高麗菜豬肉水煎包
熊家的廚房前陣子超市特價一顆皺葉高麗菜不到1歐元，法國的常見吃法是將其與肉燉至軟爛，但不愛吃菜的小孩接受度很低，把法國的原料與家鄉味結合在一...
食材：中筋麵粉、水、高麗菜、麵粉、蔥、新鮮酵母、水、豬絞肉、糖、鹽、鹽、醬油、米酒、香油、胡椒、水
-
-
BBQ烤肉醬醃肉醬
熊家的廚房法式芥茉醬與肉類十分搭配，醃好的肉用烤箱烤或者平底鍋煎，香氣十足
食材：蕃茄醬、醬油、法式芥茉籽醬、蜂蜜、蒜泥、Paprika紅椒粉、普羅旺斯香草、豬肉片
-
覆盆子玫瑰饅頭
熊家的廚房試過以甜菜根做饅頭，但再蒸過後顏色變得不再紅潤。突發奇想拿來一樣有鮮紅顏色的覆盆子來替代，效果出奇的好! 詳細作法: https:...
食材：中筋麵粉、覆盆子、中筋麵粉、糖、糖、水、水、新鮮酵母、新鮮酵母、鹽、鹽
-
湯種饅頭 包上自製無油脂巧克力內餡
熊家的廚房麵粉經過加熱後澱粉充份糊化，可以吸收更多水份，讓麵糰保水力提高，使饅頭口感更濕潤軟Q。 詳細作法: https://youtu.b...
食材：中筋麵粉、中筋麵粉、水、牛奶、水、新鮮酵母、糖、可可粉、糖、玉米澱粉、鹽
-
燙麵饅頭
熊家的廚房麵粉中的澱粉受熱而糊化，麵筋受熱被破壞，因此使麵糰延展性變好變柔軟。 燙麵加上一定比例的冷水麵可以使饅頭Q中帶軟。 詳細作法: h...
食材：中筋麵粉、中筋麵粉、水、新鮮酵母、熱水、糖、鹽
-
法式小泡芙 chouquette
熊家的廚房小泡芙一直是法國相當受歡迎的小點心，沒有奶油內餡，取而代之是爽脆的珍珠糖，可以一口接一口停不下來 詳細作法: https://yo...
食材：水、奶油、中筋麵粉、蛋、鹽、珍珠糖
-
鮮奶饅頭 中種法
熊家的廚房詳細作法: https://youtu.be/5oyIIGSZAMY
食材：中筋麵粉、中筋麵粉、水、新鮮酵母、鮮奶、新鮮酵母、糖、鹽
-
可可雙色饅頭/巧克力雙色饅頭
熊家的廚房詳細作法:https://youtu.be/Fr74UwrT2GM
食材：中筋麵粉、水、中筋麵粉、新鮮酵母、水、糖、新鮮酵母、鹽、糖、鹽、可可粉
-
手揉芋頭饅頭 吃得到芋頭顆粒
熊家的廚房芋頭含有豐富的天然抗性澱粉及膳食纖維，每1公克抗性澱粉僅有2.8大卡熱量，比起一般澱粉少了30%熱量，營養又健康! 詳細作法: h...
食材：中筋麵粉、芋頭、糖、鹽、新鮮酵母、水
