薑味麻油木耳毛豆飯團
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.靈芝鴻禧菇高湯取代鹽巴及味素，落實少調味少鹽的健康原則 2.以悶煮的方式，快速將調料與米飯混合，減少烹調時間節能減碳
食材：毛豆、黑木耳、白飯、老薑
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幸腐的滋味
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.黃豆是蔬食者常用的植物性蛋白質來源，利用打豆漿剩的豆渣加入少許麵粉簡單調味(鹽、糖、胡椒粉)製作成豆渣餅。 2.全程採少油、少...
食材：小黃瓜、紅蘿蔔、黃豆芽、木耳、黃豆漿渣、蛋、菜脯、秋葵、麵粉、紫蘇梅
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柚魷幸福來發生
雲林縣環境保護局志工管理計畫採低碳烹飪方式：除香辣玉筍輕爆香醬油外，餘採一鍋滷漬後，經生食熟食化後，配菜、涼拌、壓制造形等。 全食利用： 採酪梨果肉「黃」「綠...
食材：小黃瓜、酪梨、土雞蛋、筍塊、胡蘿蔔、花生仁、文旦
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食在舊社
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 吃的健康，菜色也要有鹹有淡。有滷三鮮搭配白飯好下肚， 有箭筍及高麗菜好轉換口味，最後以飯後清淡的優格時蔬收尾 2.時蔬以水...
食材：小黃瓜、高麗菜、紅蘿蔔、蛋、蘿蔔、杏鮑菇、花椰菜、玉米筍、彩椒、辣椒、箭筍
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芋見幸福
雲林縣環境保護局志工管理計畫芋頭的膳食纖維及多醣體搭配高蛋白的毛豆及熱量低的玉米筍，加上用維生素含量高的紅椒和柳橙襯托出天然的甜味，取代了現今的味精及高糖高鹽的調味
食材：鹽、糖、胡椒粉、白醋、太白粉水、芋頭、紅椒、毛豆、玉米筍、柳橙
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雲林坪仲夏之夜
雲林縣環境保護局志工管理計畫食材：鹽、糖、胡椒、起司、蜂蜜、紫薯粉、紅麥粉、牛奶、奶油、橄欖油、鮮奶油、烤肉醬
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芋頭口口酥
雲林縣環境保護局志工管理計畫食材：椒鹽粉、芋頭、甜椒、辣椒、腰果、海苔
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鹹甜舞韻
雲林縣環境保護局志工管理計畫少鹽.無味精.油炸油使用純花生油天然無負擔 野菜選用野生赤道櫻草營養無農藥 所有材料皆產自雲林
食材：昆布醬油、糖、胡椒、純花生油、鹽、味霖、芋頭、秀珍菇、赤道櫻草、玉米粒、海苔、酪梨、味增
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古早味芋頭鹹粥
雲林縣環境保護局志工管理計畫食材：紅蔥頭、鹽巴、胡椒粉、芋頭、米、芹菜、乾香菇
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田園交響曲
雲林縣環境保護局志工管理計畫無油炸並且使用在地食材烹調，呈現出雲林在地農產品之美
食材：地瓜、洋蔥、小麥蛋白、蒜頭、紅蘿蔔、蛋、高麗菜、娃娃菜、竹筍、白蘿蔔、水蓮、玉米筍、鮮香菇、聖女小番茄、花椰菜、竹碳粉、紅鞠粉、鮮奶油、奶油、太白粉、豆腐乳、豆瓣醬、麵包粉、巴沙米醋、橄欖油、素蠔油
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奶奶的濃湯
雲林縣環境保護局志工管理計畫地瓜與玉米都是早期台灣大量種植的作物，價格低廉營養豐富。今次運用西式料理濃湯作法，搭配本土洋蔥製作地瓜濃湯，不加入任何肉類，但香氣...
食材：洋蔥、紅蘿蔔、無鹽奶油、地瓜、玉米醬、鮮奶、鹽巴、糖、胡椒粉
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花之戀
雲林縣環境保護局志工管理計畫將馬鈴薯.紅蘿蔔.蘆筍這些健康的食物結合然後用芋泥包住下去炸
食材：鹽巴、沙拉醬、芥末醬、起司粉、芋頭、馬鈴薯、雞蛋、紅蘿蔔、玉米粉、蘆筍
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金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬
雲林縣環境保護局志工管理計畫少油、少鹽、蔬食、無糖
食材：鹽、黑胡椒粉、帕瑪森起司粉、三色藜麥、全蛋、洋蔥、大蒜、青蔥、紅蘿蔔、麵包粉、玉米粒、玉米筍、花椰菜、無鹽奶油、高湯、鮮奶油、玉米粒
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火龍地蘋餡
雲林縣環境保護局志工管理計畫主要烹飪方式以少量的油煎和水煮，食材也都以原形食材為主。地瓜為澱粉類，所以搭配水果以及牛奶，提供蛋白質以及豐富的膳食纖維。
食材：奶油、蜂蜜、檸檬汁、57號黃地瓜、蛋、紅蘿蔔丁、蘋果丁、紅甜椒丁、火龍果、無調味粽合堅果、牛奶、無糖優格
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西施弄月
雲林縣環境保護局志工管理計畫採傳統工法製作，以在地食材(稻米)磨成米漿，濾(壓)乾後，加入芋頭絲，揉搓成圓狀，加入古早味餡料，製作成芋粿巧。 製作過程採少油、...
食材：葛鬱金葉、油蔥酥、五香粉、胡椒粉、大豆沙拉油、鹽、糖、醬油、芋頭、圓糯米、蓬萊米、酸菜、花生粉、香菇
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黃金萬糧薯泥沙拉
雲林縣環境保護局志工管理計畫食材：芋頭、花生、玉米、馬鈴薯、筍子、地瓜、火龍果、蛋、沙拉、麵包粉、胡椒鹽
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翻轉花生好運到
雲林縣環境保護局志工管理計畫食材：糯米、糯米粉、花生、番薯、鼠麴草、月桃葉
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口袋滿滿薯芋你
雲林縣環境保護局志工管理計畫整個作品只有芋頭跟蕃薯切丁用少油半煎炸外其餘皆以水煮及乾烙烹調搭配生菜及水果落實少調味少油高纖的健康原則
食材：麵粉、酵母、紅藜、芋頭、蕃薯、生菜、蘋果、番茄、芹菜、花生、小黃瓜、鹹蛋、黑芝麻、可樂果、玉米筍、腰果、油、鹽、糖、胡椒粉
