
肉桂伯爵鍋煮奶茶
Stephanie Lai天冷時最想來杯熱呼呼的鍋煮奶茶了!伯爵茶的柑橘風味和肉桂非常搭,滋味好溫暖。 從前住在四季如夏的新加坡時,很少喝熱奶茶,但也是在...
食材:伯爵茶葉、肉桂粉、水、牛奶、含糖煉乳、細砂糖(可略)
天冷時最想來杯熱呼呼的鍋煮奶茶了!伯爵茶的柑橘風味和肉桂非常搭,滋味好溫暖。 從前住在四季如夏的新加坡時,很少喝熱奶茶,但也是在...
食材:伯爵茶葉、肉桂粉、水、牛奶、含糖煉乳、細砂糖(可略)
明太子拌飯和玉子燒,若將兩者結合起來,就是這道厚厚得像黃色小枕頭的可愛玉子燒飯糰。 我最愛吃兩邊外側的部分了,因為米飯被煎得有點...
食材:白飯(冷熱皆可)、明太子美乃滋、雞蛋、日式原味海苔/青海苔粉、味醂、鹽、雞高湯/蔬菜高湯
法式洋蔥湯可說是冬季裡最暖心的美味湯品之一。我家人卻各有其偏好的享用方式,以至於我得照他們的口味一一調理。 有人喜歡在湯上放置切...
食材:洋蔥、橄欖油、無鹽奶油、鹽、黑胡椒、百里香、月桂葉、低筋麵粉、白酒、雞高湯、帕瑪森起司/格呂耶爾起司、法國長棍麵包(可略)
白酒與蜂蜜為小黃瓜增加水果般的香氣,檸檬汁則讓滋味更清爽。這道小菜適合搭配炸物食用,可去油解膩。 況且,檸檬、生薑、小黃瓜可是深...
食材:小黃瓜、鹽/鹽漬檸檬鹽、薑泥、白芝麻油、白酒、七味辣椒粉(可略)、鰹魚粉、檸檬汁、蜂蜜
冬季來杯熱熱的蘋果核桃奶酥,既美味又暖心。 用卡瓦多斯蘋果白蘭地煮的餡料,讓味道變得清爽,不會死甜;堅果的香脆則使口感更為豐富,...
食材:無鹽奶油、奶粉、蘋果、低筋麵粉、葡萄乾、細砂糖、水、核桃、檸檬汁、肉桂粉、蘭姆酒、卡瓦多斯蘋果白蘭地
這是一道結合台灣與義大利風味的美味料理。我家常吃的海鮮除了魚和蝦子,就是蛤蜊。尤其是入秋後,特別愛吃。 說到秋季鮮味,很多人會想...
食材:蛤蜊、九層塔、蔥白、蒜泥、無鹽奶油、醬油、薑泥、米酒、細砂糖、新鮮辣椒、義大利麵
古典巧克力蛋糕是我初學烘焙時所做的甜點,也吃過各種版本,但還是最愛我媽媽做的。 表層的口感微酥,內裡則像生巧克力般柔軟,嚐起來還...
食材:黑巧克力、無鹽奶油、蛋白、鮮奶油、細砂糖、蛋黃、蜂蜜、低筋麵粉、可可粉、君度橙酒
說到英國的傳統餅乾,香草奶油酥餅絕對榜上有名,也是我人生中烤的第一款餅乾。 外酥內鬆的口感化在嘴裡,又充滿香草迷人的滋味,真是好...
食材:無鹽奶油、奶粉、低筋麵粉、糖粉、玉米粉、香草籽
除了傳統的烹調方式,最受歡迎的高麗菜吃法就是「千切り」了吧?即「高麗菜絲」。 好喜歡日文的說法,聽起來既傳神又浪漫。 生吃蔬菜...
食材:高麗菜、檸檬汁、冷開水、冰塊
既然做了鹽漬檸檬,就要好好應用囉!薑汁燒肉是一道很適合使用鹽漬檸檬的料理。 原本我們家都吃傳統的薑汁燒肉,但容易膩口,後來偶然使...
食材:梅花肉片、洋蔥、水、日式醬油、細砂糖、味醂、鹽漬檸檬汁、鹽漬檸檬(半塊楔形狀)、薑泥、雞湯粉(可略)
鹽漬檸檬源自於摩洛哥,風味清爽、香氣撲鼻,又因為含鹽而適合當成烹調的調味料,讓一些重口味的菜餚不那麼膩口。 只要製作過程注意「乾...
食材:黃檸檬、鹽
我雖然不常熬高湯,但有些料理若使用了自製的高湯,比用現成產品做的還好吃。 比如義式料理中的基礎白燉飯,因用料簡單,故每個環節都要...
食材:雞骨架、洋蔥、大蒜、洋菇、蕃茄、西芹、紅蘿蔔、鹽漬檸檬圓片、彩色胡椒、水、普羅旺斯香料、百里香
我人生中第一次做的燉飯就是義式白燉飯,又名「Risotto Bianco」;Bianco在義大利文的意思就是指「白色」。 配方中...
食材:橄欖油、無鹽奶油、洋蔥、西芹、蒜泥、燉飯米、白酒、雞高湯、帕瑪森起司、月桂葉、乾燥迷迭香、鹽、黑胡椒
雪酪是什麼?於我,等於「無負擔的冰淇淋」。 炎熱的天氣與生活壓力,真的讓人頗為火大,但也讓「吃冰」一事變成不可或缺的小確幸。 ...
食材:百香果肉、水、細砂糖、檸檬汁、明膠粉、香檳/白酒(可略)
花枝在我們家的地位有點微妙,平常很少吃,可只要吃了,就會非常著迷。 我覺得最簡單又適合料理它的方式,就是用醬汁醃過後的「快炒」,...
食材:新鮮花枝(切片/圈)、七味辣椒粉、日式醬油、清酒、味醂、細砂糖、蒜泥
大蒜香草奶油是我們家的必需品,可直接塗抹在麵包上享用,或者拿來當做飯的材料。 我有時做菜,真是用它作為抄捷徑的秘密武器呢! 但...
食材:含鹽奶油、蒜泥、巴西利、百里香、迷迭香、檸檬汁、黑胡椒
之所以命名為「經典檸檬」,是因為很多甜點從原創之初流傳至今,都是檸檬的味道。 瑪德蓮是我和我媽很愛吃的法式糕餅之一。她喜歡吃放置...
食材:無鹽奶油、細砂糖、低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、雞蛋、蜂蜜、香草精、鹽、檸檬皮、檸檬汁、糖漬檸檬皮丁(可略)
玉子燒有分鹹的跟甜的,上次介紹甜的,這次是鹹的。 鹹的玉子燒和壽司醋飯很搭,應該是許多人比較能接受的口味。我們家常吃的口味。 ...
食材:雞蛋、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、日式醬油、日式高湯、鮮奶油