麻油牛髓（豬、羊適用）
大黑天酒樂食堂御廚麻油骨髓一般用豬骨髓、羊骨髓，但因為騷味較重許多人會怕怕的，但處理的好真的非常下飯唷，這次用牛骨髓示範，天氣開始變涼，希望可以讓您...
食材：牛龍骨髓、沙拉油、米酒、黑麻油、雞粉、老薑片、九層塔、枸杞子
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只是蒜泥白肉
大黑天酒樂食堂御廚最近非常炎熱，做點消暑的菜餚，既可換換花樣，也可以增加一些樂趣，有時間試試看吧！
食材：五花肉（火鍋肉片）、小黃瓜（粗、直尤佳）、醬油膏、蔥、紅蘿蔔絲、清醬油、薑片、蒜泥（可以用果汁機打）、米酒、辣椒丁（一個人口味）、水
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豬腳醋（月子補身適用）
大黑天酒樂食堂御廚這是道菜手續簡便食材簡單而且不油膩，加上甜醋本身的色澤美觀，有人說是廣東菜、也有人說是客家菜，但菜系百百種，只要好吃何必那麼在意呢...
食材：豬腳、老薑、水煮蛋、甜醋醬、水
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鴨蛋炒飯（隱形的紅蘿蔔版）
大黑天酒樂食堂御廚其實用鴨蛋或雞蛋都好，但是許多不愛吃紅蘿蔔的大朋友、小朋友，要拐騙他們吃下肚真的需要一點功夫哦⋯⋯
食材：生鹹鴨蛋、雞蛋、紅蘿蔔、雞腿肉、洋蔥、蝦仁（選配）、高麗菜、冷白飯、青蔥花、沙拉油、醬油
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胡椒風螺
大黑天酒樂食堂御廚胡椒風螺其實一點都不難更是下酒好菜，熱炒店沒幾顆要價300元以上，今天我使用的食材加起來不到200元份量驚人，您也可以家裡自己做做...
食材：風螺、胡椒鹽、米酒
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糖醋排骨（排骨酸）
大黑天酒樂食堂御廚又稱排骨酸，不同於台菜排骨裹粉油炸及加白醋、番茄醬的作法，這道菜對孩子們來說是下飯的好菜，但是如何做的外酥內嫩，其實只是一點小技巧...
食材：豬肋排（排骨都可以）、青椒、紹興酒、冰糖、烏醋、水、醬油、沙拉油、烏醋、鹽
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紅燒獅子頭
大黑天酒樂食堂御廚美味的紅燒獅子頭，往往都買半成品「驚喜包」好吃與否？內容物是什麼？完全都不知道，更慘的大多都是迷你的小獅子頭，簡單的方法分享獅子頭...
食材：豬絞肉（肥3:瘦7）、大白菜、蠔油、乾香菇、醬油、醬油、紅蘿蔔、紹興酒、雞粉、太白粉、新鮮綠竹筍（煮熟）、雞蛋、糖、水、洋蔥、太白粉、水、烹調紙、五香粉、沙拉油、太白粉
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三杯豬眼筋
大黑天酒樂食堂御廚豬眼筋是一種較為少見的食材，口感偏韌且Q彈，如果牙口不好的人可能要跳過了！三杯雖然有點躁，但用我的方法改變燥熱不改變口味，脆口彈牙...
食材：豬眼筋、老薑片、糖、蒜頭（親手撥的）、醬油、九層塔、米酒、蔥段、番茄醬、辣椒、醬油膏、沙拉油、麻油
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青花椒醃蛤蜊
大黑天酒樂食堂御廚醃蜆很美味下酒，但現在市場買的越來越貴，可以試試看在家做，只是很花時間，一點都不難有機會做好放著配上啤酒，肯定美味！
食材：蛤蜊、薑片、辣椒、蒜頭、青花椒、醬油、米酒、水、砂糖、話梅、甘草片
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鹽焗泰國蝦
大黑天酒樂食堂御廚鹽焗蝦看似簡單，但有時候自己做就是少了一個味道，而為什麼選擇泰國蝦不是白蝦，因為泰國蝦殼厚、肉質結實，鹽份較不易過度滲入，味道適中。
食材：泰國蝦、粗鹽
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青檸泰國蝦
大黑天酒樂食堂御廚泰國蝦很多人愛吃，但是在家料理起來似乎就少了一點點滋味，檸檬口味清爽解膩，這次分享的方法十分簡單卻又有不同滋味，有機會試試看吧！
食材：泰國蝦、沙拉油、低筋麵粉、檸檬汁、蜂蜜或糖、梅粉、水、鹽
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涼拌小黃瓜（女兒版）
大黑天酒樂食堂御廚我們家大女兒（12歲）學一些簡單的料理、沒有技術！只要有心⋯⋯簡單也可以享受美味！
食材：小黃瓜、蒜頭（依個人口味調整）、辣椒（依個人口味調整）、鹽巴
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偽.蟹黃絲瓜煲（微波版）
大黑天酒樂食堂御廚「絲瓜」在家庭主婦中大多都想到「絲瓜蛤蜊」這道菜，其實可以用一點小小的手法及心思，做出不一樣的變化（而且假蟹黃⋯⋯嘿嘿）。
食材：絲瓜、扇貝肉、紅蘿蔔、雞蛋黃（紅仁鴨蛋黃更好）、鹽、沙拉油
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花雕東坡肉（家庭簡單版）
大黑天酒樂食堂御廚東坡肉是匪夷所思的美食，看似很麻煩，但仔細觀察⋯⋯也可以很簡單！
食材：豬五花肉、麻繩、太白粉、紅冰糖、水、醬油、紹興酒、水、滷汁、紹興酒
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蔥花菜脯蛋（炒鍋簡單版）
大黑天酒樂食堂御廚一到簡單、下飯的美味料理，往往最後都變成炒蛋，運用一般炒鍋（非平底鍋）只有一樣秘密武器，讓您不用害怕翻蛋，不妨試試看囉！
食材：沙拉油、雞蛋、菜脯、蔥花
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涼拌雞絲杏鮑菇
大黑天酒樂食堂御廚御廚是胖子！正找尋瘦身食譜⋯，發覺很多平淡無味，或是舒肥⋯⋯，這裡示範都是簡單易學的！不妨試試看唷！
食材：杏鮑菇、雞胸肉、香菜（可改蒜苗或略過、紅蘿蔔絲、烏醋、醬油
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皇帝豆天婦羅
大黑天酒樂食堂御廚皇帝豆是非常健康的高纖食品，富含鉀離子、蛋白質，但網路上能查到的料理方式不外乎炒、煮排骨湯⋯所以不妨試試用天婦羅的方式呈現。
食材：皇帝豆、酥炸粉、鹽、水、油
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香酥牛蒡絲
大黑天酒樂食堂御廚在居酒屋另人欲罷不能的下酒小菜，算的上「少數」大人小孩都能接受的牛蒡料理，偶爾在家可以試試看，但⋯真的有點傷油⋯
食材：牛蒡、低筋麵粉、沙拉油、鹽、白醋、清水、白芝麻（可省略）、海苔粉（可省略）
