住在花蓮,好山好水好食材。從自學傳統西餐烹飪,跨進現代技法的實驗心得。 我的烹飪部落格: https://ccwang-cuisine.blogspot.com/
檸檬櫛瓜義大利麵 ccwang

食材:薄荷、帕瑪善起司、檸檬、義大利寬扁麵、櫛瓜、橄欖油,鹽,胡椒

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煎鴨胸,烤馬鈴薯糕,炒磨菇,佐紅酒葡萄醬 ccwang

食材:馬鈴薯、雞高湯、奶油、帶皮鴨胸、紅酒、無籽葡萄、蘑菇、橄欖油,蒜頭,百里香、白酒,巴薩米克醋、鹽,胡椒

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鹽漬香料烤全雞 ccwang

食材:全雞、香料奶油、檸檬、洋蔥,大蒜,根莖類蔬菜

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舒肥乾式熟成紐約客牛排及小羊排 ccwang

食材:乾式熟成紐約客牛排、乾式熟成澳洲小羊排、奶油,鹽,黑胡椒

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紅酒肉汁燜煮牛小排 ccwang

食材:牛小排、紅酒肉汁

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紅酒肉汁 ccwang

食材:牛絞肉、豬大骨、雞翅 (可不加)、洋蔥切薄片、紅蘿蔔切薄片、蔥切末、蒜頭切末、紅酒、水、月桂葉,黑胡椒粒,百里香、巴沙米克醋,醬油

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紙包魚 ccwang

食材:去骨魚排、檸檬切片,蒜末,蔬菜薄片、百里香,迷迭香,茴香擇一、無鹽奶油,橄欖油,白酒、鹽,胡椒,酸豆

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烤布蕾 ccwang

食材:全脂牛奶、砂糖、香草莢、鮮奶油、蛋黃5~6個、表面砂糖

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焦糖化胡蘿蔔濃湯 ccwang

食材:胡蘿蔔削皮切小塊、無鹽奶油、水、鹽、小蘇打粉、胡蘿蔔汁或水、椰奶或鮮奶油、龍蒿,小茴香或洋香菜

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法式雜菜煲 ccwang

食材:櫛瓜、長茄子、牛番茄、洋蔥、甜椒、大蒜、橄欖油,巴沙米克醋,白酒、鹽,胡椒,香料

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雞肉丸子 ccwang

食材:雞胸絞肉、蛋、洋蔥切碎、青蔥切碎、芹菜切碎、竹筍(或筊白筍,荸薺)丁、味噌、和風醬油、香油、白胡椒粉

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紅酒燉洋梨 ccwang

食材:稍軟的西洋梨、檸檬榨汁、紅酒、砂糖、柳橙或橘子削皮切果肉、香草莢剖開、老薑刮皮切片

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