櫛瓜鑲肉Stuffed Zucchini

by 野犬

櫛瓜是地中海代表性蔬菜,耐煮耐燉,油炸煎炒各式吃法樣樣皆可。將櫛瓜挖空鑲入肉餡則是地中海沿岸及南法的傳統吃法。櫛瓜鑲肉的配方很多,內...

食材:櫛瓜、牛絞肉、豬絞肉、生香腸、洋蔥,切小丁、麵包粉、紹興酒、中型蕃茄,切小丁、蕃茄糊、百里香、鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉、辣椒粉、帕瑪森起士

  • 2
  • 0
  • 0
蕃茄乾羅勒起士麵包

by 野犬

日曬蕃茄乾好吃微甜,營養豐富。拿來摻在麵包裡風味特殊,加上羅勒更為好吃。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixne...

食材:高筋麵粉、乾燥速發酵母、牛奶、蛋、糖、橄欖油、鹽、日曬風乾蕃茄、caciocavallo起士、大蒜,切碎、新鮮羅勒葉,切碎

  • 21
  • 3
  • 0
芒果鳳梨辣味雞

by 野犬

夏天又至芒果產季,芒果甜美好吃、生津解渴 ,入菜也是很清爽怡人的。

食材:去皮雞胸、香菜、芒果中型一顆,果肉、鳳梨、檸檬汁、蜂蜜、辣椒醬、大蒜、洋蔥、白酒、橄欖油、鹽、胡椒

  • 69
  • 0
  • 0
虱目魚漢堡,匈牙利紅椒粉麵包

by 野犬

不用牛羊豬肉,台南的虱目魚肉細緻甜美,做成漢堡也是很好吃的。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/...

食材:高筋麵粉、乾燥速發酵母、虱目魚魚柳、水、麵包粉、鹽、雞蛋、匈牙利紅椒粉、義大利香菜一些、橄欖油、乾燥義大利香料、洋蔥,切細碎、胡椒、七味粉、鹽

  • 33
  • 0
  • 0
竹筍燉雞翅

by 野犬

同事送了新鮮燙熟的麻竹筍,除了炒肉絲,跟雞翅一起燉煮也是很對味的。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.ne...

食材:雞翅、麻竹筍絲、昆布柴魚高湯、辣椒、醬油、味醂、清酒或米酒、豆瓣醬(選用)、糖、香油、鹽

  • 18
  • 0
  • 0
鮮蝦雞絨茄子羹

by 野犬

進入盛夏,南台灣赤日停天,熱到沒了食慾。煮個冷熱皆宜的清爽羹湯來開胃降火。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixne...

食材:雞胸絞肉、蝦、洋蔥、胡蘿蔔、薑泥、高湯、鹽、胡椒、清酒或米酒、太白粉、水、茄子

  • 17
  • 0
  • 0
楊枝甘露

by 野犬

楊枝甘露是一種港式甜品于1984年由香港利苑酒家首創。會取這個名字,大概是發明的大廚認為「此品只應天上有,猶似觀音楊枝露」,所以就取...

食材:大芒果、柚子或葡萄柚果肉、椰槳、鮮奶、冰糖、西谷米

  • 301
  • 0
  • 0
啤酒香腸燉飯

by 野犬

燉飯通常會用白酒來提味,改用啤酒則增多了一些麥香,跟香腸也很搭。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.ne...

食材:Cello米、香腸、肝腸、臘腸、義式沙米腸、大蔥(或洋蔥),切花、大蒜,切碎、啤酒1瓶、雞高湯、蘑菇、奶油、帕瑪森起士粉、義大利香菜、胡椒、鹽

  • 77
  • 0
  • 0
鐵鍋披薩麵包

by 野犬

這鐵鍋麵包作法,跟猴子麵包Monkey Bread做法有些相像,但是更為精緻好吃。 野犬的春夢: http://pwilddog....

食材:高筋麵粉、杜蘭麵粉或低筋麵粉、奶油、水、橄欖油、初榨橄欖油、大蒜,切碎、Caciocavello 起士、鹽、義大利香菜、乾燥速發酵母、義大利薩拉米腸、帕瑪森起士

  • 83
  • 1
  • 1
蒜香雞絲湯

by 野犬

大蒜是人類記載中,最早被使用在治療疾病和維持健康的植物之一。大蒜起源於新石器時代的中亞,隨著古代文明的傳播,埃及、希臘、羅馬、中國和...

食材:雞胸肉一塊、大蒜、洋蔥、奶油、雞高湯、水、鮮奶油、鹽、牛奶、蒜泥、橄欖油

  • 32
  • 0
  • 0
威靈頓牛肉

by 野犬

威靈頓牛肉是一道牛里肌肉裹上鵝肝醬或蘑菇醬,包在在酥皮中烘烤的名菜。它的起源爭議很多。最常被提出的是為了慶祝1815年滑鐵盧大勝的英...

食材:牛菲力、蘑菇、百里香、白酒、帕瑪生火腿、酥皮、蛋黃、鹽、胡椒

  • 161
  • 0
  • 0
千層酥皮作法(puff pastry)

by 野犬

酥皮是西式料理的基礎,許多甜點和料理都會用到。但是這個在歐美超市冷凍區很容易找到的千層麵皮,在台灣卻是一皮難求。想吃,就只有自己...

食材:中筋麵粉、鹽、無鹽奶油、冷冰水、新鮮檸檬汁

  • 657
  • 0
  • 0