南瓜蕎麥麵

Geni Liao

有時中午煮個湯麵也是不錯吃,可以偶爾換換口味!至於放些什麼料因人而異,煮的時候要注意,耐煮的食材要先煮,很快熟的食材後放,就可煮出一...

食材:蕎麥麵、南瓜、素蠔油、蕃茄、水、黑木耳、香菇精、滷蛋、鹽巴、香菇、火鍋豆皮、大陸妹、芹菜貢丸

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淋餅

Geni Liao

郊遊除了帶壽司麵包外,現在還有一個選擇,那就是淋餅.淋餅好像潤餅,皮可以自己做,麵糊調好就可以用平底鍋烘.皮有厚厚的口感,餅要好吃,...

食材:中筋麵粉、全蛋、鹽巴、水

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滷蛋

Geni Liao

調味料要好,滷出來的蛋才會香,鴨蛋又比雞蛋香.滷蛋除了當小菜,還可以當淋餅的材料,用滷蛋比煎散蛋多一分香氣,非常好吃.

食材:雞蛋或鴨蛋、蠔油加清醬油、純米料理米酒、水、冰糖、肉桂粉

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升級版玉米濃湯

Geni Liao

用湯匙刮下甜瓜肉,和玉米濃湯拌一拌再送入口中,這是結合甜瓜的果膠,把濃湯創造出另一種新滋味,是五星級飯店才有的料理. 今日有幸學到這...

食材:甜瓜、玉米濃湯

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素餛飩湯

Geni Liao

南投師父很喜歡婆婆做的餛飩,好吃又包的好看.素的?一開始我也沒想到要學,是做菜到一定程度,什麼都想要會.荸薺吃起來很有口感,再搭配火...

食材:荸薺、素火腿、素蠔油、香菇、素香菇精、紅蘿蔔、鹽巴、香菜、麻油、黑胡椒粉

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素瓢瓜粥

Geni Liao

夏天到了胃口不好嗎?來碗粥吧~這是婆婆教的.一開始很疑惑,瓢瓜煮粥?心想就試試看吧!煮好後品嚐,感覺清淡好吃,很好入口.假如你變不出...

食材:瓢瓜、香菇、香菇精、白飯、鹽巴、蛋 、白胡椒粉、水、麻油

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紅燒獅子頭

Geni Liao

獅子頭是古代名醫最喜愛的一道菜,流傳至今,各家都有自己的一套作法. 我的是北方傳統作法,用自製麵醬和豆腐和在肉中,煎的時候很香,...

食材:豬絞肉、豆腐、蔥、紅蔥頭、豪油、自製麵醬、純米米酒、蓮藕粉、水

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醬筍滷苦瓜

Geni Liao

原來料理好吃是要下工夫的! 之前苦瓜隨便煮,切薄片加豆豉1碗水,結果硬硬的沒味道.後來和母親到素食自助餐看到滷苦瓜,他們用的是梅乾,...

食材:苦瓜、醬筍、豪油、醬筍的湯汁、米酒、砂糖、鹽巴

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醃蒜頭

Geni Liao

北方人愛吃蒜頭,不管是蔥油餅或水餃,總少不了大蒜,直接吃辛辣也沒味道,醃漬後香又好吃,愛吃大蒜的你,可以試著做看看.

食材:蒜頭(曬乾)、空罐、純米料理米酒、龜甲萬薄鹽醬油、台糖冰糖

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山芹炒肉絲

Geni Liao

山芹味道獨特,炒熟後很香,煮太久容易爛,時間要掌控好,非常好吃.

食材:山芹、肉絲、油膏、米酒、麻油、鹽巴、水

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吻仔魚羹

Geni Liao

市場上看到新鮮吻仔魚,印象中煮湯應是清淡口味,依自己煮菜的功夫,食材和調味料不要蓋掉魚的鮮美,加蛋加蔥再勾芡,即為一道美味的湯.

食材:吻仔魚、蛋、米酒、蔥、鹽巴、水、麻油、藕粉、香菇精

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清燉鱸鰻

Geni Liao

鱸鰻補,肉質軟嫩好吃,不加中藥材,只放紅棗枸杞,是為了吃牠食材本身的原味,用來招待貴客,是不錯的選擇.

食材:鱸鰻、紅棗、米酒頭、枸杞、水、蔥、鹽、薑、蒜

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