台東新便當計畫-菊香烤蔬紫薯盅
擺浪饕餮台東有甘甜的水質與肥沃的土壤，因此物產豐榮。本次的菜色使用到了台東知本的有機菊花與初鹿牧場煉乳來做發想與變化。菊花的雅緻清香與彩椒...
食材：台東有機黃菊、紫心地瓜、腰果、袖珍菇、紅椒、黃椒、青椒、橄欖油、黑胡椒碎、起司粉、海鹽、初鹿牧場煉乳、自製泡芙殼
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［台東新便當計畫］鬼頭刀鮮蔬魚捲
擺浪饕餮本次「鬼頭刀鮮蔬魚捲」的鬼頭刀來自於台東的成功漁港。鬼頭刀在花東的海域內非常常見，也是擺浪過去餐會料理中常用的魚種。過去我們的料理...
食材：鬼頭刀(淨肉)、馬鈴薯、碎冰、豬背脂、薑泥、白胡椒、馬告、鹽、糖、米酒、荸薺、四季豆、玉米筍、胡蘿蔔(切小條)
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［台東新便當計畫］蜜製坦都里雞腿
擺浪饕餮此為此次為「台東新便當計畫」所設計的料理。選用台東的鹿野土雞與晚崙西亞蜂蜜所製成。 坦都里烤肉為印度與土耳其料理的融合，特色在於...
食材：台東鹿野土雞小雞腿、台東晚崙西亞柳橙蜂蜜、洋蔥、坦都里綜合香料、西班牙紅椒粉、純優格(無糖無添加)、海鹽、檸檬片、生菜
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【擺浪饕餮】小米樹豆臘八粥
擺浪饕餮臘八節又稱「臘八」， 是指農曆臘月（十二月）初八，原意是祭祀祖先和神靈，祈求豐收、吉祥和避邪。這天也有吃臘八粥的習俗。 臘八粥的...
食材：樹豆、萊豆、綠豆、紫米、小米、紅藜、地瓜（切丁）、桂圓（肉）、糖、洛神花蜜餞、核桃
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【擺浪饕餮】洛橙蜜蘿蔔
擺浪饕餮傳統的西餐小菜，注入了花東海岸陽光的花香，洛神的鮮紅讓胡蘿蔔更艷麗了。 洛橙蜜蘿蔔，在擺浪的移動廚房餐會中，廣受好評。酸甜的味道豐...
食材：胡蘿蔔、洛神花蜜餞、柳橙原汁、水、砂糖、奶油
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【擺浪饕餮】刺蔥。堅果。田樂燒豆干
擺浪饕餮刺蔥和味增的日式田樂燒做法好簡單，三個步驟輕鬆就可以完成。加入的堅果烤香～脆脆又柔軟，焦香醬色充滿秋天的味道。 使用不用天然糖烏...
食材：白豆干、白味增細、醬油、味霖、刺蔥葉曬乾、堅果
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【擺浪饕餮】馬告。刺蔥。微煎豆干
擺浪饕餮煎過的白豆干軟嫩還有乾酥的口感，濃郁豆香和著馬告的麻、刺蔥的清新真是無比的搭配！食材好，簡單就是種極致美味。 用三個步驟來品嚐這細...
食材：白豆干、醬油、馬告、刺蔥粉、油
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【擺浪饕餮】巴吉魯法式冷湯
擺浪饕餮日頭赤炎炎，這種悶熱的天氣如果喝濃湯實在沒胃口...其實～有一種冷冷喝的濃湯，而且作法非常簡單。 這次我們從花蓮帶回夏季阿美族...
食材：麵包果、洋蔥、馬鈴薯、雞高湯、牛奶、鮮奶油、橄欖油、黑胡椒粉、月桂葉、荳蔻粉、鹽
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【擺浪饕餮】麥麩紅藜捲餅（8~10片）
擺浪饕餮香Q的全麥餅皮加入紅藜，營養大加分。別看它小小一顆，卻含有非常豐富的鈣、鐵和膳食纖維，蛋白質不遜於牛肉，很適合家中吃素的長輩和媽媽...
食材：全麥麵粉、低筋麵粉、紅藜、熱水（100度C）、冷水、橄欖油
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【擺浪饕餮】香茅刺蔥茶
擺浪饕餮下雨了！ 春天後母臉，這種天氣最容易感冒了。 沒關係，來一杯熱熱的香茅刺蔥茶，香茅有殺菌的作用，刺蔥也可以提升免疫力。香香甘甜做法...
食材：檸檬香茅、刺蔥葉、甜菊葉、熱開水
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【擺浪饕餮】艾草煎蛋味增湯
擺浪饕餮味增的溫潤降低了艾草的苦澀，艾草的芬芳加乘了雞蛋的濃郁。 艾草與菖蒲是我們廣為熟悉的植物，每年的端午節家家戶戶的大門總要插個2束。...
食材：鴨蛋、雞蛋、鹹蛋黃、艾草、鹽、糖、黑胡椒粉、葵花籽油、蕃茄、洋蔥、板豆腐、柴魚高湯、鹽、味增
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【擺浪饕餮】是芥末日～細葉碎米薺雞蛋飯
擺浪饕餮阿美族的ina說：現在的野菜有原住民的哇沙米喔！原住民的哇沙米？怎麼看起來長得像香菜！ 原來它叫「細葉碎米薺」。好奇嚼一嚼，清涼...
食材：白飯、細葉碎米薺、雞蛋、醬油
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【擺浪饕餮】刺蔥香蕈蒸鮸
擺浪饕餮刺蔥是一種帶有清新香氣的香料，在原住民朋友的介紹下知道，將刺蔥與魚或雞肉一起烤是非常美味。那如果拿來蒸呢? 今天恰好家中冰箱有鮸魚...
食材：鮸魚輪切片、高麗菜切粗絲、袖珍菇、刺蔥、老薑、醬油、味霖、魚露、米酒、烏醋、鹽
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【擺浪饕餮】小米可可紅糖餅乾
擺浪饕餮這款餅乾是針對10/28成果發表會與頒獎典禮所特別設計製作。送給遠道而來的朋友，與一同壯遊的夥伴們。大家吃完都很喜歡，我們將食譜公...
食材：75%黑巧克力、奶油、紅糖、細砂糖、蛋、小米粉、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽
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【擺浪饕餮】萬聖節快樂～南瓜紅藜飯
擺浪饕餮trick or treat～南瓜大家一定不陌生，但什麼是紅藜呢？ 紅藜的正式名稱為【台灣藜】，排灣語djulis（揪麗絲），是...
食材：白米（在來米）、紅藜、南瓜（整顆）、南瓜（切開）、水（內鍋）、水（外鍋）
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【擺浪饕餮】綜合部落香料燉豬腱
擺浪饕餮濃濃秋意天氣漸涼，最適合做些燉煮類的料理了。 把帶筋的豬腱肉燉得軟嫩，再加入阿美族稱kenaw（肯鬧）、長得像迷你版洋蔥的小洋蔥...
食材：豬腱肉、醬油、米酒、樹豆（白）、水、水（外鍋）、馬告、豆蔻粉、土肉桂皮、刺蔥葉、★小洋蔥、★醬油、★醬油膏、★味霖、★米酒
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【擺浪饕餮】小米小米提拉米蘇
擺浪饕餮概念來自於原住民朋友說，小米酒跟咖啡很搭喔!!!將小米的米香融入了乳脂的濃郁，咖啡的香氣混合了小米氣息，充滿原生的"小米小米提拉米...
食材：蜜雪蛋糕、馬司卡彭起士Mascaponecheese、細砂糖、蛋黃、蛋白、小米酒、義大利濃縮咖啡、小米米香捏碎
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【擺浪饕餮】蜜製黑樹豆
擺浪饕餮三個步驟就可以完成蜜製黑樹豆！ 將樹豆煮軟的方式接近紅豆，吃起來有綠豆椪（像是綠豆烘烤過）的香氣，又帶點健素糖（啤酒酵母）的味道，...
食材：樹豆（黑）、水 600cc、水（外鍋）、糖
