花生醬椒麻雞
immigo在簡單做法上，椒麻雞符合我好做菜色的一個特性是「可以分段操作」。核心概念是在炸好的雞腿肉排上淋椒麻醬汁，這代表醬汁跟菜本身可以分開...
食材：去骨雞腿肉、高麗菜、無糖花生醬、伍斯特醬、醬油、魚露、烏醋、蒜頭、花椒粒、朝天椒、糖、鹽、蔥花、油
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日式小菜-芝麻拌小松菜
immigo看日劇會看到他們也很常做主菜加配菜做為家庭中的一餐，然後會搭配一些小菜，多以涼拌、醃漬等家常為主，例如醃黃瓜、涼拌章魚等，也有些熟...
食材：小松菜、芝麻、鰹魚醬油
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自製午魚一夜乾
immigo一夜乾是源自於日本北海道漁民的一種保存漁獲的方式，將漁獲切開去除內臟洗淨，泡在接近海水濃度的鹽水（約10-20%）中風乾一晚，即可...
食材：午魚、鹽、水、鰹魚醬油、蘿蔔泥
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瓊山豆腐．改
immigo瓊山豆腐據說是由中國瓊山的廚師研發的。瓊山區位於海島，因此這道菜使用海味，但我猜並非某種順應地區風土自然產生的菜。原因這道菜沒有豆...
食材：雞蛋、無糖豆漿、蠔油、小干貝、洋蔥、金針菇、蔥花、魚板、鹽
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地中海蒜香乾烙海鮮
immigo這次的乾烙海鮮，因為不做過多的烹調，所以食材本身的新鮮程度，以及調味料的品質就很重要。整體的組合分成簡單的三塊：(1)簡單調味的海...
食材：蝦仁、魷魚、吐好沙的蛤蜊、蒜、鹽、黑胡椒、香菜、初榨橄欖油
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清湯瓜仔肉
immigo不知是誰想到把黑瓜罐頭稀釋後加肉羹，無論如何味道很不錯，而且做法又相當簡單。這道菜味道應該是鹹甜，有醬油香氣，如果有辣度會來自於胡...
食材：大茂黑瓜、水 約罐頭的十倍左右、肉羹、白胡椒粉(可不用)
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泰式涼拌荷包蛋
immigo就我的觀察，泰國人滿喜歡吃蛋的，除了經典的打拋肉飯必定會放上一片煎得脆脆的荷包蛋，街頭路邊也買得到只有一片碎肉煎蛋配白飯的正餐，甚...
食材：雞蛋、蒜頭、檸檬汁(視嗜酸程度調整)、蔥綠(換成香菜更好)、魚露、泰式海鮮醬、洋蔥、糖(可用椰糖)、辣椒(可選辣或不辣的辣椒)
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明太子義大利麵
immigo明太子盛產於福岡，是醃漬過的鱈魚卵。常見辛子明太子的紅色，源於醃漬加入的紅辣椒粉，所以會帶一點辣；可以直接生吃，很鹹很適合下飯。我...
食材：明太子、義大利麵、煮麵用的鹽、無鹽奶油、鮮奶油、鰹魚醬油、小顆蒜頭（可不加）、海苔絲
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澎湖絲瓜炒蛋
immigo澎湖有種長長、有稜有角的澎湖絲瓜，味道清甜、口感爽脆。雖說近年本島開始種植，如果有看到，建議試看看。 這次的絲瓜炒蛋，蛋香明顯，...
食材：雞蛋、澎湖絲瓜、小顆蒜頭、乾香菇、薑片、鹽、鰹魚粉
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泰國夜市那種火山排骨
immigo你有在曼谷吃過這道菜嗎？ 幾年前，曼谷的夜市流行起高聳如火山的綠色菜餚，帶肉的排骨淋著滿滿的綠色辣椒，具有泰國特色的醬汁，有魚露...
食材：帶肉排骨、乾南薑、大根會辣的綠辣椒、乾香茅、會辣的紅辣椒、乾卡菲萊姆葉、蒜頭碎、帶根香菜、新鮮香茅碎、帶皮蒜頭、紅蔥頭、月桂葉、香菜碎、香菜籽、魚露、豬高湯或水、椰糖、檸檬汁
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手切清燉獅子頭
immigo只有過年才想做獅子頭這種要油炸的菜。我常在想獅子頭憑什麼有不同的名字，這次寫食譜的過程查找資料，才發現原因。中國的做法最麻煩的就是...
食材：肥瘦分明的五花肉、半塊板豆腐、蓋過食材份量的水或高湯、板豆腐一半量的麵包粉、薑、白菜或青江菜、荸薺、蒜、蔥花、料酒加蔥薑水、蒜苗、糖、蔥、五香粉、月桂葉、白胡椒、玉米粉
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義式生火腿黃瓜捲
immigo很奇妙也很幸運地 上上週獲得了網友贈送的一大塊義式做法的火腿 火腿本身是已經可以直接吃不用加熱烹調的了 從其口感、香氣我猜測是自製...
食材：義式生火腿、大黃瓜（用削皮器削成薄片）、蛋、香菜（撕碎）、黃芥末
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香草烤馬鈴薯
immigotapas 是西班牙飲食中，做為正餐前的開胃小吃 可冷食可熱食 特色是一口大小、方便取用不會弄髒手 這次的烤馬鈴薯做法很簡單 完...
食材：馬鈴薯，連皮洗淨切塊成一口大小、奶油，微波融化、鹽、糖、荳蔻粉、起司粉、紅椒粉或胡椒粉、香草（見小撇步）
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純粹西瓜冰
immigo颱風過了後，台北又回復到悶熱的天氣 這時我最想入口的兩種水果，就是西瓜跟椰子！ 夏季限定的西瓜可是我從小到大最喜歡的水果 市面上...
食材：西瓜、鹽、竹籤
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泰式燉五花
immigo有個泰國的長輩告訴我一道菜的做法 叫做「nam pri」（音） 是用蝦醬、紅蔥頭、醬油等調料去燉五花肉 因為蝦醬的關係 特別有種東...
食材：切塊的豬五花、切塊的白蘿蔔、切塊的五香豆干、洗淨去蒂的聖女蕃茄、切碎的蒜頭、薑粉、紅蔥酥、敲碎的香菜籽、蝦醬、酒、糖、鹽、辣椒、羅望子醬、醬油、魚露、檸檬汁
