嗨我是歐亞。那幾年在巴黎,造就了我成為一名美食觀察家的志願,也造就了一張無法忍受糟糕食物的挑嘴。我發現,接受食物的本質和原味,是讓料理成為感動人心美食的要件。那幾年在巴黎的小廚房,迎接了各國好友的讚賞,也開啟了我從觀察家邁向「食作家(實作家)」的旅程。
《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:郫縣豆瓣醬、蔥條、排骨肉、大蒜、高湯、醬油、馬鈴薯、花椒粒、紅蘿蔔

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法式鴨胸佐自製野梅果醬 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:櫻桃鴨、海鹽、現磨黑胡椒

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烤西班牙紅椒脆皮雞腿排 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:去骨雞腿排(半土雞)、海鹽、現磨黑胡椒、西班牙煙燻紅椒粉

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Nutella 榛果巧克力可頌 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:無鹽奶油、Nutella榛果巧克力醬、全蛋、鮮奶、高筋麵粉、水、鹽、砂糖、速發乾酵母

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輕乳酪蛋糕(心齋橋老爺爺蛋糕的滋味) 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:奶油起士、牛奶、細砂糖、蛋黃、蛋白、低筋麵粉

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香脆芝麻瓦片(材料、步驟最簡單) 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:細砂糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋白、熟白芝麻粒、香草莢

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法式玫瑰蘋果塔 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:中型富士蘋果、無鹽奶油、砂糖、糖粉、肉桂粉、杏仁粉、香草莢、雞蛋、中筋麵粉、鹽

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【向大師致敬系列】PH法國檸檬塔 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:無鹽奶油、糖粉、蛋、杏仁粉、細砂糖、香草莢、檸檬汁、檸檬皮(黃檸檬最好)、中筋麵粉、無鹽奶油(小塊室溫)、鹽、數位溫度計、鋼盆、比鋼盆稍小的鍋子

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可可碎片咖啡磅蛋糕(當咖啡遇上巧克力) 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:無鹽奶油(依思尼Isigny)、細砂糖、蛋黃(每顆約25g)、鹽、蛋白(每顆約30g)、低筋麵粉、攪拌機、苦味巧克力磚、刮刀、濃縮咖啡、主廚刀(切巧克力用)、砧板

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香料烤南瓜 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:栗子南瓜、鹽、迷迭香(或其他香料)

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台式蔥麵包(藏阿胖)(烤完太香易遭妒) 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:高筋麵粉(嘉禾牌無添加高筋)、鹽、玉米粒、細砂糖、美乃滋、宜蘭蔥、全蛋、橄欖油、全蛋(或蛋黃)、鮮奶、白胡椒鹽、羊毛刷、冰水、無鹽奶油(此配方使用總統牌)、速發酵母(此配方使用白玫瑰)

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蒸烤焦糖大布丁(派對專用) 優雅懶散 巴黎小廚房

食材:全蛋(L型)、蛋黃、紅砂糖、牛奶、噴槍、香草莢、砂糖

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