
黑巧克力糖漬橙片
Stephanie Lai柳橙與黑巧克力的組合之經典,不必再多作敘述。一片片柳橙被浸漬得晶瑩剔透,彷彿教堂玻璃窗般透著光彩,好吃又好看。 我習慣用自黏袋或...
食材:香吉士、黑巧克力、細砂糖、去皮開心果、肉桂棒(可略)、食用金箔、丁香(可略)、鹽之花/粗海鹽
柳橙與黑巧克力的組合之經典,不必再多作敘述。一片片柳橙被浸漬得晶瑩剔透,彷彿教堂玻璃窗般透著光彩,好吃又好看。 我習慣用自黏袋或...
食材:香吉士、黑巧克力、細砂糖、去皮開心果、肉桂棒(可略)、食用金箔、丁香(可略)、鹽之花/粗海鹽
這是一道經典的美式料理,而促使我動手做的原因,是看了日劇《昨日的美食》。 從此它就成了我家的常備菜之一,拿來帶便當也很理想唷! ...
食材:高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜、罐頭玉米、火腿片、鹽漬檸檬(楔形)、鹽漬檸檬汁、和風梅子柴魚美乃滋、細砂糖(可略)、鹽(可略)
吃烤肉、炸物和蔬菜沙拉時,我最愛搭配這款「和風梅子柴魚美乃滋」,隱約還能吃到脆脆的洋蔥,超美味的! 因為加了高湯、醬油等液體,洋...
食材:糖漬蜜梅(去核)、洋蔥、柴魚片、美乃滋、吉利丁粉、高湯、日式醬油、米醋、黑蜜黃梅糖漿/細砂糖
這款瑪德蓮結合了我最愛的法式優雅,以及新加坡豐富迷人的文化特色。 咖椰醬是我在星國居住時,最愛吃的南洋美食之一,常去亞〇點一份附...
食材:無鹽奶油、細砂糖、低筋麵粉、椰子粉、泡打粉、雞蛋、椰花蜜糖、蜂蜜、香草精、鹽、檸檬汁、咖椰醬
豆腐是很常見的亞洲食材,雖然本身味道較平淡,營養價值卻頗高,也有十分多變的料理應用。 我最愛的吃法,是表面裹了一層酥脆麵衣的「油...
食材:板豆腐、鹽、蕃茄醬、木薯粉、韓式辣椒醬、沙拉油、細砂糖、蔥花、米酒、水
作為我家常備的三大調味奶油之一,鹽漬檸檬奶油非常萬用;最簡單的享用方式,就是塗麵包配冰牛奶! 我常以塗了鹽漬檸檬奶油的切片麵包當...
食材:無鹽奶油、鹽漬檸檬(半塊楔形狀)、乾燥巴西利
綠豆和薏仁煮出來的甜湯,是炎炎夏日最清心降火的美食了! 從小我就很愛喝綠豆湯,平常吃的米飯也會添加其他穀類,其中包括形狀頗圓潤飽...
食材:綠豆、大薏仁、水、蜂蜜、三溫糖
我最愛吃「烤」的雞肉!軟嫩的肉質,配上帶有梅子酸度的鹹甜味噌,清爽不膩口。此外,用網架烘烤,也避免了上色不易與過度濕軟的問題。 ...
食材:去骨雞腿肉、生菜葉、清酒、白味噌/紅味噌、三溫糖、糖漬蜜梅、水
日式溏心蛋時常被當作便當或拉麵的配菜,口味多偏清淡,但我喜歡富有紹興酒香與八角的版本,一吃就讓人停不下來呢! 除了單吃之外,我也...
食材:雞蛋、日式高湯、醬油、味醂、紹興酒、細砂糖、蒜泥、薑泥、八角、辣油
若要以食物來比喻夏天,那麼「西瓜」是其中一種十分貼切的選擇。 我家冰箱冷藏室常在此時塞滿西瓜,但吃不完的話該怎麼辦?就會做成雪酪...
食材:西瓜、蜂蜜、櫻桃白蘭地、檸檬汁、明膠粉、水
梅雨季裡最令人享受的飲料,除了梅酒,便是梅子糖漿沖泡而成的汽水,且因不含酒精,所以小孩子也能喝唷! 因青梅的澀味較重,所以我較常...
食材:黃梅、黑糖、蘋果醋
銅鑼燒是我媽媽很喜歡的一道日式糕餅。作法簡單又好吃,且方便攜帶,常做來當成家人外食之際的餐後點心。 我是用自製的紅豆沙餡,綿密之...
食材:低筋麵粉、雞蛋、含鹽奶油(可略)、蜂蜜、顆粒紅豆沙餡、上白糖、水、小蘇打粉、沙拉油
綿密中帶點顆粒口感的紅豆餡是我的最愛,除了當成點心的內餡,也很適合直接挖一勺拌在牛奶中,冷熱食用都很好吃。 網上可找到不少快速製...
食材:紅豆、水、黑糖粉、鹽、上白糖、水(點水用)、水飴
牛肉時雨煮是一道很經典的日式鄉土料理,作法簡單又快速,也是便當中常見菜色之一。 除了牛肉,材料一般尚有清酒、醬油和糖,但我喜歡來...
食材:牛五花肉片、綠竹筍(水煮過)、薑泥、柴魚高湯、蘋果汁、清酒、日式醬油、白芝麻(可略)、太白胡麻油
思考如何在尋常料理中增添新意,是我常做的事情,所以這不是一道普通的蕃茄炒蛋。 我喜歡吃起來像綿雲般「ふわふわ」的口感,便花了點時...
食材:蕃茄、高湯粉、鴻禧菇/舞菇、中濃醬、太白粉、蔥白、蒜泥、醬油、水、蔥花、細砂糖、沙拉油、鹽、蛋白、蛋黃、白胡椒粉
壽司醋飯可謂日式料理中的基礎,並延伸出許多變化;我家常以生魚片做搭配,或捏成飯糰。 加了醋的米飯較耐放,所以我家的飯糰都是用醋飯...
食材:熱白飯、米醋、蘋果醋、上白糖、鹽、高湯粉
懷舊氣氛滿滿的大正/昭和系甜點之一,除了布丁,就非咖啡凍莫屬啦! 一般咖啡凍食譜中會添加水,且經冷藏後風味會降低,根本吃不出咖啡...
食材:espresso濃縮咖啡、杏桃果醬、細砂糖、吉利丁片、柑曼怡(可略)、糖漬橘皮丁、鮮奶油、焦糖餅乾、薄荷葉
萬惡般奢侈的家常甜點兼早餐,莫過於法式吐司。 絲潤的奶油質地與巧克力的香氣浸融雞蛋液與吐司中,薄薄一層糖粉之餘再淋點清爽的頂級楓...
食材:切片吐司(厚)、無鹽奶油、雞蛋、貝禮詩奶酒、細砂糖、牛奶