提姆士: 留學生活瘋美食

[提姆士] 紅酒燉牛肉 法式暖冬料理

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源自於法國Burgundy, 傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理: 為了軟化肉質, 長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮, 直到成為入口...

食材：百里香、月桂葉、黑胡椒、海鹽、牛肋條, 逆紋切塊、紅酒、培根、牛高湯, 無鹽或低鹽、紅蘿蔔, 切塊、洋蔥, 切條、蒜頭, 切末、奶油、珍珠洋蔥、蘑菇, 切塊、麵粉、蕃茄糊、烈酒、馬鈴薯

[提姆士] 四川回鍋肉．人氣快炒

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你也愛吃川菜嗎? 這次要介紹的, 是我最愛的回鍋肉. 色澤明亮的回鍋肉, 看似雖肥, 嚐起來卻是肥而不膩. 大火快炒後上桌, ...

食材：辣豆瓣醬、醬油、糖、黑醋、辣椒油、米酒、五花肉, 切薄片、豆干, 斜切成薄片、高麗菜, 切塊、蒜苗, 斜切成段

[提姆士] Guacamole 墨西哥酪梨醬

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炎熱的夏天, 是開Party的季節! 主辦party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜的料理. 簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反...

食材：酪梨、蒜末、萊姆、洋蔥丁、蕃茄丁、香菜、起士絲、黑胡椒、海鹽、辣醬、辣粉

[提姆士] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁

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烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的美式早餐料理. 完...

食材：義式香腸、全蛋、牛奶、中筋麵粉、蔥、九層塔、奶油、Mozzarella起士絲、鹽、黑胡椒、蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮

[提姆士] Chili 美式辣肉醬湯

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這道香辣誘人的料理, 以辣椒、蕃茄、牛肉與豆子熬煮而成, 做法十分簡單: 可以全部以罐頭入菜, 講究一點, 也可改用新鮮食材, 並...

食材：牛絞肉、蕃茄罐頭、Pinto,Kidney或blackbean罐頭、McCormickChilimix、海鹽、紅糖

[提姆士食譜] 感恩節美食 Green Bean Casserole

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感恩節對美國人來說, 就像是台灣的過年. 和家人, 好友聚聚, 一起吃著美味的感恩節餐, 看著美式足球, 庸懶輕鬆的過完一整天. ...

食材：Campbell蘑菇濃湯、冷凍或新鮮豆子、酥炸洋蔥、蒜頭、牛奶、乾九層塔、乾義式香料、乾Oregano

[提姆士食譜] 檸檬香草烤鮭魚 - 中秋應景料理

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中秋節就要到了, 吃膩了過鹹過油的傳統燒烤料理, 不妨試試這道檸檬香草鮭魚: 做法簡單, 色香味俱全; 不過度調味, 並全面使用天...

食材：檸檬、蒜頭、蒔蘿dill、鋁箔紙、鮭魚排、海鹽、黑胡椒、橄欖油、白葡萄酒

[提姆士食譜] 十分鐘下酒菜 - 清酒蒸蛤蜊

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來自於深夜食堂的靈感, 這回要教大家作一道簡單, 卻十分美味的居酒屋料理 - 清酒蒸蛤蜊. 飽滿鮮甜的蛤蜊, 是道讓朋友邊吃邊點頭...

食材：新鮮蛤蜊，吐沙、蒜頭，切片、青蔥、奶油、清酒

[提姆士食譜] 香干肉絲．百元熱炒自己來

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我愛吃川菜, 因為這種又辣又下飯的菜色, 總讓我回想起美味的台灣熱炒. 每次揪團吃川菜, 總會遇上幾個不敢吃辣的朋友. 其實, 川...

食材：五香豆干、豬里肌肉、青蔥、蒜頭、太白粉、米酒、醬油、老抽、黑醋、糖

[提姆士食譜] 南洋風烤沙嗲雞肉串燒

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綜合了許多的香料, 沙嗲醬是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料. 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的...

食材：青蔥、海鹽、黑胡椒粒、沙嗲醬速成包、竹籤、去骨雞腿肉

[提姆士食譜] 奶油南瓜濃湯

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這道奶油南瓜濃湯, 喝得出雞湯熬出來的鮮甜; 香料的層次, 襯托出淡淡的南瓜香, 滑順的質地, 像奶油般融化在你口中. 冬天時, ...

食材：南瓜果肉、雞湯、洋蔥、蒜頭、百里香、義大利香菜、黑胡椒、鹽、糖、液態鮮奶油

[提姆士食譜] 香酥蒜片骰子牛

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鮮嫩多汁的骰子牛肉, 搭配炸得香酥的蒜片, 在家裡就可以吃得到! 簡單五分鐘的料理, 無論是犒賞自己, 或是幫另一半加菜, 都輕鬆...

食材：退無骨牛肋排已退冰、海鹽、辣粉、初榨橄欖油、醬油、蒜片、黑胡椒粒

[提姆士食譜] 百元快炒 - 蔥爆羊肉

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羊肉料理, 是見人見智的菜餚. 其實, 羊肉真的沒有這麼可怕, 經過一些料理技巧上的處理, 你可以很輕鬆的去除掉肉腥味, 換來一頓...

食材：羊肉片、麻油、蔥、太白粉、白胡椒、醬油、海鹽、米酒、雞高湯、蒜頭、七味粉或新鮮辣椒

[提姆士食譜] 熱呼呼的桂圓湯圓

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以前在台南唸書時, 冬天我總愛來碗熱騰騰的燒仙草, 加點花生, 粉角或湯圓, 就是很滿足的一頓宵夜. 人在國外, 會想念台灣的一切...

食材：水磨糯米粉、麵粉、水、黑糖、白糖、桂圓

[提姆士食譜] 地中海香草鮭魚

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鮭魚, 是個不容易料理的食材. 最近從一個美國廚師的節目中學到, 只要用正確的醬料來醃肉, 再巧妙地運用火候和烤箱上的控制, 把肉...

食材：ExtraVirgin橄欖油、黑胡椒粒、海鹽、雞高湯、蔥、蒜頭、醬油、味琳、乾羅勒、乾奧勒岡葉、鮭魚、水

[提姆士食譜] 感恩節美食．配菜 焗烤鮪魚麵

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每年11月的第四個星期四, 是感恩節 (沒錯, 就是今天! ). 感恩節美食, 特色是溫暖、豐富和充滿家的感覺. 今天, 我要改良...

食材：鮪魚罐頭、濃縮蘑菇奶油、液態鮮奶油或牛奶、蘑菇、洋蔥、青豆、蝴蝶結義大利麵、起士絲、炸洋蔥絲、鹽、黑胡椒、百里香

[提姆士食譜] 蒜泥白肉蓋飯

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蒜泥白肉這道菜, 準備方便, 只要淋上特調的醬汁, 不但讓人胃口大開, 還一吃就上癮!! 獨家的訣竅, 提姆士要在icook跟所有...

食材：五花肉、米酒、香菜、醬油膏、蠔油、醋、味霖、麻油、蒜頭、紹興酒

[提姆士食譜] 正宗台式爆漿鹹酥雞食譜

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咬了一口, 脆皮下飽滿的肉汁, 就爆出來了! 一點蒜味、香料, 帶出了雞肉最原始的甜味. 好吃的鹹酥雞, 不就是外酥內嫩且多汁嗎?...

食材：雞腿肉、九層塔、蕃薯粉、胡椒鹽、水或高湯、米酒、糖、香蒜粉、五香粉、醬油