布列塔尼甜可麗餅 (二)

食材:低筋麵粉、牛奶 (最好是全脂)、全蛋、奶油、糖、檸檬皮屑 (選擇性添加)、冰淇淋、果醬、水果切片 (裝飾用)

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布列塔尼甜可麗餅 (一)

食材:低筋麵粉、牛奶 (最好是全脂)、全蛋、奶油、糖、檸檬皮屑 (選擇性添加)、冰淇淋、巧克力醬、水果切片 (裝飾用)

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法式奇異草莓塔

食材:<卡士達醬> 牛奶、砂糖、玉米粉、蛋黃、奶油、<塔皮>糖粉、低筋麵粉或法國T55麵粉、全蛋、鹽

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法國瑪格莉特花形麵包

食材:高筋麵粉、開水(20°C)、新鮮酵母、乾酵母粉、鹽

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巴黎芙蓉 Flan Parisien

食材:<塔皮>低筋麵粉或法國麵粉T45、固態奶油(切丁室溫回軟)、蛋黃、水、鹽、<內餡> 玉米粉、砂糖、牛奶、液態鮮奶油、黑巧克力或可可粉、香草莢1根或少許香草精、糖粉(裝飾用)

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法國藍莓乳酪蛋糕

食材:消化餅乾、奶油塊 (室溫回軟)、白砂糖、Cream Cheese (室溫)、Mascarpone Cheese (室溫)、全蛋 (大,室溫)、蛋黃 (大,室溫)、低筋麵粉 (過篩)、藍莓果醬

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法國反烤蘋果塔

食材:中筋麵粉、奶油塊 (室溫回軟)、冷開水、砂糖、黃蘋果、檸檬汁

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法國風台灣味水果瑪德蓮

食材:低筋麵粉/ 法國T55麵粉、砂糖、蛋、泡打粉、奶油、鹽、檸檬皮屑(選擇性添加)、切碎水果乾/龍眼乾

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法式鮭魚菠菜鹹派

食材:<自製派皮> 奶油切小塊, 室溫回軟、低筋麵粉或法國T55麵粉、糖粉、蛋、鹽、<內餡材料>新鮮鮭魚切塊去刺、菠菜葉(去梗)洗淨切絲、牛奶、液態鮮奶油、麵粉(低中高筋皆可)或玉米粉、檸檬汁 (綠或黃檸檬皆可,但黃檸檬比較香,比較不酸)是為去魚腥味,可省略不用、胡椒鹽或 鹽+黑/白胡椒粉

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做失敗也好吃的新疆大盤雞+二節子

食材:全雞切塊、馬鈴薯、砂糖、鹽、醬油、紹興酒、開水、蒜瓣、薑片、蒜苗、薑末、蒜末、香料、製作手工寬麵(二節子)高筋麵粉、溫開水、橄欖油(或沙拉油)

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麥芽辮子麵包 【烘焙展食譜募集】

食材:高筋麵粉、全脂牛奶、乾酵母粉、白砂糖、橄欖油、鹽、麥芽糖水

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瑤柱翡翠茸湯

食材:菠菜、干貝 (中型)、蒸熟馬鈴薯、堅果、豆腐、海鹽

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