川味涼拌小黃瓜蒟蒻捲

by Madeleine Chiu

雖然節令已經立秋了,但悶熱的天氣依然持續著..冰涼爽口的凉拌菜永遠是夏季餐桌上最顯眼的綠葉,很多時候甚至凌駕了主菜,成了大家舉箸先食...

食材:蒟蒻捲2小盒、小黃瓜約2~3支、醬油、黑木耳、花椒油、紅蘿蔔、香油、台產洋蔥(中型)、烏醋、糖、開水、小辣椒、蒜末、油潑辣子

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手切滷肉飯

by Madeleine Chiu

喜歡有口感的滷肉燥者,一定要試試手切的滷肉,選用帶皮的豬五花肉,切成小條狀,再額外加些豬皮一起滷,滷好的豬皮QQ地..真的超好吃~香...

食材:帶皮五花肉、豬皮半斤、蒜頭、八角、二砂糖(or冰糖)、醬油、清酒or米酒、鹽少許、白胡椒粉、紅蔥酥、開水

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油潑辣子

by Madeleine Chiu

『油潑辣子』是中國大陸陝西省當地的說法, 與川味料理中調味或拌菜等使用的『紅油』是差不多一樣的作法。各家各戶都有自己的獨家秘製方子,...

食材:葵花油、四川辣椒粉(粗)、250ml容量、韓國辣椒粉(粗)、(瓶罐須乾淨/乾燥)、蒜頭、白芝麻、八角、豆蔻、草果、大紅袍花椒

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香辣豆瓣轎篙筍

by Madeleine Chiu

好友送了我一包從阿里山帶回來的轎篙筍~乍看之下還以為是桂竹筍呢! 因為外觀實在跟桂竹筍長得太像了,查閱了相關資訊... 原來兩種筍是...

食材:阿里山轎篙筍(約一斤)、蔥、薑、郫縣豆瓣醬、蒜粒、醬油、辣椒、糖、鹽、香油

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自製手工麵條

by Madeleine Chiu

雖然麵條便宜又方便取得,但偶爾趁假日有空閒時玩玩麵粉, DIY~為自己或家人製作一些特別口味的彩色麵條也是有趣的活動, 而且自製...

食材:高筋麵粉、鹽、紅麴粉、冷水、小山園抹茶粉

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豬肉韭菜餡餅

by Madeleine Chiu

中式餡餅的美味在於內餡的鮮美和香Q的餅皮,一口咬下真是令人齒頰留香大大的滿足~ 做法其實並不難, 內餡亦可隨喜好變換各式口味唷!

食材:中筋麵粉、溫水(微溫即可)、豬絞肉、韭菜、水(or高湯)~打水用、蔥、醬油、薑末、鹽、糖、白胡椒粉、香油

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上海蔥油拌麵&自製蔥油醬

by Madeleine Chiu

這是上海人的家常蔥油拌麵,食材非常簡約,融合在一起的濃油赤醬,讓簡單平凡的拌麵有了不平凡的美味。 做好的蔥油醬,常備冷藏著..隨時想...

食材:青蔥一把、葵花油、細麵條、醬油、蔥油醬(拌勻使用)、糖

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冰~焦糖薑汁南瓜圓

by Madeleine Chiu

南瓜本就帶些甜味,因此很適合做成各種甜點。像南瓜圓子就是一道簡單的南瓜美食,無論單獨煮成甜湯或是搭配剉冰等甜品一起享用都非常美味。

食材:蒸熟的南瓜、糖、老薑、樹薯粉、二砂糖、太白粉、開水

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臘味砂鍋煲仔飯

by Madeleine Chiu

香噴噴的廣式臘味煲仔飯,一鍋到底就可以完成。尤其用砂鍋來烹煮就是特別的對味好吃。 懶得煮多道菜時..這樣簡單的一鍋煲仔飯,有飯有肉有...

食材:白米、水、醬油、薑末、蠔油、廣式臘肉、開水、廣式臘腸、香油、廣式肝腸、青江菜適量

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涼拌茄子

by Madeleine Chiu

夏天到了,簡單清爽的涼拌菜總讓人吃來覺得特別開胃。尤其可以交由電鍋這類的小家電來完成,更是省事不少。 好吃的茄子料理和煮法很多,而...

食材:茄子兩條、醬油、糖、香油、蒜末、辣椒末、蔥花

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自製水餃皮&韭菜蝦皮雞蛋餃子

by Madeleine Chiu

買了超大一把的韭菜,因此最近努力的變換吃法消化它們~ XD 這道韭菜蝦皮雞蛋餃子,雖無肉餡,但韭菜獨有的魅力香氣和多量的蝦皮, 餃子...

食材:韭菜半斤、雞蛋3顆、鹽、蝦皮、糖(或味素等..)、中筋麵粉、白胡椒粉、冷水、香油

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韭菜盒子

by Madeleine Chiu

迷人的韭菜雞蛋和著粉絲蝦皮的香氣,就是韭菜盒子讓人意猶未盡的美味關鍵~ 自己動手做其實並不難喔! 喜歡韭菜盒子的朋友~您也可以試試..^^

食材:中筋粉心粉、熱開水(約90~95度)、韭菜(已處理好的淨重)、冷水、蛋、鹽、粉絲、糖、蝦皮、香油、五香豆干、白胡椒粉

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