【好菇道菇idea】+【電鍋食譜】小菇叢肉餅

2012/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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菇菇們小巧又可愛。實在不想讓他們分家!把鴻喜菇重新「種」在肉餅上像是菇叢的樣子。用蒸煮的方式烹調,少油多健康,簡單快速又漂亮。可以吃到原味道菇和味道濃厚的肉餅。
這個材料份量可以做出四個小菇叢肉餅,一人一個裝在一個小碟子裡。很可愛!

食材

菇類
好菇道鴻喜菇 一包
肉餡
細豬絞肉 半斤
蝦米 半個掌心
冬菜 半個掌心
蛋白 半個
麻油 兩匙
視冬菜鹹度斟酌
裝飾醬汁
太白粉水 1/3碗
醬油 2匙
青蔥 一小碗
  • 1 好菇道鴻喜菇含有多醣體和維生素B群。好菇道的各種菇,都和處理洋菇一樣,只要有品質、乾淨又漂亮的,就不用洗,底座的根部切除就可以使用了。 鴻喜菇處理部分:菇不要洗,切除鴻喜菇的底座,將菇先放置一邊。
  • 2 肉餅部分: 蝦米和冬菜切碎,拌入豬絞肉,麻油,半顆蛋白,兩湯匙水,視冬菜鹹度斟酌再加入適量的鹽巴。用手攪拌至肉餅出現黏性,分為四塊圓形肉丸。
  • 3 料理組裝部分: 將肉丸子稍稍壓平一點,即將切下來的鴻喜菇「種」在肉餅上,鴻喜菇盡量種在肉餅的中央位置,因為蒸熟後,菇類會軟掉向外倒塌成一朵花的造型。
  • 4 種好的小菇叢放入電鍋蒸20分鐘後。將蒸好的肉餅取出裝入小碟子。 原本蒸肉餅的盤子內的肉汁不要倒掉! 將蒸肉餅的肉汁倒入鍋內加熱加入少許的醬油著色, 並且加入太白粉水勾芡成為濃稠肉汁。芡汁淋上肉餅、撒上綠色蔥花。
  • 5 這個材料份量可以做出四個小菇叢,四人份,一人一個裝在一個不同的碟子裡。很可愛!
  • 6 今晚的餐桌風景當然還有別的菜色囉!但是小菇叢最可愛!
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小撇步

※菇的處理方式,平常買洋菇一樣,只要有品質、乾淨又漂亮的,就不用洗!底座的根部切除就可以使用了。選擇好菇道也是因為他們的菇總是乾淨漂亮。
※由於每一間的冬菜鹹度不一,建議先嚐一下冬菜鹹度再決定是否要再加入鹽巴。
※鴻喜菇盡量種在肉餅的中央位置,因為蒸熟後,菇類會軟掉向外倒塌成一朵花的造型。

※味嚼喃喃blog:
http://www.nam-nam-nam.com

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討論共 9 則

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Bow Chou 你煮之前先用牙籤...哈哈

4年前
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如果蒸出來還是站著的應該超~~~可愛!

4年前
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我看到了!!!!!

4年前
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讚喔!!!小廚娘下次做給我吃
到底哪裡可以按讚!!!

4年前
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讚喔!!!小廚娘下次做給我吃
到底哪裡可以按讚!!!

4年前
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BOW的鴻喜菇料理超有創意!

4年前
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BOW的鴻喜菇料理超有創意!

4年前
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這個小菇肉餅實在太口愛了拉!!尤其是進電鍋前的樣子!!哈哈~~

4年前
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這個小菇肉餅實在太口愛了拉!!尤其是進電鍋前的樣子!!哈哈~~

4年前