【擺浪饕餮】萬聖節快樂～南瓜紅藜飯

Name: 【擺浪饕餮】萬聖節快樂～南瓜紅藜飯 by 擺浪饕餮
Ingredients: 白米（在來米） 2杯; 紅藜 1/4杯; 南瓜（整顆） 1顆; 南瓜（切開） 1/8顆; 水（內鍋） 340cc（2杯）; 水（外鍋） 170cc（1杯）

描述

trick or treat～南瓜大家一定不陌生，但什麼是紅藜呢？

紅藜的正式名稱為【台灣藜】，排灣語djulis（揪麗絲），是原住民族百年以上的傳統作物，零星種在小米四周，因富含澱粉酵素，多被拿來作釀製小米酒的酒麴。別看它小小顆不起眼，膳食纖維是地瓜的七倍、蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量更是稻米的五十倍，是非常棒的食材喔！吃起來鬆爽味道清淡，很適合和各種五穀搭配食用。

一起過個健康的萬聖節吧～

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食材

白米（在來米）

2杯
紅藜

1/4杯
南瓜（整顆）

1顆
南瓜（切開）

1/8顆
水（內鍋）

340cc（2杯）
水（外鍋）

170cc（1杯）

步驟

整顆的南瓜從蒂頭下約一公分處切開，挖掉瓜囊（中間的絲），留下籽洗乾淨。另外的1/8顆南瓜同樣挖掉瓜囊留下籽，連皮切塊。
南瓜籽用平底鍋乾炒至金黃。南瓜淺雕上喜歡的五官表情～
白米洗淨加340cc（2杯）水，紅藜輕漂瀝乾倒入白米中，舖上南瓜塊。外鍋倒1杯水蒸熟，電鍋跳起後悶10分鐘。
蒸好的南瓜紅藜飯填入挖空的南瓜中，蓋上連著蒂頭的南瓜蓋。烤箱預熱200度，將南瓜烤至可用牙籤刺穿的軟度（時間視南瓜的大小和瓜肉厚薄不定），撒上炒好的南瓜籽，完成。
食用時像切蛋糕般切開即可～