*《英式下午茶糕點製作班》導師* 編寫食譜的初衷是給我墨爾本阿姨參考的,後來發現傭人因此非常興奮,於是繼續,也可讓她的朋友們享受這份幸福感。The very 1st reason for writing such is to share recipes with my aunt in Melbourne, but later on I found my helper loves it too!
蔥花卷

gin-gin

食材:水、糖、酵母、泡打粉、黃薑粉、岩鹽、中筋麵粉、油、蔥花、Salami

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客家蘿蔔糕HakkaTurnipCake

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家人一直都喜歡吃媽媽做的比較硬的蘿蔔糕,某天看電視就聽說這是客家特色。每次都是媽媽做,今天終於有機會和阿平一起在媽媽和姑姑的指導下親...

食材:白蘿蔔turnip、冬菇dry mushroom、蝦米shrimp meat、臘腸sausage、芹菜celery、豬肉pork、粗鹽salt、胡椒粉pepper pwd、魚露fish sauce、生抽soy sauce、粘米粉rice flour

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清蒸白肉Meat slices

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上次在四表姐的家品嚐過,真是一試難忘,五花腩肉這樣做特別入味,於是討來如此做法。 This is my cousin Verida’...

食材:五花腩肉pork belly、岩鹽rock salt

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自製叉燒Homemade Chasiu

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盈盈明天就回三藩市了,還百忙中特地前來探望。她點的菜,我當然要好好做,於是綜合了母親和凌太的食譜,做出自家的味道。 I must t...

食材:叉燒醬chasiu sauce、紹興酒Chinese wine、脢頭肉pork s.b.、蒜蓉minced garlic、紅麴粉red yeast、老抽dark soysauce

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洛神花蜜餞Preserves

gin-gin

轉涼的日子基本上就找不到洛神花了,即使有也沒有最初的嫩,做蜜餞似乎是唯一的選擇。

食材:洛神花roselle、蜂蜜honey

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一品醉雞Drunken chicken

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最近每次去凌太家都能吃到一品醉雞,所以特別討來食譜一試,味道果然99%接近,太感激啦! Linda is really an exp...

食材:農家雞chicken、薑絲ginger slices、水water、蔥段scallion、冰糖rock sugar、八角anise、花雕chinese wine、月季葉bay leaf

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冷萃咖啡Cold brew coffee

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每當家裡的咖啡存量很低的時候,就有很多人送來,這時,最好就用來冷泡,不酸不澀,蠻不錯。 Instead of buying the ...

食材:咖啡粉coffee pwd、冷水cold water

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洛神花糕Roselle cake

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在盛夏享用洛神花糕既能解暑氣,降火,生津止渴;又能起到消除疲勞的作用。 Every year when it was close t...

食材:新鮮洛神花roselle、水(A)water、片糖brown sugar、馬蹄粉chestnut pwd、玉米粉cornflour、水(B)water

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洛神花果醬Roselle jam

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正值立秋,鍾情於洛神花的朋友要趕快去買來做果醬咯! Making roselle jam at home needs no chem...

食材:洛神花roselle、麥芽糖malt sugar、水water、檸檬汁lemon juice

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羊排蘑菇意粉Mushroom pasta

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取當地最普遍的食材,做最簡單的美食,才能品嘗其鮮味。 Lamb steaks and mushroom can always be ...

食材:白蘑菇mushroom、義大利粉pasta、蘑菇濃湯m.r. sauce、Mozzarella ball、羊排lamb steak

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雲南油辣子Yunnan chilli

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辣妹子秀花專程帶來了雲南辣椒粉,即刻展示油辣子做法,辣香味十足。 Rose's hometown specialty now co...

食材:辣椒粉chillipowder、蒜蓉garlic、鹽salt、花椒乾peppercorn、菜油vegi oil

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香草包Herb bread

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秀花喜歡鹹的香草包,於是吩咐傭人立刻進行製包工序(大熱天時做包特別容易),看著麵包從零至成形到出爐,感覺特別雀躍。 Rose fan...

食材:溫水warm water、酵母yeast、糖sugar、高筋麵粉bread flour、鹽salt、香草herb

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