南瓜蕎麥麵
Geni Liao有時中午煮個湯麵也是不錯吃,可以偶爾換換口味!至於放些什麼料因人而異,煮的時候要注意,耐煮的食材要先煮,很快熟的食材後放,就可煮出...
食材：蕎麥麵、南瓜、素蠔油、蕃茄、水、黑木耳、香菇精、滷蛋、鹽巴、香菇、火鍋豆皮、大陸妹、芹菜貢丸
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淋餅
Geni Liao郊遊除了帶壽司麵包外,現在還有一個選擇,那就是淋餅.淋餅好像潤餅,皮可以自己做,麵糊調好就可以用平底鍋烘.皮有厚厚的口感,餅要好吃...
食材：中筋麵粉、全蛋、鹽巴、水
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滷蛋
Geni Liao調味料要好,滷出來的蛋才會香,鴨蛋又比雞蛋香.滷蛋除了當小菜,還可以當淋餅的材料,用滷蛋比煎散蛋多一分香氣,非常好吃.
食材：雞蛋或鴨蛋、蠔油加清醬油、純米料理米酒、水、冰糖、肉桂粉
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升級版玉米濃湯
Geni Liao用湯匙刮下甜瓜肉,和玉米濃湯拌一拌再送入口中,這是結合甜瓜的果膠,把濃湯創造出另一種新滋味,是五星級飯店才有的料理. 今日有幸學到...
食材：甜瓜、玉米濃湯
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素餛飩湯
Geni Liao南投師父很喜歡婆婆做的餛飩,好吃又包的好看.素的?一開始我也沒想到要學,是做菜到一定程度,什麼都想要會.荸薺吃起來很有口感,再搭配...
食材：荸薺、素火腿、素蠔油、香菇、素香菇精、紅蘿蔔、鹽巴、香菜、麻油、黑胡椒粉
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素瓢瓜粥
Geni Liao夏天到了胃口不好嗎?來碗粥吧~這是婆婆教的.一開始很疑惑,瓢瓜煮粥?心想就試試看吧!煮好後品嚐,感覺清淡好吃,很好入口.假如你變不...
食材：瓢瓜、香菇、香菇精、白飯、鹽巴、蛋、白胡椒粉、水、麻油
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紅燒獅子頭
Geni Liao獅子頭是古代名醫最喜愛的一道菜,流傳至今,各家都有自己的一套作法. 我的是北方傳統作法,用自製麵醬和豆腐和在肉中,煎的時候很香...
食材：豬絞肉、豆腐、蔥、紅蔥頭、豪油、自製麵醬、純米米酒、蓮藕粉、水
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醬筍滷苦瓜
Geni Liao原來料理好吃是要下工夫的! 之前苦瓜隨便煮,切薄片加豆豉1碗水,結果硬硬的沒味道.後來和母親到素食自助餐看到滷苦瓜,他們用的是梅乾...
食材：苦瓜、醬筍、豪油、醬筍的湯汁、米酒、砂糖、鹽巴
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醃蒜頭
Geni Liao北方人愛吃蒜頭,不管是蔥油餅或水餃,總少不了大蒜,直接吃辛辣也沒味道,醃漬後香又好吃,愛吃大蒜的你,可以試著做看看.
食材：蒜頭(曬乾)、空罐、純米料理米酒、龜甲萬薄鹽醬油、台糖冰糖
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山芹炒肉絲
Geni Liao山芹味道獨特,炒熟後很香,煮太久容易爛,時間要掌控好,非常好吃.
食材：山芹、肉絲、油膏、米酒、麻油、鹽巴、水
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吻仔魚羹
Geni Liao市場上看到新鮮吻仔魚,印象中煮湯應是清淡口味,依自己煮菜的功夫,食材和調味料不要蓋掉魚的鮮美,加蛋加蔥再勾芡,即為一道美味的湯.
食材：吻仔魚、蛋、米酒、蔥、鹽巴、水、麻油、藕粉、香菇精
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清燉鱸鰻
Geni Liao鱸鰻補,肉質軟嫩好吃,不加中藥材,只放紅棗枸杞,是為了吃牠食材本身的原味,用來招待貴客,是不錯的選擇.
食材：鱸鰻、紅棗、米酒頭、枸杞、水、蔥、鹽、薑、蒜
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干貝豬肉丸湯
Geni Liao干貝豬肉丸湯是餐廳有名的料理,好的干貝香又大顆,這次遠赴宜蘭蘇澳港選購,雖然價格不便宜,煮出來的湯香氣夠又好吃,實在值得.
食材：大干貝、豬絞肉、米酒、小黃瓜、香菇精、鹽、麻油、胡椒粉、蛋清、太白粉
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茄汁天使紅蝦
Geni Liao為因應中秋節烤肉,傳統市場才有提供天使紅蝦,作法很多,把頭和身體分開處理.頭有蝦膏,身體的殼會黏肉,所以先去殼才方便吃.
食材：天使紅蝦、蒜、蕃茄醬、蔥、米酒、糖、胡椒粉、水、麻油
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冬瓜肉臊
Geni Liao冬瓜是夏天退火聖品,可煮湯或做冬瓜盅,這次做肉臊,味道調得剛剛好,可以拌飯,香噴噴又好吃!
食材：冬瓜、絞肉、薑、蒜頭、水、枸杞、當歸、豪油、麻油、米酒、糖
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豆豉蒸鱈魚
Geni Liao鱈魚的作法很多,可煎可蒸,豆豉蒸鱈魚是最普遍的,用電鍋蒸不佔用煮菜時間.
食材：鱈魚、豆豉、蒜頭、薑、豪油、麻油、米酒
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沙茶魷魚
Geni Liao一碗魷魚羮麵總是吃不到幾塊魷魚,而魷魚一盤少說也要一百多元,上菜市場看到時很興奮,自己買來做,既便宜又吃得滿足.
食材：魷魚(中)、蒜頭、沙茶醬、醬油膏、醬油清、糖、麻油
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紅豆餅
Geni Liao作餅要考慮冬天還是夏天,皮發的時間和考餅的時間及溫度有所不同,從完全不會到沒人幫忙,這次獨立完成.有一次做到腳痠沒力氣,完全不知如...
食材：低筋麵粉、無水奶油、中筋麵粉、低筋麵粉、蛋黃、無水奶油、上下火100-145度、紅豆、白糖粉、橄欖油、水、蜂蜜
