味嚼喃喃-包周Bow.Chou

【下酒菜/快速消夜】餐肉蘿蔔糕

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消夜必定邪惡，夾著一片蘿蔔糕和一片餐肉，撒上胡椒鹽或配著辣椒醬油，超級簡單又快速，若有啤酒再好不過！

食材：台式蘿蔔糕、餐肉

【好菇道菇idea】+【電鍋食譜】小菇叢肉餅

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菇菇們小巧又可愛。實在不想讓他們分家！把鴻喜菇重新「種」在肉餅上像是菇叢的樣子。用蒸煮的方式烹調，少油多健康，簡單快速又漂亮。可以...

食材：好菇道鴻喜菇、細豬絞肉、蝦米、冬菜、蛋白、麻油、鹽、太白粉水、醬油、青蔥

[夏天來了]紅肉火龍果水蜜桃雪酪

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新鮮果泥做成的雪酪，糖度可以自由調整，少了冰淇淋當中的鮮奶油，清爽又少負擔。這次選擇有很豐富的花青素的紅肉火龍果，花青素能在體內發...

食材：紅肉火龍果、水蜜桃口味蜂蜜、檸檬汁

【電鍋食譜】紅燒蹄膀 Stewed Pork Hocks

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蹄膀燉得透，豬皮和肥肉吃起來就不油，反而是黏黏的，入口即化的膠質口感，還會保護瘦肉不要變柴，讓瘦肉吃起來更嫩。自己煮可以好好處理豬...

食材：豬蹄膀、小紅蘿蔔、鵪鶉蛋、朝天辣椒、蒜片、薑片、糖、醬油、水、米酒、米酒、醬油、洋蔥

紅麴乾燒大蝦

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乾燒是四川菜的料理特色。乾燒大蝦因為開背的關係，很容易剝殼，味道也燒進去蝦肉裡。 跟我一樣害怕刀子可以跟我一樣試試看用料理剪刀替...

食材：帶殼蝦子、酒釀我這次改成紅麴、辣椒末、蒜末、薑末、番茄糊、醬油、米酒、糖、香菜或蔥花

薑汁番茄炒蛋

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我喜歡番茄炒蛋。蛋花因為番茄的汁液變得紅紅的，嫩且輕柔地包裹在番茄外面，鹹中帶有一點微微的酸甜的，還有一點蔥香。但是今天我把蔥花換...

食材：牛番茄、雞蛋、鹽、糖、薑汁、白醋

紙包魚Poisson en papillote

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Poisson en papillote(Fish in Foil)就是用無蠟的烘培紙包起來烤的魚肉喔! 海鮮和蔬菜的精華在烤過後...

食材：無蠟烘焙紙、鱈魚/鱸魚片、蛤蠣、薑薄片、紅蘿蔔絲、水煮花椰/洋蔥絲、辣椒末、海鹽、黑胡椒、白酒、檸檬皮絲黃、Parsley、檸檬、橄欖油

薑汁皇帝滷肉

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皇帝豆煮入味鬆軟後，豆子裡吃起來就像滷芋頭一樣鬆鬆粉粉的，加入豬肉塊一起滷到薑母的辛辣徹底入味，辛辣且帶有醬油香的湯汁拌飯也很好吃...

食材：皇帝豆、豬肉塊、雞心辣椒、水、蒜苗切段、醬油、米酒、薑母切片、鹽、蔥花

蘇格蘭蛋Scotch Eggs

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蘇格蘭蛋(Scotch Eggs)，據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的...

食材：豬絞肉、鵪鶉蛋、粗玉米粉、匈牙利紅椒粉、細的黑胡椒粉、鹽、孜然粉、牛至草

鮮肉湯圓

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三角形的鮮肉湯圓是因為手拙，所以就只好像包水餃一樣，把皮對折再捏成三角(本來也就沒人規定鮮肉湯圓不能是三角形.是吧.)。 湯裡面...

食材：糯米粉、豬絞肉、白胡椒、鹽、味精、麻油、蔥花、茼蒿菜、糯米粉、玉米粉、水

蔓越莓蘋果塔

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派皮是做壓模餅乾時剩下的麵團。 除了蘋果餡料之外還放了一圈紅紅的蔓越莓果醬，就會很有過聖誕節的感覺。 用瘦窄的長方形的烤盤，會...

食材：壓模餅乾剩下的麵團、紅蘋果、檸檬、檸檬汁、檸檬皮、肉桂粉、香草莢醬、砂糖、蔓越莓切半、紅蘋果切細丁、檸檬汁黃、砂糖、水

下酒菜:米酒清炒蛤蠣

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喜歡這道菜就是因為濃濃的酒味.....

食材：文蛤、沙拉油、薑末、蒜末、米酒、蔥花、食塩

下酒菜:麻油芹菜干絲

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食材：芹菜切段拍扁、豆干絲、大紅辣椒切絲、朝天辣椒切末、大蒜切末、醬油、麻油、鹽、味精或鮮蔬風味調味料、味精或

下酒菜:小螃蟹德國香腸

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真的沒有甚麼的食譜。只是德國香腸切一切，用油就會翹成小螃蟹(不過腳的數量這樣對嗎?????)

食材：德國香腸

下酒菜:黑胡椒毛豆仁

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買毛豆仁做下酒菜，吃毛豆不吐毛豆莢...

食材：毛豆仁、八角、朝天椒切末、黑胡椒、大蒜切末、麻油、鹽、鮮蔬風味調味料

豬肉餡餅

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應該沒有規定豬肉餡餅一定要圓形。 母親大人口述的燙麵麵糰口訣：3: 1 : 0.5 (三杯麵粉、一杯熱水、半杯冷水)。

食材：中筋麵粉、鹽、熱水、冷水、豬腳肉、蔥花、醬油、鹽、香油、白胡椒、水