蔥、麻油、薑片、米酒、水、蝦米、熱炒油、白胡椒

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貢丸湯的左捶右捶都是為了這一丸!

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「貢丸」中的「貢」字是閩南語中「捶打」一詞的字音轉寫,直白描述豬肉經過百般捶打揉鍊後呈現的彈性與脆口,屬於貢丸的這份經典口感並不易取...

食材:豬後腿瘦肉、豬肥肉、鹽、白胡椒、糖、芹菜、油蔥酥

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醬油煎荷包蛋

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如果要選出最能代表台灣的雞蛋料理,那醬油煎荷包蛋絕對榜上有名。邊緣焦脆、蛋黃濃稠香滑的荷包蛋,濃郁蛋香因著淋撒著好醬油而愈加美味,趁...

食材:新鮮雞蛋、炒油、醬油

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最佳的台灣螢幕情侶( 之一) 雞肉飯

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台灣各地雞肉飯都有獨家的特色與堅持,其中最具代表性的就是嘉義火雞肉飯了,而名氣最響亮的就是位在噴水圓環旁的「噴水雞肉飯」,從民國三十...

食材:水、鹽、豬油或雞油、雞胸肉、紅蔥頭、白飯、悶雞胸的水、日式大根醬瓜、醬油、糖

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加顆雞蛋來場泡麵的華麗轉身!

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所有加蛋料理中,鹹魚翻身得最為徹底的就是泡麵加蛋了,跟人家說你晚餐吃泡麵顯得寒酸孤單,但如果說是吃泡麵加蛋就不一樣了,那是獨居人士的...

食材:水、泡麵、新鮮雞蛋、菇類、青菜

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你好我是酸甜肥潤的刈包,你怎麼能夠不愛我

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你說刈包長得奇怪,我倒覺得它長的可愛,加點酵母經過一會時間後個個搶著出蒸籠,將滷得軟爛的豬五花放入自己那張大嘴裡,便成了人人稱羨白皮...

食材:溫牛奶、糖、豬五花、乾酵母、細砂糖、大蒜、中筋麵粉、蒜頭、辣椒、鹽、蔥、酸菜、淡色植物油、花生粉、薑片、白砂糖、醬油、香菜、五香粉

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三色蛋,鹹蛋、皮蛋與雞蛋的精彩同台秀

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節慶的餐桌上經常見到一盤經典的蛋料理「三色蛋」,不同於番茄炒蛋、煎荷包蛋等家常菜的質樸好味,三色蛋的顏色花紋像極了玳瑁寶石,嚐來有鹹...

食材:皮蛋、鹹蛋白、蛋黃、蛋白、鹹蛋黃、雞高湯

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