壹津對家常菜家常味的食煮記錄!
福菜排骨竹筍湯

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夏天是綠竹筍產季,可做涼筍也可以煮湯,福菜是客家醃菜之一,以前祖母都是用燙雞鴨的高湯來煮福菜肉片湯,但用排骨熬出濃郁湯頭一樣好喝!喝...

食材:排骨、綠竹筍、福菜乾、水、薑片、鹽(可省略)

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辣炒肉末百頁豆腐

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百頁豆腐拌炒肉末醬汁入味,非常香辣下飯的一道菜!

食材:百頁豆腐切塊、豬絞肉、洋蔥末、薑末、辣豆瓣醬、蒜末、素蠔油、綠蔥花、酒、酒香剁椒(或新鮮辣椒末)、水或高湯

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蜂蜜蘋果醋涼拌小黃瓜

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小黃瓜不需用鹽先抓醃至出水,只有簡單拌入洋蔥末,薑末,蒜末和辣椒,也沒有用香油,非常清爽的口味,吃得到小黃瓜清脆原味的滋味!重點是非...

食材:薑末、蒜末、小黃瓜、洋蔥末、酒香剁椒(或新鮮辣椒末)、市售蜂蜜蘋果醋

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辣炒馬鈴薯梅花豬肉片

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拌炒出的馬鈴薯與肉片醬香味,辣味真的好下飯!也適合帶便當!

食材:全聯梅花肉片、馬鈴薯、蔥末、剁椒(或新鮮辣椒)、蒜末、陳年豆瓣醬、薑末、黑豆鼓醬、蔥段、淡醬油、酒、糖、高湯或水

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泰式涼拌煎蛋

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簡單的蛋料理,煎蛋、炒蛋、水煮蛋都可以做的一道泰式涼拌菜!

食材:蛋、泰式酸甜醬、魚露、香菜、檸檬汁、小番茄、蒜末、洋蔥末、開水

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韓式雞肉湯(飯)

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這是一道有湯有肉,只要配道涼菜或青菜就是簡單清爽快速的一餐。每次去韓式餐館就會想點的一道湯飯,自己試煮後發現很簡單又好喝。喜歡喝雞湯...

食材:雞胸肉、蔥段、蒜末、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽巴、蔥花、水

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綠豆湯

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天氣漸漸變熱,就想來碗清熱消暑,解毒健胃的綠豆湯! 從小吃到大的綠豆湯都是阿嬤煮的,長大了追尋小時候的口味也是照著阿嬤的做法,煮了這...

食材:綠豆、白米、二砂糖、水、冰糖

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芥末雞排

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一個適合當主菜也適合拿來做三明治的雞排,用雞胸肉,以黃芥末調味醃製後,用地瓜粉沾勻下鍋炸。完成後 擠點檸檬汁,沾番茄醬超級對味的!...

食材:雞胸肉、黃芥末醬、糖、地瓜粉、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、蒜末

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昆布馬鈴薯番茄排骨湯

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這是一道適合春天,忽冷忽熱天氣喝的一道湯品,清爽暖胃。一定要有洋蔥跟白胡椒粉一起熬煮,熬煮時香味撲鼻,馬鈴薯鬆軟,排骨軟嫩,番茄酸甜...

食材:水、排骨、昆布、白胡椒粉、珍珠洋蔥、鹽巴、青蔥、薑片、番茄、馬鈴薯

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炒金門麵線

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婆家是金門人,婆婆買了一斤60的麵線,口感較Q, 拿來炒麵線,小孩大人都愛吃!一樣是冰箱有什麼材料就炒什麼的家常炒麵線。

食材:麵線、肉絲、水、芹菜、素蠔油、香菜、鹽、香菇、白胡椒粉、蝦米、珍珠洋蔥

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辣炒烏龍麵

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冰箱材料有什麼煮什麼的一道辣炒家常烏龍麵。

食材:烏龍麵、蒜苗末、珍珠洋蔥、白胡椒粉、青蔥、鹽、胡蘿蔔絲、蠔油、香菇、水、肉絲、油蔥酥、高麗菜絲、小卷、辣椒

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麻婆豆腐

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最近天氣濕氣很重,總想吃些麻辣下飯的去去濕氣,麻婆豆腐裡面有花椒的麻辣和豆瓣醬的香氣,非常下飯好吃去濕氣的家常料理。

食材:豆腐、豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末、醬油、糖、花椒、油、水或高湯、豬絞肉、太白粉水(勾芡用)、白胡椒粉

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