【好菇道菇idea】+【電鍋食譜】小菇叢肉餅 菇菇們小巧又可愛。實在不想讓他們分家!把鴻喜菇重新「種」在肉餅上像是菇叢的樣子。用蒸煮的方式烹調,少油多健康,簡單快速又漂亮。可以吃到原味道菇和味道濃厚的...

【好菇道菇idea】+【電鍋食譜】小菇叢肉餅


味嚼喃喃-包周Bow.Chou
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菇菇們小巧又可愛。實在不想讓他們分家!把鴻喜菇重新「種」在肉餅上像是菇叢的樣子。用蒸煮的方式烹調,少油多健康,簡單快速又漂亮。可以吃到原味道菇和味道濃厚的肉餅。
這個材料份量可以做出四個小菇叢肉餅,一人一個裝在一個小碟子裡。很可愛!

食材
菇類
肉餡
半斤
半個掌心
半個掌心
半個
兩匙
視冬菜鹹度斟酌
裝飾醬汁
1/3碗
2匙
一小碗
  • 1
    好菇道鴻喜菇含有多醣體和維生素B群。好菇道的各種菇,都和處理洋菇一樣,只要有品質、乾淨又漂亮的,就不用洗,底座的根部切除就可以使用了。 鴻喜菇處理部分:菇不要洗,切除鴻喜菇的底座,將菇先放置一邊。
  • 2
    肉餅部分: 蝦米和冬菜切碎,拌入豬絞肉,麻油,半顆蛋白,兩湯匙水,視冬菜鹹度斟酌再加入適量的鹽巴。用手攪拌至肉餅出現黏性,分為四塊圓形肉丸。
  • 3
    料理組裝部分: 將肉丸子稍稍壓平一點,即將切下來的鴻喜菇「種」在肉餅上,鴻喜菇盡量種在肉餅的中央位置,因為蒸熟後,菇類會軟掉向外倒塌成一朵花的造型。
  • 4
    種好的小菇叢放入電鍋蒸20分鐘後。將蒸好的肉餅取出裝入小碟子。 原本蒸肉餅的盤子內的肉汁不要倒掉! 將蒸肉餅的肉汁倒入鍋內加熱加入少許的醬油著色, 並且加入太白粉水勾芡成為濃稠肉汁。芡汁淋上肉餅、撒上綠色蔥花。
  • 5
    這個材料份量可以做出四個小菇叢,四人份,一人一個裝在一個不同的碟子裡。很可愛!
  • 6
    今晚的餐桌風景當然還有別的菜色囉!但是小菇叢最可愛!
小撇步

※菇的處理方式,平常買洋菇一樣,只要有品質、乾淨又漂亮的,就不用洗!底座的根部切除就可以使用了。選擇好菇道也是因為他們的菇總是乾淨漂亮。
※由於每一間的冬菜鹹度不一,建議先嚐一下冬菜鹹度再決定是否要再加入鹽巴。
※鴻喜菇盡量種在肉餅的中央位置,因為蒸熟後,菇類會軟掉向外倒塌成一朵花的造型。

※味嚼喃喃blog:
http://www.nam-nam-nam.com

2012/08/05 發表 1.1 萬 瀏覽
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