酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕

酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕
598 18447 2012 年 08 月 27 日發佈 列印
 

簡介

清甜南瓜MIX香濃乳酪,滋味好Match!
使用綠皮南瓜烤出來的乳酪香濃清爽,作法其實很簡單,是在家就能輕鬆完成的精緻甜點~

食材

  • 小型南瓜 1顆
    • a料
    • 奶油乳酪 250g
    • 細砂糖 20g
    • 鮮奶 25g
    • 蛋黃 1顆
    • 檸檬汁 1大匙
    • b料
    • 蛋白 40g
    • 細砂糖 15g
 

作法

  • 1

    南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟,待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。 南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟,待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。

  • 2

    奶油乳酪置於室溫軟化,拌入細砂糖攪打成乳白色。 奶油乳酪置於室溫軟化,拌入細砂糖攪打成乳白色。

  • 3

    依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀,[a料]完成。 依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀,a料完成。

  • 4

    蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡,[b料]完成。 蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡,b料完成。

  • 5

    [a料]與[b料]輕拌混合均勻,乳酪餡完成。 a料b料輕拌混合均勻,乳酪餡完成。

  • 6

    將乳酪餡填入南瓜盅,蓋上南瓜蓋子。 將乳酪餡填入南瓜盅,蓋上南瓜蓋子。

  • 7

    取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡,放入6吋烤模,烤箱預熱,以170℃烤約40分鐘出爐,待涼入冰箱冷藏至少4小時切片,完成。 取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡,放入6吋烤模,烤箱預熱,以170℃烤約40分鐘出爐,待涼入冰箱冷藏至少4小時切片,完成。

  • 8

    任何一種南瓜都可以使用,烤出來口感都不一樣。 任何一種南瓜都可以使用,烤出來口感都不一樣。

 
贊助 

小撇步

1.南瓜以烤模來衡量大小,如果準備的南瓜是放入8吋烤模,則乳酪餡的材料多一倍就可以。
2.烘烤出來的南瓜外皮也可刷上一層鏡面果膠,這樣更有質感。

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