鹽麴蔥花麵包
麵包碎碎念這次將鹽麴揉進麵糰裡，鹽麴富含天然的乳酸菌及酵素，能讓麵糰發酵得更好。另外使用了中種法，將一部分麵糰預先發酵1~2小時，烤出來的麵...
食材：高筋麵粉、水、中種麵糰、速發酵母、高筋麵粉、蔥、三溫糖、鹽麴、鹽麴、橄欖油、牛奶、全蛋液、無鹽奶油
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奶油白醬雞肉燉菜
麵包碎碎念奶油白醬的用途廣，可以用來煮濃湯烤千層麵，這次拿來做成日式洋食-白醬雞肉燉菜。自己炒白醬只需三種材料，成分簡單沒有添加物，吃下肚很...
食材：娃娃菜、紅蘿蔔、無鹽奶油、洋蔥、麵粉、鴻禧菇、牛奶、青花菜、雞腿排、雞高湯
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【優格蜂蜜迷你吐司】手揉免機器｜磅蛋糕模
麵包碎碎念用磅蛋糕模來烤吐司，容量約為一斤吐司的59%，麵粉量相對少，手揉起來很好操作。加了無糖優格跟蜂蜜，麵糰質地輕柔，像生吐司，但出來的...
食材：高筋麵粉、水、無糖優格、蜂蜜、鹽、速發乾酵母、無鹽奶油
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鍋燒烏龍麵
麵包碎碎念日本的「鍋燒烏龍麵」跟台灣的「鍋燒意麵」其實異曲同工，在小鍋裡煮滾高湯，將麵跟食材一起放入高湯中煮熟，再打顆蛋就可以整鍋上桌。用「...
食材：鮮香菇、紅蘿蔔、水、魚板、「烹大師」香菇風味、甜蔥 (蔥白)、醬油、菠菜、味霖、蛋、糖、冷凍烏龍麵
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吻仔魚小松菜三角飯糰
麵包碎碎念出動補鈣雙寶：吻仔魚跟小松菜，配合米飯捏成三角飯糰，每一口都滿滿鈣質，健康又美味。
食材：吻仔魚、小松菜、米、水、「烹大師」香菇風味
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素高麗菜捲
麵包碎碎念用傳統板豆腐來做素食版的高麗菜捲，配上香菇風味的高湯，再加上少許芹菜末提香，吃素也可以有不同的變化。
食材：高麗菜葉、傳統板豆腐、紅蘿蔔 (去皮)、芹菜梗、鹽、白胡椒粉、「烹大師」香菇風味、義大利麵
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熱狗堡麵包 (手揉免機器｜紙模DIY )
麵包碎碎念這個食譜用的是最傳統的直接法，但是用蜂蜜取代砂糖，增加麵包的含水量，做出來的麵包也可以很鬆軟。 歡迎收看我的Youtube影片一起...
食材：高筋麵粉、速發酵母、鹽、牛奶、蜂蜜、全蛋液、無鹽奶油
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【影片】照燒雞腿排｜一鍋到底免醃製超入味
麵包碎碎念用家裡常見的調味料，自己調製黃金比例的醬汁，不用預先醃漬，平底鍋一鍋到底，15分鐘就可以煎出鮮嫩多汁的雞腿排。 歡迎收看我的Yo...
食材：去骨雞腿排、醬油、米酒、味霖、糖
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【影片】黑芝麻豆漿山型吐司(手揉免機器)
麵包碎碎念一般認為麵糰要加奶油和牛奶，烤出來的吐司才會柔軟，但其實用低溫壓榨的芝麻清油取代奶油，用豆漿取代鮮奶，一樣可以烤出柔軟拉絲的麵包。...
食材：高筋麵粉、白砂糖、鹽、速發酵母、無糖黑豆漿、太白胡麻油 (或芝麻清油)、黑芝麻
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豆乳擔擔麵
麵包碎碎念源自四川的擔擔麵，到了日本發展出不同的版本，其中一種是以豆乳做湯底，配上微辣的肉味增，整體味道較溫和，不吃辣的人也更容易入口。炒肉...
食材：麻油、豬絞肉、豆瓣醬、陽春麵（或雞蛋麵）、美好花生醬（顆粒無糖）、厚豆奶、蔥花、辣油、高湯 (或水)、醬油、醬油、米酒、糖
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西多士
麵包碎碎念茶餐廳必吃美食「西多士」是「法蘭西多士」的簡稱。將吸滿蛋汁的吐司煎至兩面金黃色，放上一塊奶油，再淋上糖漿跟煉乳，絕對能滿足甜食愛好...
食材：白吐司、花生醬 (無糖顆粒)、蛋、牛奶、有鹽奶油、糖漿、煉乳
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相撲火鍋（ちゃんこ鍋）
麵包碎碎念「相撲火鍋」是日本相撲手常吃的料理之一，其湯底較其他日式火鍋清淡，食材則以雞肉跟大量蔬菜組成，可以讓相撲手增加體重之餘，又可以為他...
食材：蔥、紅蘿蔔、水、鮮香菇、10公分長昆布、雞絞肉、大白菜、蔥白、油揚豆腐、米酒、鹽麴、醬油、鹽麴
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日式漢堡排
麵包碎碎念不用去名店排隊，在家也能製作鬆軟多汁的日式漢堡排！ 日式漢堡排除了絞肉外，也會加入炒過的洋蔥丁跟麵包粉來增加肉排的空氣感，所以質地...
食材：豬絞肉、牛絞肉、番茄醬、洋蔥、伍斯特醬、蛋、糖、麵包粉、菇王有機鹽麴
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冰鎮秋葵（佐哇沙比醬油）
麵包碎碎念秋葵燙過後泡冰水，使其保有脆脆的口感，配上哇沙比醬油，簡單快速的一道菜。
食材：秋葵、壽司醬油/柴魚醬油、山葵醬（哇沙比）
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秋葵豬肉卷
麵包碎碎念秋葵好處多多，不但顧胃且降血脂，搭配豬肉片做一道簡單的家常菜，20分鐘快速上菜。
食材：秋葵、梅花豬肉片（火鍋用）、醬油、米酒、蠔油、白胡椒粉
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奶油鹽可頌（手揉免機器）
麵包碎碎念用蜂蜜代替糖來製作鹽可頌，出來的成品出乎意外地柔軟好吃！
食材：高筋麵粉、速發酵母、有鹽奶油、鹽、全脂奶粉、水、龍眼蜜、全蛋液、無鹽奶油
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日式薑汁燒肉
麵包碎碎念這個食譜使用100%臺灣生產的「花田蜜食龍眼蜜」配上薑汁來煮一道日式家庭料理「薑汁燒肉」，甜甜的蜂蜜可以中和薑汁的辛辣味，煮出來的...
食材：豬里肌肉片(燒肉用)、薑汁、醬油、高麗菜、米酒、牛番茄、龍眼蜜、小黃瓜
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鮮菇綠豆芽炒豬梅花
麵包碎碎念颱風來襲，再加上連日大雨，蔬菜不僅貴，種類也少。這種時候，價格平穩的豆芽菜跟香菇就是主婦最好的朋友，跟豬梅花肉片一起拌炒，滿滿一碟...
食材：豬梅花炒肉片、綠豆芽、醬油、鮮香菇、米酒、蒜頭、糖、鹽、白胡椒粉
