脆口黃金小薯條
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 因馬鈴薯絲已經川燙過，可減少下鍋炒熟吸油的時間。 2. 使用零卡糖代替一般糖品，減少熱量攝取。 3. 以橄欖油代替一般油品，...
食材：馬鈴薯、紅辣椒、蒜頭、蔥
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鎏沙脆絲綠竹筍
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.自製花生醬比市售花生醬的成分較單純，品質也更優，而蜂蜜取代砂糖，能讓花生醬有更柔順的特別口感。 2.以涼拌的方式將花生醬淋至綠...
食材：花生、馬鈴薯、蘆筍
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辛香菇菇鉑金糰
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 比起放入炒鍋和香料炒熟的方式，以淋油涼拌的方式川燙切薄片的杏鮑菇後使減少熱油鍋吸油的量。 2. 使用零卡糖代替一般糖品，減少...
食材：杏鮑菇、辣椒、蔥、蒜頭、米飯
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龍骨瓣莕時果沙
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.以橄欖油代替高熱量沙拉醬，不僅入口更清爽，還能吃得更健康。 2.以天然蜂蜜取代一般砂糖，不僅增加風味還可減少糖分攝取。 3.製...
食材：蘋果、砂糖橘、水蓮、百香果
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五彩繽紛 健康活力
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.優格取代美乃滋，增添蜂蜜、堅果不同風味，增添奶香促進食慾。 2.以水煮及清蒸烹調，搭配多種蔬菜，落實少調味少油高纖的健康原則...
食材：地瓜、香菇、杏鮑菇、蛋、小黃瓜、黑木耳、白蘆筍、彩椒(三色)、玉米筍、香菜、洋蔥
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古來香
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.製作過程採少油、少鹽方式烹煮，選用以在地農民摘種食材，減少碳排量。 2.包仔粿則使用菜色內的絲瓜皮打成綠汁進行攪拌成麵團，減少...
食材：小黃瓜、茄子、木瓜、絲瓜、香菇、芋頭、雪白菇、地瓜葉、蘿蔔、雞蛋、芹菜(菜色點綴)、蒜頭、辣椒(菜色點綴)、蔥花、香菜(菜色點綴)
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點食成金
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.紅蘿蔔皮、蘿蔔嬰、芹菜葉、蔥尾、黃豆渣等生廚餘透過刀工切碎切細取其特殊香氣跟營養2.格外品的小黃瓜、杏鮑菇頭、生豆皮透過切薄片...
食材：小黃瓜、柚子、梅子、雞蛋、紅蘿蔔皮、蔥尾、芹菜葉、南瓜、杏鮑菇頭、秋葵、火龍果、蘿蔔櫻、洛神花、紅藜麥、花生碎、黃豆渣、生豆皮、鹹鴨蛋、黑白芝麻
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蔬食豐光，魅力四射!
雲林縣環境保護局志工管理計畫 -
波特貝勒豆腐排+當季蔬果
雲林縣環境保護局志工管理計畫波特貝勒菇豆腐排當主菜，配上多種新鮮蔬果當配菜，整體不油膩
食材：波特貝勒菇、豆腐、紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋、薑、筊白筍、小黃瓜、茄子、冬瓜
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新鮮原味雲林上場
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 使用在地新鮮食材呈現食材原味 2. 使用有機生菜及蔬果，高纖又健康 3. 廚餘讓社區黑水虻、蚯蚓推肥分解，無製造垃圾
食材：萵苣、葡萄柚、番茄、檸檬、洋蔥
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初戀滋味斗六真好
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 使用在地及社區種植農作物 2. 烹煮過程少油、少鹽的健康調理方式 3. 製作過程採少油、少鹽，廚餘讓社區黑水虻、蚯蚓推肥分解...
食材：杏鮑菇、芹菜、番茄、嫩薑、檸檬汁、九層塔
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思絲念念三平社區
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 豆腐取代肉類，增加蛋白質攝取 2. 使用在地及社區種植農作物 3. 製作過程採少油、少鹽，果皮製作果皮酵素、廚餘讓社區黑水...
食材：板豆腐、絲瓜、紅蘿蔔、嫩薑
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鮮菇百滙
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.菇類含有豐富多醣體、能提升免疫能力及幫助降低血壓、保養心血管。 2.製作過程採少油、少鹽方式烹調。
食材：甜豆、彩椒(紅、黃)、鴻喜菇
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紅燒紅豇豆
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 紅豇豆含有豐富的花青素及抗氧化和豐富膳食纖維,有助消化。 2.製作過程採少油水煮、少鹽方式烹調。
食材：紅豇豆、豆干(皮)
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蘆筍燴香菇
雲林縣環境保護局志工管理計畫1. 蘆筍有「抗癌蔬菜之王」的美稱，不僅熱量低，纖維質高，營養價值也相當高，對於常便秘和高血壓的人相當適合。 2.製作過程採少油、...
食材：綠蘆筍、香菇
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簡單減碳減醣料理
雲林縣環境保護局志工管理計畫蔬菜食材，重複使用在，每一道菜上，避免浪費及可減少廚餘產生。
食材：蒜頭、牛番茄、豆腐、花生、小黃瓜、苜蓿芽、當季青菜
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墨西哥風玉米酪梨沙拉
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.酪梨取代高油高糖的美乃滋，增加好的不飽和脂肪酸攝取 2.以水煮烹調搭配多樣蔬菜，落實少油高纖的健康原則
食材：酪梨、大金蜜玉米、小黃瓜、洋蔥、番茄、香菜
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腐乳高麗菜卷
雲林縣環境保護局志工管理計畫1.腐乳取代鹽和糖，減少鹽與糖的攝取 2.以水煮烹調搭配各式蔬菜，落實少調味少油高纖的健康原則 3使用擺盤綠花椰菜所剩下的花椰菜梗...
食材：豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔、四季豆、綠花椰菜梗、香菇絲
