爐烤香料紅魚

Sophia 蘇

烤魚的同時,同盤一起烤馬鈴薯,準備一個大盤子,盤底鋪幾根香菜,盛上烤好的魚與馬鈴薯塊,非常簡單的擺盤,卻份外吸睛。若是宴客,可以準備...

食材:紅魚、洋蔥、青蔥、蒜頭、薑片、料理油、米酒、檸檬汁、鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉、孜然粉、卡宴辣粉(或其他辣粉)、馬鈴薯、香菜

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烤布丁

Sophia 蘇

吃了一整圈,我們偶爾還是想要安靜一下,嚐嚐那熟悉的滋味就好。 這就是古早味的感覺,從小到大吃布丁所有美好感覺的集成,我們現在常說的...

食材:蛋、鮮奶、白砂糖、香草夾、開水、(或天然香草精)

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秒殺菜 蔥爆蝦

Sophia 蘇

中醫養生認為,海蝦溫味甘咸,有補腎壯陽、開胃化痰、通乳等功效,且四季可食,因其性溫味甘含高蛋白,更有助於提高人體免疫力。特別是陽虛怕...

食材:特大蝦、蔥、蒜末、薑末、鹽、白胡椒

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橙香瑪德蓮

Sophia 蘇

瑪德蓮獨具的貝殼形狀,正是造就她為經典的主要;剛烤出來的瑪德蓮,有薄薄香脆的邊,溫潤柔軟的內心,如能烤出個凸肚臍,視覺風味更上一層。...

食材:砂糖、蜂蜜、海鹽、大顆蛋、低筋麵粉、泡打粉、無鹽奶油、柳橙糖漿 (或果醬)、檸檬皮絲、切碎的糖煮柳橙

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(萬聖節) 南瓜巧克力疊疊餐包

Sophia 蘇

不給糖就搗蛋的季節,也來點頑皮可愛的麵包吧!

食材:南瓜泥、高筋麵粉、即溶酵母、鹽、細砂糖、牛奶、無鹽奶油、裝飾 (黑巧克力/白巧克力)

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中東香料飯

Sophia 蘇

這黃澄澄的色向,把一向居配角的米飯拉抬不少吧!只要再加個烤雞肉串,晚餐無敵!

食材:香米、無鹽奶油、孜然粉、薑黃粉、肉桂粉、蒜頭、雞高湯、鹽、乾果 (如杏仁片等)、新鮮荷蘭芹(巴西利)

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香草麵包屑烤雞胸

Sophia 蘇

舊麵包又有新用途了! 這個被我歸類到「傻瓜菜」的烤雞胸,談不成任何烹飪技術、簡單到不行,卻是我家小朋友的最愛,而且15分鐘搞定!

食材:舊麵包,撕大塊、奶油、新鮮百里香 (或乾燥百里香1/4小匙)、雞胸,橫切片為二、海鹽與現磨黑胡椒、檸檬

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絕無冷場奶油烤白菜

Sophia 蘇

舞會女王這個名子應該更合適這道奶油烤白菜,因為她在我家從來沒機會坐冷板凳,永遠是餐桌上的主角,自始至目前為止。 到廣式酒樓,奶油烤...

食材:包心白菜、里肌肉 (或雞胸、或省略)、香菇、蝦米、二砂糖、海鹽、奶油、麵粉、鮮奶、淨水

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鄉村水果塔

Sophia 蘇

剛烤出來,還有點微溫時,我覺得口感最棒!酥酥脆脆的餡皮,一點都不覺油膩,配上爽口的天然水果內餡。這時若能再佐以一壺沏得紅澄澄的錫蘭或...

食材:蘋果1顆,去皮切薄片、李子1顆,切薄片或桃子、梨子都可以、藍莓1/2杯冷凍或新鮮、糖1大匙、香草精1小匙、多用途麵粉或低筋麵粉11/2杯、糖2大匙、鹽1/4小匙、冰的無鹽奶油1/2杯,切小塊、冰開水56大匙、雞蛋一顆,用來上色、少許麵粉,當手粉

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雜菜馬鈴薯菲它它 (Frittata)

Sophia 蘇

Frittata是一種義大利蛋餅,以蛋為主要原料,混和其他蔬菜一起煎烤而成的蛋餅。在歐洲是相當普遍的家常菜,在糕餅麵包店、咖啡館,都...

食材:馬鈴薯大顆1顆,切小塊、地瓜大顆一顆,切小塊、中型洋蔥一顆,切小丁、牛番茄一顆,切小丁、青椒半顆,切小丁、中型雞蛋7顆、巴西里香草乾的1/3小匙,新鮮的切碎1小撮、九層塔一小把去梗,切碎、牛奶或冷開水4大匙、葡萄籽油或其他冷壓油2大匙、現磨黑胡椒適量、海鹽1/4小匙、2/3小匙、肉豆蔻粉Nutmeg手捏一小撮

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野莓奶酥優酪乳蛋糕

Sophia 蘇

這是相當健康的一道點心,以優酪乳烤出來的蛋糕,清爽不甜膩,沒有一滴油! 配上一層酥酥脆脆、香甜濃郁的奶酥。 小湯匙挖下去...

食材:低筋麵粉奶酥部分、砂糖奶酥部分、檸檬皮屑奶酥部分、無鹽奶油,融化後回室溫奶酥部分、低筋麵粉,過篩、砂糖、泡打粉、小蘇打粉、鹽、大型蛋、優酪乳、香草精、新鮮或冷凍綜合莓果或藍莓、蔓越莓

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摩洛哥式雞腿燉菜

Sophia 蘇

那醃料剛從果汁機中攪拌完成後,馬上一股定人心神的香味撲鼻而來,好香.... 家中只要多添兩三樣香料,餐桌上再添另一種風味。趁著...

食材:大雞腿,切塊、白花椰菜、紅蘿蔔,切滾刀、牛番茄,切丁、2顆洋蔥,切大塊、洋蔥,切大塊、檸檬,切片、黑胡椒、鹽、1小匙西洋芹乾燥或新鮮、西洋芹乾燥或新鮮、香菜,略切碎、雞高湯或開水、橄欖可省略、蒜頭,拍碎、鹽、煙燻西班牙紅椒粉、薑黃粉、孜然小茴香、橄欖油

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