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微熱山丘土鳳梨酥自己在家做

2012/02/08 發表 列印
微熱山丘土鳳梨酥自己在家做
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自己熬的純鳳梨內餡有著濃濃的麥芽香及土鳳梨帶點酸酸甜甜的滋味,好吃到沒話說

食材

  • 無鹽奶油 140g
  • 細糖粉 40g
  • 低筋麵粉 210g
  • 奶粉 45g
  • 起司粉 15g
  • 全蛋液 35-40g
  • 鳳梨餡 280g
  • 1 切成薄片狀的鳳梨(約1250g)+麥芽糖(400g)用小火熬煮至湯汁收乾(甜度請依照個人喜好還有鳳梨的酸甜度斟酌,不需要另外加水),當湯汁越少的時候就記得要不時的攪拌以防鍋底燒焦
  • 2 將奶油軟化後與糖粉拌勻,接著加入過篩的粉類(材料2-4)
  • 3 將拌勻的步驟二加入蛋液後攪拌成團狀接著分成適當大小 並搓成圓形備用(方型模我用28g的外皮,長方型模我用23g的外皮)
  • 4 將熬好的鳳梨餡分成適當大小並搓成圓形備用(方型模一個約20g長方形模一個約15g)
  • 5 將餡包入皮中再壓至鳳梨酥模中,並預熱烤箱175度C,放中層烤12分鐘後將火轉至150度C再烤3分鐘即可出爐
  • 6 原食譜請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog/post/35675081
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