柔軟泡芙

by Judy 烘焙亂亂玩

這是學做泡芙的基本款,夾上卡士達醬或鮮奶油霜等就非常美味。但,再強調,這是「柔軟」泡芙,不是脆皮的唷! 詳細圖文請參考 Jud...

食材:水、發酵(或無鹽)奶油、細砂糖、鹽、蛋黃、低筋麵粉、玉米粉、雞蛋、鮮奶、香草精(可省略)

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紅藜葡萄乾核桃麵包

by Judy 烘焙亂亂玩

紅藜被稱為「料理界的紅寶石」,營養成分相當的高。把它揉進麵團中真的很合適,我這次用的是帶殼的紅藜哦! 詳細圖文請參考 Judy烘...

食材:高筋麵粉、水、紅藜、速發酵母、葡萄乾、細砂糖、核桃、發酵奶油、紅酒、鹽、煮熟的紅藜

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圓頂桑葚蔓越莓吐司

by Judy 烘焙亂亂玩

桑葚具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用,每年4-6月正是採收的好季節,但聽說今年產量很少,所以要吃桑葚動作要快! 加了桑葚...

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、全蛋液、市售桑葚原汁、細砂糖、發酵奶油、鹽、蔓越莓

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奶油小西點(牛粒、台式馬卡龍)

by Judy 烘焙亂亂玩

奶油小西點,又稱牛粒、台式馬卡龍, 我只用了蛋、糖、低筋麵粉, 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾, 也因此內餡加上奶油...

食材:全蛋(5顆)、細砂糖、發酵奶油(或無鹽奶油)、低筋麵粉、糖粉

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薄荷巧克力餅乾

by Judy 烘焙亂亂玩

女兒忽然提議想吃薄荷巧克力口味的餅乾,我說~這~會好吃嗎? 哈,事實證明真的別具風味哦,口中充滿薄荷的香味,真的好吃內…

食材:發酵奶油、細砂糖、黑糖、鹽、蛋白(或全蛋)、低筋麵粉、無鋁泡打粉、薄荷巧克力

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蕃茄燉牛肉

by Judy 烘焙亂亂玩

蕃茄燉牛肉,因蔬菜量多,口感偏清甜,相當簡易的一道料理,使用電子鍋料理就更方便了 ! 詳細圖文請參考 Judy烘焙亂亂玩臉書 htt...

食材:牛鍵肉、牛蕃茄、無鹽蕃茄汁、胡蘿蔔、蕃茄醬、洋蔥、冰糖、西洋芹、鹽、蒜頭、黑胡椒、水(或高湯)

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高麗菜肉包

by Judy 烘焙亂亂玩

換個口味包個包子,這次包子皮加入湯種後更柔軟了。加入高麗菜格外清甜好吃哦! Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.fac...

食材:中筋麵粉、滾熱開水、低筋麵粉、A:高麗菜、植物油、A:鹽、細砂糖、B:豬絞肉、水、B:鹽、速發酵母、C:白胡椒、C:雞粉、C:細砂糖、D:薑末、D:醬油膏、E:豬油(或香油)、F:太白粉、G:水

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皇家巧克力蛋糕

by Judy 烘焙亂亂玩

母親節快到了,手做蛋糕犒賞自己一下。 巧克力口味的蛋糕絕對是經典,稍做裝飾一下,蛋糕卷就變得不平凡囉! 詳細圖文請參考 Ju...

食材:全蛋、細砂糖、動物性鮮奶油、植物油、鮮奶、苦甜巧克力、30公分*40公分、無糖可可粉、低筋麵粉、泡打粉(可省略)

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零失敗免揉蔓越莓麵包(電子鍋)

by Judy 烘焙亂亂玩

沒烤箱、沒麵包攪拌機也能享烤麵包的樂趣唷 這個「免揉」麵包,做法超簡單,一樣好好吃內~ 詳細圖文請參考 Judy烘焙亂亂玩臉書 h...

食材:高筋麵粉、速發酵母、水+雞蛋1顆、全脂奶粉、細砂糖、鹽、已融化的無鹽奶油(或植物油)、蔓越莓果乾

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蜂蜜蛋糕卷

by Judy 烘焙亂亂玩

綿密的蛋糕體加上些許蜂蜜香氣,再利用蛋黃於表面些裝飾,好吃又好看的蛋糕就完成啦! 真的很好吃唷~ Judy烘焙亂亂玩臉書 htt...

食材:鮮奶、沙拉油、蛋黃、蜂蜜、筷子、義大利蛋白奶油霜、低筋麵粉、44*33*3.5公分、蛋白、細砂糖、檸檬汁

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地瓜肉鬆卷

by Judy 烘焙亂亂玩

將地瓜揉入麵團,不但營養倍增,麵包保濕、柔軟性也都更佳哦! Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.co...

食材:高筋麵粉、雞蛋2顆+水、肉鬆、速發酵母、低筋麵粉、全蛋液、地瓜泥、南瓜子、水、奶粉、細砂糖、發酵(或無鹽)奶油、鹽

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蜂蜜海綿杯子蛋糕

by Judy 烘焙亂亂玩

這次利用分蛋海綿的做法,並添加蜂蜜提味。海綿蛋糕結實、綿密的口感,一次一杯嘟嘟好,再配杯咖啡~完美 Judy烘焙亂亂玩臉書 htt...

食材:蛋白、鹽、細砂糖、蛋黃、植物油、蜂蜜、低筋麵粉、玉米粉

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