*《英式下午茶糕點製作班》導師* 編寫食譜的初衷是給我墨爾本阿姨參考的,後來發現傭人因此非常興奮,於是繼續,也可讓她的朋友們享受這份幸福感。The very 1st reason for writing such is to share recipes with my aunt in Melbourne, but later on I found my helper loves it too!
客家娘酒

食材:糯米glutinousrice、酒餅rice leaven

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薯仔沙拉Potato salad

食材:薯仔potato、紅洋蔥red onion、香菜parsley、鹽salt、芥末mustard、沙拉醬mayonnaise、白胡椒粉w pepper pw

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黑豆渣饅頭

食材:黑豆渣soy residue、杏仁粉almond pwd、鹽salt、糖white sugar、熱牛奶hot milk、中筋麵粉plain flour、酵母yeast、黑芝麻black sesame

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Pesto sauce

食材:羅勒basil、巴馬芝士parmesan、松子pine nuts、初榨橄欖油EOV、岩鹽rock salt、黑胡椒粉blackpepper

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蔥花卷

食材:水、糖、酵母、泡打粉、黃薑粉、岩鹽、中筋麵粉、油、蔥花、Salami

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客家蘿蔔糕HakkaTurnipCake

食材:白蘿蔔turnip、冬菇dry mushroom、蝦米shrimp meat、臘腸sausage、芹菜celery、豬肉pork、粗鹽salt、胡椒粉pepper pwd、魚露fish sauce、生抽soy sauce、粘米粉rice flour

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清蒸白肉Meat slices

食材:五花腩肉pork belly、岩鹽rock salt

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自製叉燒Homemade Chasiu

食材:叉燒醬chasiu sauce、紹興酒Chinese wine、脢頭肉pork s.b.、蒜蓉minced garlic、紅麴粉red yeast、老抽dark soysauce

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洛神花蜜餞Preserves

食材:洛神花roselle、蜂蜜honey

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一品醉雞Drunken chicken

食材:農家雞chicken、薑絲ginger slices、水water、蔥段scallion、冰糖rock sugar、八角anise、花雕chinese wine、月季葉bay leaf

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冷萃咖啡Cold brew coffee

食材:咖啡粉coffee pwd、冷水cold water

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洛神花糕Roselle cake

食材:新鮮洛神花roselle、水(A)water、片糖brown sugar、馬蹄粉chestnut pwd、玉米粉cornflour、水(B)water

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