【好菇道菇idea】+【電鍋食譜】小菇叢肉餅
描述
菇菇們小巧又可愛。實在不想讓他們分家！把鴻喜菇重新「種」在肉餅上像是菇叢的樣子。用蒸煮的方式烹調，少油多健康，簡單快速又漂亮。可以吃到原味道菇和味道濃厚的肉餅。
這個材料份量可以做出四個小菇叢肉餅，一人一個裝在一個小碟子裡。很可愛！
步驟
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好菇道鴻喜菇含有多醣體和維生素B群。好菇道的各種菇，都和處理洋菇一樣，只要有品質、乾淨又漂亮的，就不用洗，底座的根部切除就可以使用了。 鴻喜菇處理部分：菇不要洗，切除鴻喜菇的底座，將菇先放置一邊。
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肉餅部分： 蝦米和冬菜切碎，拌入豬絞肉，麻油，半顆蛋白，兩湯匙水，視冬菜鹹度斟酌再加入適量的鹽巴。用手攪拌至肉餅出現黏性，分為四塊圓形肉丸。
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料理組裝部分: 將肉丸子稍稍壓平一點，即將切下來的鴻喜菇「種」在肉餅上，鴻喜菇盡量種在肉餅的中央位置，因為蒸熟後，菇類會軟掉向外倒塌成一朵花的造型。
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種好的小菇叢放入電鍋蒸20分鐘後。將蒸好的肉餅取出裝入小碟子。 原本蒸肉餅的盤子內的肉汁不要倒掉！ 將蒸肉餅的肉汁倒入鍋內加熱加入少許的醬油著色， 並且加入太白粉水勾芡成為濃稠肉汁。芡汁淋上肉餅、撒上綠色蔥花。
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這個材料份量可以做出四個小菇叢，四人份，一人一個裝在一個不同的碟子裡。很可愛！
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今晚的餐桌風景當然還有別的菜色囉！但是小菇叢最可愛！
小撇步
※菇的處理方式，平常買洋菇一樣，只要有品質、乾淨又漂亮的，就不用洗！底座的根部切除就可以使用了。選擇好菇道也是因為他們的菇總是乾淨漂亮。
※由於每一間的冬菜鹹度不一，建議先嚐一下冬菜鹹度再決定是否要再加入鹽巴。
※鴻喜菇盡量種在肉餅的中央位置，因為蒸熟後，菇類會軟掉向外倒塌成一朵花的造型。※味嚼喃喃blog:
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