黑巧克力糖漬橙片
Stephanie Lai柳橙與黑巧克力的組合之經典，不必再多作敘述。一片片柳橙被浸漬得晶瑩剔透，彷彿教堂玻璃窗般透著光彩，好吃又好看。 我習慣用自黏袋或...
食材：香吉士、黑巧克力、細砂糖、去皮開心果、肉桂棒（可略）、食用金箔、丁香（可略）、鹽之花/粗海鹽
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涼拌高麗菜
Stephanie Lai這是一道經典的美式料理，而促使我動手做的原因，是看了日劇《昨日的美食》。 從此它就成了我家的常備菜之一，拿來帶便當也很理想唷！ ...
食材：高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜、罐頭玉米、火腿片、鹽漬檸檬（楔形）、鹽漬檸檬汁、和風梅子柴魚美乃滋、細砂糖（可略）、鹽（可略）
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和風梅子柴魚美乃滋
Stephanie Lai吃烤肉、炸物和蔬菜沙拉時，我最愛搭配這款「和風梅子柴魚美乃滋」，隱約還能吃到脆脆的洋蔥，超美味的！ 因為加了高湯、醬油等液體，洋...
食材：糖漬蜜梅（去核）、洋蔥、柴魚片、美乃滋、吉利丁粉、高湯、日式醬油、米醋、黑蜜黃梅糖漿/細砂糖
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咖椰醬南洋風味瑪德蓮
Stephanie Lai這款瑪德蓮結合了我最愛的法式優雅，以及新加坡豐富迷人的文化特色。 咖椰醬是我在星國居住時，最愛吃的南洋美食之一，常去亞〇點一份附...
食材：無鹽奶油、細砂糖、低筋麵粉、椰子粉、泡打粉、雞蛋、椰花蜜糖、蜂蜜、香草精、鹽、檸檬汁、咖椰醬
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韓式茄汁辣豆腐
Stephanie Lai豆腐是很常見的亞洲食材，雖然本身味道較平淡，營養價值卻頗高，也有十分多變的料理應用。 我最愛的吃法，是表面裹了一層酥脆麵衣的「油...
食材：板豆腐、鹽、蕃茄醬、木薯粉、韓式辣椒醬、沙拉油、細砂糖、蔥花、米酒、水
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鹽漬檸檬奶油
Stephanie Lai作為我家常備的三大調味奶油之一，鹽漬檸檬奶油非常萬用；最簡單的享用方式，就是塗麵包配冰牛奶！ 我常以塗了鹽漬檸檬奶油的切片麵包當...
食材：無鹽奶油、鹽漬檸檬（半塊楔形狀）、乾燥巴西利
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綠豆薏仁甜湯
Stephanie Lai綠豆和薏仁煮出來的甜湯，是炎炎夏日最清心降火的美食了！ 從小我就很愛喝綠豆湯，平常吃的米飯也會添加其他穀類，其中包括形狀頗圓潤飽...
食材：綠豆、大薏仁、水、蜂蜜、三溫糖
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梅子味噌烤雞腿
Stephanie Lai我最愛吃「烤」的雞肉！軟嫩的肉質，配上帶有梅子酸度的鹹甜味噌，清爽不膩口。此外，用網架烘烤，也避免了上色不易與過度濕軟的問題。 ...
食材：去骨雞腿肉、生菜葉、清酒、白味噌/紅味噌、三溫糖、糖漬蜜梅、水
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紹興溏心蛋
Stephanie Lai日式溏心蛋時常被當作便當或拉麵的配菜，口味多偏清淡，但我喜歡富有紹興酒香與八角的版本，一吃就讓人停不下來呢！ 除了單吃之外，我也...
食材：雞蛋、日式高湯、醬油、味醂、紹興酒、細砂糖、蒜泥、薑泥、八角、辣油
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蜂蜜西瓜雪酪
Stephanie Lai若要以食物來比喻夏天，那麼「西瓜」是其中一種十分貼切的選擇。 我家冰箱冷藏室常在此時塞滿西瓜，但吃不完的話該怎麼辦？就會做成雪酪...
食材：西瓜、蜂蜜、櫻桃白蘭地、檸檬汁、明膠粉、水
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黑蜜黃梅糖漿
Stephanie Lai梅雨季裡最令人享受的飲料，除了梅酒，便是梅子糖漿沖泡而成的汽水，且因不含酒精，所以小孩子也能喝唷！ 因青梅的澀味較重，所以我較常...
食材：黃梅、黑糖、蘋果醋
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銅鑼燒
Stephanie Lai銅鑼燒是我媽媽很喜歡的一道日式糕餅。作法簡單又好吃，且方便攜帶，常做來當成家人外食之際的餐後點心。 我是用自製的紅豆沙餡，綿密之...
食材：低筋麵粉、雞蛋、含鹽奶油（可略）、蜂蜜、顆粒紅豆沙餡、上白糖、水、小蘇打粉、沙拉油
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顆粒紅豆沙餡
Stephanie Lai綿密中帶點顆粒口感的紅豆餡是我的最愛，除了當成點心的內餡，也很適合直接挖一勺拌在牛奶中，冷熱食用都很好吃。 網上可找到不少快速製...
食材：紅豆、水、黑糖粉、鹽、上白糖、水（點水用）、水飴
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蘋果牛肉時雨煮
Stephanie Lai牛肉時雨煮是一道很經典的日式鄉土料理，作法簡單又快速，也是便當中常見菜色之一。 除了牛肉，材料一般尚有清酒、醬油和糖，但我喜歡來...
食材：牛五花肉片、綠竹筍（水煮過）、薑泥、柴魚高湯、蘋果汁、清酒、日式醬油、白芝麻（可略）、太白胡麻油
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蕃茄綿雲蛋
Stephanie Lai思考如何在尋常料理中增添新意，是我常做的事情，所以這不是一道普通的蕃茄炒蛋。 我喜歡吃起來像綿雲般「ふわふわ」的口感，便花了點時...
食材：蕃茄、高湯粉、鴻禧菇/舞菇、中濃醬、太白粉、蔥白、蒜泥、醬油、水、蔥花、細砂糖、沙拉油、鹽、蛋白、蛋黃、白胡椒粉
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壽司醋飯
Stephanie Lai壽司醋飯可謂日式料理中的基礎，並延伸出許多變化；我家常以生魚片做搭配，或捏成飯糰。 加了醋的米飯較耐放，所以我家的飯糰都是用醋飯...
食材：熱白飯、米醋、蘋果醋、上白糖、鹽、高湯粉
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大正浪漫咖啡凍
Stephanie Lai懷舊氣氛滿滿的大正/昭和系甜點之一，除了布丁，就非咖啡凍莫屬啦！ 一般咖啡凍食譜中會添加水，且經冷藏後風味會降低，根本吃不出咖啡...
食材：espresso濃縮咖啡、杏桃果醬、細砂糖、吉利丁片、柑曼怡（可略）、糖漬橘皮丁、鮮奶油、焦糖餅乾、薄荷葉
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貝禮詩奶酒法式吐司
Stephanie Lai萬惡般奢侈的家常甜點兼早餐，莫過於法式吐司。 絲潤的奶油質地與巧克力的香氣浸融雞蛋液與吐司中，薄薄一層糖粉之餘再淋點清爽的頂級楓...
食材：切片吐司（厚）、無鹽奶油、雞蛋、貝禮詩奶酒、細砂糖、牛奶
