茄汁三杯雞

by Journey

三杯雞可說是我們台菜的代表。所謂三杯是指麻油、米酒、醬油各一杯,但我多加了適量的番茄醬,所呈現的味道雖不那麼道地,但感覺滋味比較柔和喔~

食材:土雞腿肉、杏鮑菇、老薑、蒜頭、辣椒、青蔥、九層塔、麻油、米酒、醬油、番茄醬、烏醋、冰糖或砂糖、白胡椒粉

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樹子蒸鯛魚片

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鯛魚片肉質鮮嫩,含有優質蛋白質熱量卻不高,重點是非常容易取得,以清蒸的方式搭配甘甜的樹子醬,就是一道方便快速的美味料理。

食材:鯛魚片、薑絲、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、樹子醬、蔥花

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魩仔魚花生醬炒飯

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買了一盒魩仔魚,除了煎蛋跟煮湯之外,似乎還用不太完,看見冰箱的花生醬靈機一動,兩者混合拿來炒飯,可能會有花生小魚乾的fu喔...

食材:魩仔魚、洋蔥、黑木耳、冷飯、花生醬、醬油、白胡椒粉、鹽、蔥花

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抹茶紅豆歐克麵包

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抹茶跟紅豆是超級好朋友,所以把它們一起包入麵包中,外面再裹上一層酥酥香香的外衣~ 改編自孟老師的100道麵包。

食材:高筋麵粉、快速酵母粉、水、低筋麵粉、砂糖、鹽、抹茶粉、無鹽奶油、蜜紅豆、中筋麵粉、泡打粉

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香辣滷牛腱

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有時候實在懶得天天下廚,這時候如果有方便的滷菜就可以輕鬆解決好幾餐了。牛腱應該可說是最受歡迎的滷味之一了,有空時不妨花點時間一次滷幾...

食材:牛腱、蔥、薑、鹽、米酒、洋蔥、辣椒、麻辣花椒粒、八角、滷包、蒜茸辣豆瓣醬、薄鹽醬油、甜麵醬可省略、冰糖、水

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滷味拼盤(海帶結、百頁豆腐、蛋)

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滷完牛腱的滷汁,只滷一次就丟掉好可惜,不妨放入喜歡的食材,依序滷出小菜吧!

食材:海帶結、百頁豆腐、雞蛋、滷汁

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香煎雞腿排佐番茄莎莎

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雞腿排一直是我鍾愛的食物之一,這次用香煎的方式,再搭配酸甜口味的番茄莎莎醬,解膩又開胃。

食材:雞腿排、番茄、洋蔥、鹽、黑胡椒粉、綜合乾燥香料、蒜末、柳橙汁、檸檬汁、糖、橄欖油

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百里香烤雞腿排

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很喜歡檸檬百里香的清香,把它跟雞腿排一起入菜,雖然醃的時候很長,但費時不費力;用烤的方式料理,清爽又低脂。

食材:去骨雞腿排(小)、檸檬百里香(新鮮)、蒜頭(碎末)、洋蔥(末)、義大利綜合香料(乾燥)、鹽、糖、黑胡椒

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[得意的一天橄欖油]咖哩鮮蔬牛楠南瓜盅

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南瓜營養價值豐富,搭配以橄欖油炒過的鮮蔬牛楠咖哩,不但可以促進食慾也有飽足感,利用食材本身天然的澱粉,不需要再勾芡,清爽又無負擔~

食材:南瓜、牛楠牛肋條、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、杏鮑菇、青花菜、得意的一天橄欖油、咖哩塊、咖哩粉、鹽、蒜末

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[得意的一天橄欖油]楓糖核桃吐司盒子

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親友送了一大條厚片吐司,老是塗果醬當早餐吃也略嫌單調,於是靈機一動,利用冰箱裡現有的楓糖漿跟核桃,加上以健康的橄欖油取代部分的奶油,...

食材:厚片吐司、核桃、楓糖、得意的一天橄欖油、砂糖、奶油室溫

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[得意的一天橄欖油]雞肉豆腐泥蕃茄盅

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有液體黃金之稱的橄欖油,因含有較多單元不飽和脂肪酸,所以比較不容易受熱變質,和番茄一起烹調的話,還能幫助脂溶性的番茄紅素變得更容易被...

食材:雞里肌肉、蛋豆腐、牛番茄、杏鮑菇、得意的一天橄欖油、香草醋或白酒醋、薄鹽醬油、楓糖漿、鹽、黑胡椒粉、蒜末、乾燥洋香菜葉

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海鮮燉飯(鑄鐵鍋)

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此道可以說是簡易版的海鮮燉飯,做法跟調味都不複雜,味道比較清爽,可以品嚐單純的海味。完成的份量約2人份。

食材:蝦仁、透抽、鯛魚、蛤蜊、米、洋蔥、蕃茄、蒜頭、乾燥洋香菜葉、白酒、水或魚高湯、鹽

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