南蠻食堂

[新年特集/港式]吉祥南乳羅漢齋

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記得在馬來西亞過年的時候 正月初一吃素是華人傳統習俗，南乳羅漢齋也是一道年初一必吃的菜。 南乳原本就有鹹味和獨特的香氣，所以不需...

食材：南乳、糖、紹興酒、麻油、冬菇、木耳、冬粉、蒜頭切片、薑片、豆包、豆皮、蠔油、黑胡椒粉、高麗菜、蘿蔔、水

[南洋/年菜]地瓜炸年糕

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春節年糕買太多吃不完？吃膩了炸年糕？來試試地瓜炸年糕吧！外酥内軟的地瓜夾著甜甜的年糕，再搭配茶，讓你回味無窮哦！

食材：地瓜、紫地瓜、年糕、雞蛋、低筋麵粉、鹽、糖、木薯粉、水

[南洋/中華]炒菜頭粿

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菜頭=蘿蔔，所以就是炒蘿蔔糕的意思。 在臺灣的蘿蔔糕大多是炒XO醬或煎的。而炒菜頭粿在新馬是著名的路邊小吃之一，有分兩种：黑的和白...

食材：蘿蔔糕(切丁)、菜脯、韭菜、豆芽菜、蒜頭、醬油、黑醬油(老抽)、雞蛋、魚露、黑甜醬油

[南洋/中華]乾撈雲吞麵

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相信大家對雲吞麵不會陌生，臺灣的餛飩=新馬的雲吞。在臺灣大多數是湯的。而在星馬，雲吞麵分爲乾撈和湯的。也有可能是因爲星馬四季如夏，...

食材：雲吞、青菜、醬油、叉燒、蠔油、全蛋麵、黑甜醬油、麻油、蔥油、老抽(黑醬油)

[南洋/中華]雲吞湯

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臺灣的餛飩=新馬的雲吞，有點不一樣的是加了蝦肉和扁魚乾粉，增加了鮮味！很香哦~

食材：豬絞肉、蝦仁、雞蛋、扁魚乾、雲吞皮、醬油、糖、胡椒粉、紹興酒、鹽、太白粉

[南洋/中華]醋腌青辣椒

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在馬來西亞或新加坡，吃麵都習慣搭配辣椒，像sambal叁芭辣椒。 而乾撈麵，或是粿條（板條)都會搭配這種微酸微甜的醋腌青辣椒。不止...

食材：糯米青椒、白糖、鹽、醋、玻璃空罐子、熱水

[南洋/燒烤]超香der！沙爹花生醬

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中秋節又要到了！！！ 覺得燒烤醬太普通？ 今年來點特別的吧~ 南洋風味十一足的沙爹satay怎麽樣? 吃沙爹一定要搭配沙爹花生醬阿...

食材：花生粉、辣椒乾、小紅蔥、蒜頭、香茅、南薑、薑、糖、羅望子

[甜湯]簡單又消暑解熱!腐皮白果薏仁

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逛市場的時候剛好看到有人在賣這種還沒炸過的腐皮，想說：對吼，在臺灣好像很少看到有人在賣這個，所以二話不説就買了。煮了以前在馬來西亞...

食材：腐皮、薏仁、白果、冰糖、水

[南洋/中式]奶油黃金豬里肌

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金黃色是由咸蛋黃經過爆香後呈現的，奶油的香氣搭配辛香料，讓你有預想不到滋味。

食材：豬里肌、咸蛋黃、鹽、辣椒、糖、蒜頭(切碎）、蠔油、薑(切碎）、麻油、奶油、雞蛋、淡奶、玉米粉、咖喱葉

[南洋/點心]螺旋咖喱角

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curry puff 咖喱角是馬來西亞常見的一道馬來糕點也是下午茶，馬來西亞叫咖喱卜。發現在臺灣的咖喱角和馬來西亞的有點不一樣。 ...

食材：中筋麵粉、鹽、中筋麵粉、水、乳瑪琳/無鹽奶油、馬鈴薯、番薯、豬里肌肉、咖喱粉(加水變咖喱胡)、洋蔥、蒜頭

[南洋/馬來]辣死你媽/椰漿飯

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辣死你媽就是椰漿飯啦！─ Nasi Lemak是馬來文。 Nasi指是飯的意思， Lemak 是脂類，在這裡指的是椰漿。 飯...

食材：米、椰漿、水、鹽、香茅(檸檬草)、薑(切片、小魚乾、荷包蛋

[南洋味/馬來]叁芭辣椒醬Sambal

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之前提過椰漿飯裡要有黃瓜切片、炸過的小魚乾、花生、蛋、南洋辣醬料(馬來話稱作Sambal，參峇醬）。 今天就來分享sambal ...

食材：小魚乾、小紅蔥(切片)、蒜頭、辣椒乾、辣椒、砂糖、鹽、水、椰漿、羅望子Tamarind、蝦米

[南洋]印度扁豆咖喱Dhal curry

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扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2， 微生素 C 和...

食材：大蒜+薑泥、黑芥子、洋蔥、番茄、香菜(切碎)、扁豆、小紅蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、鹽、印度香料(可用咖喱粉代替)、黃薑粉、茴香籽、水

[南洋]印度煎餅 Roti Canai

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印度煎餅(Roti Canai/Roti Prata) 是馬來西亞的路邊小吃經典之一。不管是早餐,午餐,下午茶,晚餐還是宵夜早都可...

食材：沙拉油、中筋麵粉、牛油、鹽、糖、雞蛋、水

[南洋]香辣紅番茄雞Ayam Merah

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香辣紅番茄雞 ；Ayam=雞； Merah=紅。 在馬來西亞也是非常常見的料理。通常會搭配黃薑飯一起吃。當然搭配白飯也很好吃哦！ ...

食材：雞肉、鹽、黃薑粉、小紅蔥、胡椒粉、蒜頭、肉桂、薑、丁香、南薑、小豆蔻、香茅、辣椒、辣椒乾、番茄、椰漿、番茄醬、洋蔥

[南洋/燒烤]沙嗲肉串/Satay

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相信大家對沙嗲(Satay)不陌生，到新馬旅遊也一定有嘗試過。沙嗲在馬來西亞到處都可以吃到！只要走個10步就可以看到賣沙嗲的攤子，...

食材：檸檬草（白色部分）、小紅蔥、蒜頭、南薑（Galangal）、薑、芫荽粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽、糖、油、雞肉(切條)

[南洋/娘惹甜點]消暑！西谷米布丁

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西谷米不再只是搭配飲料的B咖！QQ彈牙的西谷米再配上香濃的椰漿和椰糖，暑氣完全銷毀！西谷米布丁是非常傳統的娘惹甜點喔！做法超簡單，...

食材：西谷米、椰漿、黑糖/椰糖、鹽、水、水、芒果泥

[西洋/海鮮]鮭魚肉餅

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營養又好吃的鮭魚肉餅，大人小孩都喜歡。不管是當主食還是漢堡肉都很適合！

食材：鮭魚、馬鈴薯切丁、絞肉、洋蔥切丁、蛋、鹽、黑胡椒、沙拉油