超軟綿新月奶油捲*5分鐘手揉麵團+翻面法
Annie BroulikCrescent rolls通常是高奶油/白油成分,這個食譜雖然只用一大匙奶油,卻非常香甜軟綿... 一般人的迷思,以為不添加改...
食材：未漂白高筋麵粉、奶粉、融化奶油、溫牛奶 155ml、溫水 40~50ml、白糖、鹽、乾酵母(或速酵2g)、未漂白高筋麵粉
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五分鐘手揉麵團--"完全擴展階段"薄膜
Annie Broulik這一篇文章,是為許許多多因為做麵包要揉出超薄膜,因而放棄做麵包,或因甩打麵團幾百次,而搞得手臂肩膀痠痛,並影響家人及鄰居安寧,又甚...
食材：未漂白高筋麵粉、冷壓處女橄欖油、溫牛奶(125ml)、溫水(69~79ml)、糖、鹽、乾酵母(速酵3g)、未漂白高筋麵粉
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軟綿優格餐包【烘焙展食譜募集】
Annie Broulik原味優格(plain yogurt)是很健康的食物,加在麵包中也很不錯... 放了一星期還是軟綿的... 我使用的攪拌機: Ki...
食材：高筋麵粉(未漂白)、中筋麵粉(未漂白)、原味優格(固體狀)、溫牛奶(100 ml)、溫水(100 ml)、白糖、鹽、乾酵母(或速酵2克)、植物油(1大匙)
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迷你南瓜麵包【烘焙展食譜募集】
Annie Broulik迷你南瓜麵包,對小朋友有抵擋不住的吸引力,K寶拿著把玩了許久才吃... P.S.這食譜是在買電子秤前寫的,所以不是以重量計算,造...
食材：高筋麵粉、中筋麵粉、煮熟南瓜、水、水、糖、鹽、乾酵母、植物油、煮熟黑豆、水、紅糖、植物油
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野生酵母迷迭香麵包捲【烘焙展食譜募集】
Annie Broulik在養野生酵母之前，總認為野生酵母，不如商業酵母穩定，做成之成品，品質難控制又不穩定... 其實真實情況，完全不是這樣，野生酵母也...
食材：高筋麵粉、野生酵母液、溫水(60ml)、溫牛奶(60ml)、糖、鹽、奶油
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草莓鮮奶油蛋糕捲【烘焙展食譜募集】
Annie Broulik這是K寶的生日蛋糕,我問她想吃什麼樣的蛋糕,她說想吃蛋糕捲,又指定要草莓鮮奶油的,這算客製化嗎?... 未漂白低筋麵粉(unbl...
食材：鮮奶油、糖、草莓、蛋白、醋(1小匙)、鹽、糖、蛋黃、植物油(4大匙)、牛奶(60ml)、未漂白低筋麵粉
