簡簡單單麻醬麵
料理君KKJ小時候以為麻醬麵是大人嘩啦嘩啦~打完麻將才會吃的麵(只有胡的才有資格吃?!)，長大才知原來是台灣麵攤霸榜的二當家(第一是各自表述的...
食材：白芝麻醬、麻油、醬油膏、大蒜磨成泥(可斟酌)、白麵條(一人份)、小白菜、蔥花
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家常風味番茄炒蛋
料理君KKJ看了國片”總舖師”對於裡面楊祐寧飾演的料理醫生留下深刻印象，不..不是唱三八阿花那段，而是講解番茄炒蛋這道料理時，他說:”就算是番...
食材：牛番茄切大塊、雞蛋 打勻、黑糖、蔥花、白胡椒、太白粉、鹽
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上海式菜飯 aka 青江炊飯
料理君KKJ現已歇業的中山堂隆記是兒時初次品嘗到上海菜飯的地方，面對滿桌大人們津津樂道的蔥㸆鯽魚、黃魚麵等功夫菜，我獨鍾那一大缸油亮亮飄著燻火...
食材：白米、培根或火腿切丁、高湯或水、青江菜、蒜末、鹽、油、香油、白胡椒
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烤小魚飯糰 feat. 味增湯
料理君KKJ孩子放學回來拒吃魩仔魚，因為老師教導海洋資源枯竭要捉大放小 嗯~有環保意識是好事但不論我如何解釋台灣漁業有限定捕撈制度捉的大部分是...
食材：米飯、魩仔魚、日式醬油、薑片、醬油膏、日式醬油、起司片、米酒、醬油、水、糖、糖、昆布或海帶芽、白味增、洋蔥切條、嫩豆腐、白胡椒、蔥花
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氣炸菇菇
料理君KKJ台中新社有一個亮點行程是採菇，有很多菇園齊聚協中街一帶，挽個籃子見菇就拔非常有趣。那裏還附設用餐區可現吃的各種奇葩菇料理，最多人排...
食材：鮮香菇(大)、杏鮑菇(大)、白胡椒、低筋麵粉、鹽、油(塗刷用)、糖
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視覺系。雲朵蛋咖哩飯
料理君KKJ先說咖哩用喜歡的咖哩塊就好，重點在收汁收到位，成品就能完勝市售稀稀的咖哩湯飯(尤其是那種發出螢光黃的咖哩，點到會很無言)。 建議用...
食材：咖哩塊、紅蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊、洋蔥切丁、水、白米、蛋、義式香料、太白粉、不沾鍋、打蛋器
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焦糖魯肉飯 (同場加映:滷豬腳)
料理君KKJ魯肉飯乃台灣小吃之王，無需贅言。 結構越簡單的東西推展到極致往往變得複雜，醬汁有偏甜偏鹹，肉有偏肥偏瘦各種比例。也有人在白飯上做文...
食材：五花肉、豬腳、黑糖、蒜末、油蔥酥、米酒、醬油、醬油膏、五香粉、糖、白胡椒
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本家製。回甘牛肉麵 (同場加映:滷牛腱)
料理君KKJ因為全家都愛吃牛肉麵(誰不愛呢?!)但一般市售都加了豆瓣或藥材等重調味，所以來自製只用天然蔬果香辛料及簡單調味的本家制回甘牛肉麵吧...
食材：牛腱心一組、洋蔥、醬油、牛番茄 對切、糖、醬油、白蘿蔔 切塊、米酒、麻油、紅蘿蔔 切塊、白胡椒、青江菜、蔥花、薑片、蒜 拍扁、水、麵條、泡茶袋
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特濃。皮蛋瘦肉粥
料理君KKJ冷颼颼的冬夜最喜歡去台式粥鋪打上一碗熱粥，暖胃又暖心，但在嗑完大打飽嗝的同時卻有種灌水的小小空虛感，原因在肚子裡有一半是給米湯灌飽...
食材：米、絞肉、油蔥酥、雞蛋、白胡椒、糖、皮蛋、鹽、薑切細絲、蔥花、老油條
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冬季限定。蒜苗炒臘肉aka白飯小偷
料理君KKJ到了冬天就是蔥蒜韭狂吃的季節當令又便宜。 蒜苗作為香辛料最佳配角，適合平衡重口味肉類，特別是香腸臘肉培根。每次逛南門市場都很痛苦，...
食材：臘肉、蒜苗斜切、大辣椒斜切、米酒、糖
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秋冬限定。暖心白菜滷
料理君KKJ當中秋過後餐桌上就會出現白菜滷這道萬用鍋物料理，包心白菜上市也代表時令即將進入台灣本產蔬菜的盛產期。 白菜滷可以是一道小菜，也可以...
食材：包心白菜(剖半再對切八大塊)、乾香菇 泡發(香菇水留用)、日式醬油、紅蘿蔔 滾刀塊、醬油、蒜瓣、糖、油蔥酥、白胡椒、水
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簡簡單單雞肉飯
料理君KKJ雞肉飯、滷肉飯可說是國民米食兩大根基 有兩種做法，一是帶皮切丁，一是手撕雞絲，個人比較偏愛雞絲沾著鹹香油蔥醬汁包裹米粒的口感。附帶...
食材：雞胸肉 切大長條狀、蔥花、油蔥酥、薑片、糖、蒜末、油膏、白胡椒
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古早味炒米粉
料理君KKJ味覺是一種飲食記憶。 小時候去外婆家，只要餐桌上有炒米粉一定是連嗑三碗。老人家對孩子的疼惜展現在不計成本地用料，米粉炒的又鬆又香，...
食材：乾米粉1包、五花肉 切細條、油蔥酥、乾香菇 泡開切絲、油膏、洋蔥 切絲、白胡椒、高麗菜去粗梗切絲、紅蘿蔔、蒜末、蔥花、麻油、水
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台日炒烏龍麵大對決
料理君KKJ台式炒烏龍用油蔥打底，加入油膏白胡椒融合烏醋散發濃郁醬香風味。 日式炒烏龍以日式清甜醬油為主調，引出洋蔥的香甜再撒上柴魚花貫穿整道...
食材：冷藏烏龍麵、白菜or高麗菜絲切條、油蔥、紅蘿蔔切絲、油膏、日式醬油、肉片切條、烏醋、糖、白胡椒、鹽、糖、白胡椒、麻油、柴魚花(起鍋後灑)、蔥花(起鍋後灑)
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經典蛋炒飯
料理君KKJ蛋炒飯有兩大門派，分別是蛋飯分離的碎金派及蛋汁包裹米粒炒制的黃金派。 黃金炒飯可以均勻吃雞蛋濃郁的香氣，但個人還是偏好蛋塊與米飯雙...
食材：炒飯專用白飯、雞蛋、鹽、蔥花、糖、炒勺(五金行有賣)、白胡椒
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煮一碗香Q白米飯
料理君KKJ每個人對好吃的米飯定義不同。就我而言，顆粒分明有些微軟糯帶有新鮮米香就是一碗好飯。 其中關鍵在於1原料米 2洗米 3炊煮水量 4排...
食材：一等米
