金箔的健康煮

新營豆菜麵(台式涼麵)

金箔的健康煮

夏天就是要吃涼麵 小時候家住南部，這豆菜麵也只有臺南縣部分地區才能吃的到， 而且製麵廠煮熟的麵條幾乎不能放隔夜，就算放冰箱還是會酸...

食材：日進麵條圈(豆菜麵)、雲林蒜頭、豆芽菜、純釀醬油、烏醋、沙拉油

芒果雞肉沙拉

金箔的健康煮

每次去大賣場小孩總受不了香味的誘惑，就買了烤雞，改變老是手扒的食用方式，如果雞胸沒人要吃，這樣也是另一種吃法，搭配生菜和當季水果，...

食材：costco烤雞、初榨橄欖油、小磨坊普羅旺斯香草、美生菜、洋蔥、小黃瓜、芒果

椒鹽小卷

金箔的健康煮

小卷正是盛產期，在地宜蘭同事分享乾煎做法，真的很美味!! 第一次聽到乾煎我也頗吃驚，一向都是川燙要不炒豆豉，少許油熱鍋中火乾煎至熟...

食材：小卷、椒鹽粉

鱘龍魚豆腐湯

金箔的健康煮

帝王等級的鱘龍魚，不須跑去深山內，在家就輕鬆享用，最簡單的魚湯最能品嚐出魚的鮮度，皮Q肉彈沒有土味，真美味!!

食材：南澳鱘魚、雞蛋豆腐、薑絲、蔥花、鹽、白胡椒粉

海鮮年糕湯

金箔的健康煮

年糕一般是搭配泡菜，炒的入味，可是小孩不吃辣，所以煮的是清爽的風味。 自己剝蝦是已經習慣，剝下來的蝦頭和殼，依舊是煮了蝦高湯! ...

食材：韓式年糕、蝦、水、小卷、洋蔥、肉片、蝦頭殼、天婦羅、蒜頭、高麗菜、鹽、芹菜、胡蘿蔔、鹽、純釀醬油、白胡椒粉

蛤蜊虱目魚肚湯

金箔的健康煮

從小住在台南，不管早餐或宵夜，不分季節來一碗虱目魚湯是很暖胃的，清爽的湯頭帶有虱目魚特殊香氣，虱目魚也稱牛奶魚，豐富的蛋白質細膩的...

食材：無刺虱目魚肚、蛤蜊、薑片、青蔥、鹽、胡椒粉、香油

破布子涼拌龍鬚菜

金箔的健康煮

利用醋薑的酸甜，破布子的甘味讓龍鬚菜更有另一種香味， 清脆的破布子冷拌龍鬚菜在這炎熱的夏天，絕對開胃! 破布子是一種樹籽，破布子在...

食材：龍鬚菜、辣椒 1 根、醋薑含湯汁、破布子含湯汁、白胡椒粉、鹽、橄欖油或香油、冰開水

小卷米粉湯

金箔的健康煮

天氣炎熱，煮婦作菜，也盡量挑省時料理，家人都很愛米粉，隨意加入喜愛的蔬菜，海鮮，肉類，隨意煮都很美味!

食材：小卷、新鮮草菇、新鮮番茄、芹菜、薑片、乾米粉、高湯、鹽、白胡椒粉

麻油薑香小卷

金箔的健康煮

現在正是小卷產季，現撈煮熟的小卷直接沾哇沙蜜醬油吃也方便，用麻油爆香薑絲增添特別的風味!!

食材：熟小卷、薑、蔥、辣椒、蒜頭、麻油、胡椒粉、鹽

涼拌青木瓜絲

金箔的健康煮

在常去的蔬果店看到一大顆青木瓜放在NG區，一問說只要10塊錢，因為有點熟度了所以NG，這樣的熟度卻是我的最愛，因為木瓜香氣開始釋放...

食材：青木瓜絲(泡冰水後重量)、洋蔥絲、鹽(軟化用)、糖、魚露、檸檬汁、蒜泥、薑泥、大辣椒泥、鹽(調味用)、鵝油蔥、白胡椒粉

馬鈴薯玉米雞湯 [掛川完熟酵母土雞]

金箔的健康煮

馬鈴薯、玉米和香菇再加上口感軟嫩的土雞，這一鍋湯真是香氣迷人又清爽，很適合夏天。

食材：掛川完熟酵母土雞、玉米、馬鈴薯、香菇、胡蘿蔔、薑

檸檬蝦

金箔的健康煮

最近網路分享簡易檸檬蝦教學影片，看的家人口水直流，於是有人就買了2斤泰國蝦回來，配方的調味料自己有稍微做了調整，真的在炎炎夏日這肯...

食材：泰國蝦、檸檬汁、蒜頭、糖、匈牙利紅椒粉、奶油、蔥、檸檬皮屑

鹽麴豬肉

金箔的健康煮

還記得以前吃陽春麵 切仔麵上頭總是會放兩片很香的肉片，一直想再回味，第一次使用鹽麴來醃漬，真的很香唷，簡單的蒜泥和薑泥和鹽麴一起調...

食材：腰內肉、穀盛鹽麴、薑泥、蒜泥

青花菜心佐泡菜

金箔的健康煮

好朋友自種的奶油萵苣，肉片煎一煎不需調味，加了涼拌青花菜心清爽好吃!!

食材：青花菜心、小黃瓜、彩色黃蘿蔔、泡菜、鹽

肉末皇帝豆

金箔的健康煮

非常喜歡皇帝豆的香氣和鬆軟的口感，因為煮排骨湯通常都只剩豆子沉在鍋底，所以後來都直接炒，吃的更過癮!!

食材：皇帝豆、豬絞肉、蒜頭、蔥花、醬油、鹽、白胡椒粉

三絲涼拌豬耳朵

金箔的健康煮

以往對超市現成滷味都害怕調味過重，這家卻還好，小量吃過癮或急用就不用自己動手滷了，蒜/薑泥/烏醋/醬油膏/香油調一調，蔬菜絲拌一拌...

食材：煙燻豬耳朵、黃蘿蔔、小黃瓜、大辣椒、香菜、薑泥、蒜泥、椒鹽粉、醬油膏、香油

烤冷燻鴨胸佐紅酒莓果醬

金箔的健康煮

拆開真空包裝就聞到帶有木片天然燻香味，耐著性子用近一個小時終於吃到美味的鴨胸，成就感十足，搭配紅酒莓果醬真對味，利用煎鴨皮釋出的油...

食材：冷燻鴨胸、杏鮑菇、蘆筍、莓果醬、紅酒、鹽、黑胡椒、錫箔紙

砂鍋鰱魚頭【淬釀手路菜】

金箔的健康煮

每年回家團圓圍爐，阿嬤的拿手好菜就是這一鍋，香噴噴砂鍋鰱魚頭，我的家鄉是在嘉義，過年前爸爸總是會先開車上曾文水庫購買一整隻鰱魚回來...

食材：白菜、金針菇、鰱魚頭剖半、芋頭、白胡椒粉、扁魚、金針花、米酒A、豬五花肥肉、雞架、黑木耳、萃釀醬油露、香菇、芹菜、肉片、薑片、胡蘿蔔、蒜苗、辣椒、白菜梗、板豆腐、沙茶醬、水、地瓜粉、萃釀醬油露、油炸油、米酒B、鹽