塩麴製作

by 野犬

塩麹(しおこうじ)是以鹽、米麴、水混合,發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。近年發現塩麴不僅營養...

食材:米麴、鹽、煮滾後放涼的開水

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鮮蝦芙蓉蛋

by 野犬

煎蛋會被稱成芙蓉蛋,相傳乃是清朝有個翰林吃到好吃、味鮮、甘香、軟滑的煎蛋,就「強把芳菲鍋裡偷」,將芙蓉給掛在這煎蛋上了。雖然怎麼看都...

食材:鮮蝦、雞蛋、生香菇、青蔥、鹽、胡椒、油

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檸檬餅

by 野犬

做這餅乾時,「初戀愛情酸甘甜,五種氣味唷....」的歌聲就不斷在耳邊響起,唉啊,真的是沒錯,酸、甘、甜、苦、澀五種戀愛的滋味都集中在...

食材:無鹽奶油、雞蛋、細白糖、中筋麵粉、杏仁粉(烘焙用)、檸檬皮屑、檸檬汁、去皮檸檬、赤糖(灑上層)

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紅豆餅在家做

by 野犬

好吃的紅豆餅也是可以在家做,而且可以更有造型和質感也更好吃。不過這是另類紅豆餅,其實是紅豆麵包偽裝的。 野犬的春夢: http://...

食材:高筋麵粉、牛奶、糖、奶油、乾燥速發酵母、鹽、紅豆餡、黑芝麻

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馬鈴薯甘露煮

by 野犬

甘露煮是日本保存食物的一種煮法,用醬油、味醂、酒和砂糖調味,以文火慢慢煮到鍋內水份收乾,水份收乾的逆滲透壓,讓調味料容易融入食材內,...

食材:小馬鈴薯、醬油、味醂、清酒或米酒、紅冰糖或赤砂糖、水、奶油(選用)、辣椒(選用)

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橙香烤地瓜

by 野犬

鬆鬆軟軟的烤地瓜,香甜的滋味是許多人美好的回憶。如果搭上橙香微酸的柳橙汁,酸、香、甜、蜜,烘烤過的絕妙味道在口中散開,更是令人欲罷不能。

食材:小地瓜、柳橙、蜂蜜、黑胡椒、帕瑪森起士粉

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吃不胖的炒飯-花椰菜炒飯

by 野犬

炒飯容易做、油香又多料,口味豐富很得人喜愛,但是吃多了卻又怕攝取過多的熱量。想要享受炒飯的美味,又不擔心體重的問題,可以試試這道一樣...

食材:中型花椰菜、大蒜、紅蔥頭、青蔥、香腸、紅蘿蔔、鮮蝦、貢丸、鹽、胡椒、雞蛋

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瓦奇諾燉牛尾

by 野犬

這道燉牛尾過程有些繁複,因為它是源於羅馬舊城區老酒館的古老的配方。以豐富的蔬菜長時間慢慢燉煮,最後再以葡萄乾、松子和可可粉來提味。這...

食材:牛尾、初榨橄欖油、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹菜、大蒜、義大利香菜、丁香、月桂葉、白葡萄酒、去皮番茄、鹽、胡椒、培根、松子、葡萄乾、原味可可粉

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檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

by 野犬

這酥脆的檸檬烤馬鈴薯,上層有炸薯條的金黃酥脆,內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆,卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥,這種口感的完美的平衡,讓這些脆皮...

食材:小馬鈴薯、檸檬汁、初榨橄欖油、奶油、大蒜、乾燥奧勒岡、鹽、胡椒、杜蘭麵粉

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橙汁紙包魚

by 野犬

想要簡單烹飪一下,不想動上太多事後要清理的鍋瓢,但又想吃些好吃又特別的。紙包料理是一個很好的選擇,既美味又帶點花式的烹飪,上桌也是一...

食材:白肉魚、鹽、胡椒、薑末、柳橙汁、柳橙、白醋、魚露、芝麻香油、生香菇、青蔥、香菜、烤盤紙

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白酒茴香排骨

by 野犬

在排骨料理中,這算是很樸實的煮法,但卻好吃又香味迷人,主要歸功於配方中的香味來源:香草和茴香。特殊的香料香味,將肥美的排骨和白葡萄酒...

食材:豬排骨、橄欖油、紅辣椒、洋蔥、茴香籽、迷迭香、鼠尾草、百里香、月桂葉、白葡萄酒、鹽、胡椒

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麵包丸子

by 野犬

一時吃不完的麵包怎麼辦?除了打成麵包粉外,也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子,變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵...

食材:老麵包、高湯、奶油、橄欖油、雞蛋、麵粉、胡椒、鹽、肉荳蔻、洋蔥、牛奶、火腿、義大利香菜切碎、油菜燙過切碎

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