我喜歡健康一些的麵包及甜點,所以常常得研究如何修改一些傳統高油高糖的烘焙食譜,但又不能失其原風味及口感,所以希望在這兒能和更多愛烘焙的人交流食譜.
椰香肉桂焦糖猴子麵包*五分鐘手揉麵團 Annie Broulik

食材:未漂白中筋麵粉、冷壓初榨橄欖油、溫牛奶 (g/ml)、溫水 (g/ml)、融化奶油、紅糖、植物油、粗顆粒紅糖(一般紅糖也可)、鹽、肉桂粉、乾酵母、椰子絲

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無油原味貝果*酥軟與嚼勁*五分鐘手揉麵團 Annie Broulik

食材:未漂白中筋麵粉、溫水、糖、水、鹽 (1小匙)、紅糖、乾酵母 (1小匙)

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聖誕老公公麵包*五分鐘手揉麵團 Annie Broulik

食材:未漂白高筋麵粉、未漂白低筋麵粉、溫牛奶 267ml、糖、軟化含鹽奶油、鹽 1小匙、乾酵母 1小匙

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輕奶油酥餅 Annie Broulik

食材:含鹽奶油、糖、鹽、低筋麵粉、奶粉、原味優格、牛奶

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超簡單家庭自製蔓越莓醬 Annie Broulik

食材:新鮮蔓越莓、糖、水、完成之蔓越莓醬重量

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超軟綿香甜南瓜餐包*五分鐘手揉麵團 Annie Broulik

食材:未漂白高筋麵粉、低筋麵粉、南瓜湯(濾網濾過)、植物油/融化奶油、溫水、糖、鹽 1小匙、乾酵母 1小匙

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超簡單自製紅豆沙餡*全豆*超低油 Annie Broulik

食材:煮熟的紅豆、水、糖、未精製椰子油

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廣式椰香小月餅*兩口軟潤 Annie Broulik

食材:低筋麵粉、未精製椰子油、麥芽糖漿、糙米糖漿(或玉米糖漿)、鹽、白豆沙餡

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超簡單自製白豆沙餡*全豆*低油 Annie Broulik

食材:煮熟之白豆、水、白糖、未精製椰子油(或植物油)

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50%紅春麥全麥吐司*五分鐘手揉麵團 Annie Broulik

食材:未漂白高筋麵粉、全麥麵粉、初榨橄欖油/植物油、牛奶 135ml、水 128~148ml、糖、鹽、乾酵母 3/4小匙、或者用 速酵 1/2小匙

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椰酥派克屋麵包捲*五分鐘手揉麵團 Annie Broulik

食材:未漂白高筋麵粉、未漂白中筋麵粉、蛋1個、融化奶油、牛奶(ml or g)、糖、鹽、乾酵母3/4小匙、牛奶、鹽1/8小匙、奶粉、椰絲

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37%全麥巧克力豆吐司*五分鐘手揉麵團 Annie Broulik

食材:未漂白高筋麵粉、全麥麵粉、未漂白中筋麵粉、葵花子油、牛奶、水 117~135 ml、可可粉、紅糖、鹽、乾酵母(3/4小匙)、半苦甜巧克力豆

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