波蘭種雙色饅頭
熊家的廚房使用波蘭種，賦予麵團極佳的延展性，非常容易擀壓; 饅頭即使冷了也柔軟 影音食譜: https://youtu.be/Pyhm7m...
食材：中筋麵粉、水、中筋麵粉、新鮮酵母、水、糖、鹽、新鮮酵母、可可粉
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【免揉麵包】經典台式蔥花麵包
熊家的廚房使用免揉方式製作麵包體，即使不用機器也能製作出好吃的麵包 影音食譜: https://youtu.be/a4o2p8Xb_v8 ...
食材：高筋麵粉、糖、蔥花、鹽、蛋、新鮮酵母、植物油、牛奶、鹽、胡椒粉、蛋、融化奶油
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尼斯鯷魚洋蔥塔 Pissaladière
熊家的廚房來自法國南部，近似於pizza。軟柔的麵包麵團上舖上滿滿一層炒至軟化的洋蔥，再配上鹹香的鯷魚，甜味與鮮味完美結合。 沒有起司沒有...
食材：高筋麵粉、水、洋蔥、鹽、油漬鯷魚、新鮮酵母、去籽黑橄欖、天然酵母、普羅旺斯香料、百里香
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黑糖雙色三角饅頭
熊家的廚房影音做法請參考: https://youtu.be/6xi8PzuCCZQ
食材：中筋麵粉、水、中筋麵粉、黑糖、水、新鮮酵母、糖、鹽、新鮮酵母、鹽
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蔥油餅 燙麵法
熊家的廚房使用燙麵+冷水麵，水份70%，不需過度揉麵，只要讓麵團充份鬆弛，輕輕鬆鬆拉出薄膜 影音食譜: https://youtu.be/...
食材：中筋麵粉、熱水、蔥綠、冷水、鹽、鹽、白胡椒、油
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湯種香蕉饅頭
熊家的廚房香蕉含有70-80%水份，加入少量湯種麵團，不必額外加水。 (各品牌麵粉吸水性不同，視麵團軟硬度而定) 詳細做法:https:/...
食材：中筋麵粉、水、中筋麵粉、香蕉、新鮮酵母、糖、鹽、湯種
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麥仔煎、麵粉煎
熊家的廚房「滿煎糕」、 「冷糕」、「麥煎餅」、「曼煎粿」這所有的名稱指的都是同一樣食物，我小時候稱它為「三角餅」。不管是菜市場、夜市或是放學...
食材：中筋麵粉、水、牛奶、糖、泡打粉
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巧克力饅頭捲 燙麵法
熊家的廚房燙麵饅頭進階版，一旦吃過了燙麵饅頭一定會愛上它鬆軟又有彈性的口感，這次做成巧克力口味，不加一滴油也能擁有不輸給麵包般的綿密口感。內...
食材：牛奶、糖、中筋麵粉、可可粉、熱水、奶油、水、新鮮酵母、糖、鹽、可可粉
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蜂蜜燕麥鮮奶饅頭
熊家的廚房燕麥是公認的健康食品，含有豐富的營養素及膳食纖維，將其揉進鮮奶饅頭中，更加入蜂蜜增添清甜及香氣。 使用即食燕麥片，先浸泡，加入麵糰...
食材：中筋麵粉、水、中筋麵粉、新鮮酵母、鮮奶、蜂蜜、即食燕麥片、新鮮酵母、鹽
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黑糖饅頭
熊家的廚房黑糖饅頭含糖量較高，糖份高於8%有抑制發酵的狀況，因此酵母量不減少。 詳細做法: https://youtu.be/K627F-...
食材：中筋麵粉、水、黑糖、鹽、新鮮酵母
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蔥花捲 蔥花饅頭
熊家的廚房簡單的蔥花卷做法，不加小蘇打粉保持青蔥翠綠 詳細做法: https://youtu.be/n2VwExHe2YY
食材：中筋麵粉、水、蔥綠、糖、油、鹽、鹽、新鮮酵母、白胡椒粉
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馬鈴薯溫沙拉
熊家的廚房天氣漸漸變溫暖，簡單準備馬鈴薯溫沙拉，加入喜歡的材料，不用長時間待在廚房，好吃營養低脂的夏日晚餐輕鬆完成 詳細作法: https...
食材：馬鈴薯、德式香腸、大黃瓜、小蕃茄、莫札瑞拉起司、油、巴薩米克醋、鹽、胡叔粉、巴西利
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紫薯饅頭 紫心地瓜饅頭
熊家的廚房採用中種法，如無中種，可將中種材料全部加入主麵糰中 配方中的新鮮酵母用量已減量一半，一般配方為麵粉用量的2% 常見酵母換算比例: ...
食材：中筋麵粉、水、中筋麵粉、新鮮酵母、紫薯泥、中筋麵粉、糖、水、新鮮酵母、糖、水、新鮮酵母、鹽、鹽
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紅蘿蔔橄欖燉肉
熊家的廚房簡單的一鍋到底食譜，沒有繁複的工法，全部丟到鍋裡搞定 新手也能輕鬆上手的歐式料理 詳細作法: https://youtu.be/y...
食材：豬胛心肉、洋蔥、紅蘿蔔、洋菇、黑橄欖、麵粉、濃縮蕃茄糊、大蒜、水、鹽、胡椒
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香蕉卡式達可可饅頭
熊家的廚房香蕉與巧克力一向是絕妙搭配，以巧克力饅頭包覆香甜的香蕉卡式達醬，低脂無負擔! 詳細作法: https://youtu.be/TDn...
食材：牛奶、糖、中筋麵粉、玉米澱粉、水、蛋、新鮮酵母、香蕉、糖、鹽、可可粉
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香濃巧克力蛋糕
熊家的廚房香濃的巧克力蛋糕，不同於槭風蛋糕的輕盈口感，有的是入口即化濃郁的巧克力甘醇香。簡單幾個步驟，新手也不容易失敗 詳細作法: http...
食材：70%苦甜巧克力、奶油、糖、蛋、麵粉
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紅蘿蔔饅頭，加映四色繡球包
熊家的廚房法國超市裡有多彩的蘿蔔，除了常見的紅、白蘿蔔，另有紫色、黃蘿蔔，甚至連黑色的都有，每種蘿蔔都有其特有的風味。之前很想試做繡球包，拿...
食材：中筋麵粉、蘿蔔泥、中筋麵粉、糖、水、新鮮酵母、糖、水、新鮮酵母
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南瓜饅頭
熊家的廚房南瓜含有高達90%水份，以南瓜泥取代水，不用額外加糖也有淡淡的甜味 詳細作法: https://youtu.be/BMR_FQp52n4
食材：中筋麵粉、南瓜、新鮮酵母、鹽
