醬燒(佃煮)金針菇

by 小毓の饗樂廚房

這種鹹中帶甜的醬燒作法,就是日式料理中所謂的佃煮,鹹甜鹹甜的很下飯。醬汁除了烹煮菇類很適合,用來煮秋刀魚也特別美味。

食材:金針菇、薑末、醬油、辣椒末、冰糖、蒜末、烏醋、米酒

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滑蛋絲瓜

by 小毓の饗樂廚房

絲瓜經過燜煮,釋放出自然的清甜再和滑嫩的蛋液混合,就是一道清爽無負擔的美味料理!

食材:絲瓜、薑末、鹽、雞蛋、醬油、水

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高麗菜煎餅

by 小毓の饗樂廚房

利用當季盛產的高麗菜和麵粉、雞蛋拌勻,煎至二面金黃,就是外皮香酥內餡爽脆鮮甜的高麗菜煎餅。

食材:高麗菜、紅蘿蔔、中筋麵粉、蔥花、水、櫻花蝦 (可省略)、鹽、雞蛋、黑胡椒粒

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蔥燒豆腐

by 小毓の饗樂廚房

煎至外酥內軟的豆腐,吸滿湯汁的鹹香和蔥香味,輕鬆就能上桌的家常料理!

食材:雞蛋豆腐、蔥、醬油、蒜頭、糖、辣椒(可省略)、水

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豬肉鮮菇味噌湯

by 小毓の饗樂廚房

利用味噌湯底,提升豬肉和蘿蔔及洋蔥的味道,不需要太多的調味。營養又簡單的湯品,在寒冷的天氣,溫暖全家人的胃。

食材:五花肉片、紅蘿蔔、味噌、白蘿蔔、味醂、洋蔥、鴻喜菇、青蔥、水

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蒜香鮮菇蛤蜊

by 小毓の饗樂廚房

利用蛤蜊的鮮味,讓鮮菇吸滿天然的鹹味,再搭配上少許鹽和黑胡椒粒,快速又簡單的步驟,就能完成原汁原味的鮮美料理!

食材:蛤蜊、鴻喜菇、鹽、金針菇、黑胡椒粒、辣椒、青蔥、蒜頭

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蒜香椒鹽豆腐

by 小毓の饗樂廚房

將豆腐沾上薄粉,煎至外酥內軟的口感,配上椒鹽粉,就完成一道平價簡單又美味的家常料理囉!

食材:板豆腐、蒜頭、辣椒、青蔥、椒鹽粉、低筋麵粉、太白粉

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免炸乾煸四季豆

by 小毓の饗樂廚房

利用少油方式取代傳統的油炸,減少油脂的攝取,吃起來也較清脆不油膩。這道改良式的乾煸四季豆,作法簡單,且不但開胃還超級下飯哦!

食材:四季豆、豬絞肉、醬油、蒜末、鹽、薑末、白胡椒粉、辣椒末、糖、蔥花、米酒、香油、白醋(可不加)

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椰香雪花糕

by 小毓の饗樂廚房

濃郁的椰奶味及入口即化的口感與奶酪很相似,令人難忘的好滋味,一定要試看看!

食材:椰漿、鮮奶、玉米粉、水、吉利丁片、椰子粉、細砂糖

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佛跳牆 [新手必學]

by 小毓の饗樂廚房

年夜飯必吃的佛跳牆,利用少油方式將食材煎炸至定型後,將所有自己喜愛的食材放入甕中蒸熟,自己動手做,健康又美味!

食材:梅花排骨、干貝、醬油、大白菜、糖、鹽、乾香菇、五香粉、白胡椒粉、鳥蛋、米酒、芋頭、栗子、脆筍片、紅棗、蒜仁、水

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粒粒分明櫻花蝦油飯

by 小毓の饗樂廚房

米:水比例為1:0.8,酥香的櫻花蝦和Q彈的糯米,燜煮出粒粒分明、香氣十足的油飯,每一口都令人好滿足,今年的年夜飯絕對非它不可!

食材:長糯米、櫻花蝦、醬油、乾香菇、白胡椒粉、油蔥酥、五香粉、香菇水、豬肉絲

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花開富貴五彩時蔬 [年菜輕鬆做]

by 小毓の饗樂廚房

過年餐桌上不免俗的有大魚大肉,所以一定要多補充一點五色蔬菜,營養又健康! 利用少水烹煮,可減少蔬菜營養的流失,蔬菜的色澤也較能保留,...

食材:杏鮑菇、蒜末、綠花椰、白花椰、蠔油、紅椒、米酒、鹽、黃椒、糖、黑胡椒粒、豌豆莢、水

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