獨家鬆軟配方—奶酥餐包 *中種法*
芯心點 Bakesmee這款奶酥麵包我希望能夠吃出奶香和麵香，所以我降低了糖的含量，增加了奶粉和奶油的比例，果然麵包出爐時屋子裡充滿了淡淡的奶油香，吃下一...
食材：高筋麵粉、全脂鮮奶、中種麵團、低糖酵母粉、高筋麵粉、奶油、奶粉、奶粉、蜂蜜、鹽、鹽、牛奶、無鹽奶油
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名店配方大公開！【法國可頌】
芯心點 Bakesmee可頌的製程繁複是因為它需要漫長的等待時間，讓酵母與麵粉醞釀出獨特的氣息。這個食譜是我從無數個食譜中總結出的最快速但又不失其中要點做...
食材：中筋麵粉、速發酵母、無鹽奶油、牛奶、砂糖、鹽、無鹽奶油
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客家鹹湯圓—小時候的好滋味【植物五辛素】
芯心點 Bakesmee冬至的時候吃湯圓，吃一顆長一歲。 蔬食的客家鹹湯圓不論是口味或賣像，完全都不輸給葷的。天然染色的湯圓皮下包著的是鹹香內餡，簡單的成...
食材：糯米粉、常溫水、紅蔥頭、青江菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、乾香菇、乾香菇、芹菜、紅蔥頭、醬油、青江菜、糖、白胡椒粉、水、白胡椒粉
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升級配方！鹽之花鹽可頌 *中種法*
芯心點 Bakesmee近幾年吹起了一股鹽可頌的風潮。外表看似不起眼的麵包卻有著愣人驚豔的內涵，烤熱熱的吃更能吃出不一樣的美味。鹽可頌的材料和作法一點都不...
食材：高筋麵粉、牛奶、中種麵糰、低糖酵母粉、高筋麵粉、有鹽奶油、鹽、牛奶、無鹽奶油
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雙色螺旋麵包 *低溫發酵*
芯心點 Bakesmee說到台式麵包，螺旋絕對佔有一席之地。再次在外表上下了一點功夫，在揉麵時加了一點可可粉增添香氣也增添賣像。 卡士達醬做法： http...
食材：高筋麵粉、奶粉、蛋黃、糖、低筋麵粉、鹽、玉米粉、牛奶、牛奶、速發酵母、蜂蜜／砂糖、無鹽奶油、香草籽／精（可加可不加）
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柳橙杯子蛋糕
芯心點 Bakesmee看似簡單的杯子蛋糕有著許多不可忽略的小細節！現在正是擁有豐富維他命Ｃ的柳橙的盛產期，用它的果汁來為海綿蛋糕增添一絲香氣是再好不過的...
食材：蛋黃、植物油、蛋白、低筋麵粉、蜂蜜／糖、柳橙汁
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輕乳酪蛋糕
芯心點 Bakesmee這超輕盈的輕乳酪蛋糕好吃到升天了！趁熱吃，它有如棉花糖般，在嘴中化開，而冰冰涼涼的吃，可以品嘗到它的細緻、柔順。 詳細做法請見：h...
食材：奶油乳酪、無鹽奶油、蛋黃、鮮奶／豆漿、蛋白、玉米粉、糖
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蕃茄羅勒麵
芯心點 Bakesmee吃慣了自家做的純天然番茄醬後就把市售的番茄醬遺忘在遠方的角落。做一碗好吃的番茄醬一點都不難，淋在任何東西上都十分對胃。只要有心，鐵...
食材：番茄、洋蔥、麵條、檸檬、鹽、大蒜、油、嫩薑、九層塔
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皇冠雞蛋土司
芯心點 Bakesmee以大量的雞蛋取代水就能做出香濃好吃的吐司！ 二次桿捲作法請參考http://nessiek.pixnet.net/blog/pos...
食材：高筋麵粉、蜂蜜／細砂糖、全蛋、牛奶、奶粉、速發酵母、有鹽奶油
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乳酪夾心燙麵戚風蛋糕
芯心點 Bakesmee軟綿綿的戚風蛋糕真的很好粗啊！小小的一個當點心剛剛好，不多也不少。利用燙麵的做法使蛋糕體更加濕潤，中間的起司使整個口感更豐富；鹹鹹...
食材：牛奶、植物油、蛋白、低筋麵粉、蜂蜜、玉米粉、蛋黃、起司片
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美式巧克豆餅乾
芯心點 Bakesmee巧克力豆餅乾在美國無人不知、無人不曉，美國人甚至流行吃生的餅乾麵團呢！現在市面上販售的餅乾都太過甜膩，自己動手做不僅可以享受其中的...
食材：無鹽奶油、砂糖／冰糖（質地需如砂糖）、紅糖、雞蛋、低筋麵粉、小蘇打粉、鹽、巧克力豆、香草精
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職人級的香濃卡士達醬
芯心點 Bakesmee卡士達醬真的是大家從小到大的回憶呀！可惜現在市面上兜售有現成的卡士達粉，加點牛奶拌一拌就成了以假亂真的卡士達，卻失去了原本應有的天...
食材：蛋黃、低筋麵粉、玉米粉、牛奶、蜂蜜／砂糖、香草籽／精（可加可不加）
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奶酥麵包 *低溫發酵*
芯心點 Bakesmee在所有的麵包中，最喜歡的還是台式麵包，甜甜又軟Ｑ的口感真的很討喜。對奶酥有著獨特的情感，大概是小時候太愛吃奶粉的緣故吧！這次自己動...
食材：高筋麵粉、奶粉、奶粉、糖、無鹽奶油、鹽、雞蛋、牛奶、速發酵母、無鹽奶油
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蔥花麵包 *低溫發酵*
芯心點 Bakesmee蔥麵包真的是台式的代表作，一款千年不敗的經典。 喜歡的吳寶春麵包之一也是蔥麵包，用橄欖油製作的蔥餡吃的是一份記憶和安心。這次在整形...
食材：高筋麵粉、奶粉、蔥、糖（蜂蜜或砂糖皆可）、雞蛋、鹽、橄欖油、牛奶、鹽、速發酵母、白胡椒粉（可加可不加）、無鹽奶油
