【義大利美食學院】地中海香料麵
義大利美食學院吃點簡單的... 剛拍完園子裡香草(erbe aromatiche)的照片，折一把馨香的鼠尾草、迷迭香、羅勒、薄荷、百里香，切碎後...
食材：管麵、橄欖油、蒜末、鼠尾草、迷迭香、羅勒、薄荷、洋香菜、百里香、小蕃茄、鹽、無鹽奶油、帕馬乾酪
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【義大利美食學院】香煎蘑菇
義大利美食學院義大利人吃飯，是非常講究上菜的「順序」。用餐時，通常由開胃菜展開序曲。接著上桌的是第一道(primo，通常是麵或飯)，然後斯條慢理...
食材：中大型洋菇、橄欖油、蒜泥、洋香菜、生辣椒、海鹽、黑胡椒
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【義大利美食學院】焦糖核桃
義大利美食學院這道甜點的義大利文是 croccante，也就是「脆」的意思。這道點心可以用各式核果來做：不管是剝了皮、微微烘烤過的杏仁或是滋味溫...
食材：核桃仁、白砂糖、開水、檸檬汁
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【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕
義大利美食學院焦糖核桃巧克力蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力，並且以焦糖核桃裝飾，蛋糕體則帶着濃濃的咖啡香，非常誘人。焦糖核桃香脆、巧克力甜蜜濃郁，...
食材：]無鹽奶油、]濃縮咖啡、]核桃碎、]低筋麵粉、]玉米粉、]泡打粉、]雞蛋、]白砂糖、]黑巧克力、]焦糖核桃
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【義大利美食學院】蒜香蘑菇義大利麵
義大利美食學院肚子餓時想要很快上菜但又不想隨便煮煮虧待自己的味蕾？這道簡單的蒜香蘑菇義大利麵鐵定是你的菜！這道菜的基底 -炒野菇- 義大利人稱作...
食材：義大利直扁麵linguine、橄欖油、蒜末、肉末、蘑菇、洋香菜、鹽、胡椒
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【義大利美食學院】檸檬天使蛋糕
義大利美食學院時序接近寒冬，露臺上的檸檬樹也準備移到溫室裡避寒。最後一批宛如鮮黃小太陽的果實趕緊摘了，利用檸檬清香的皮屑跟著冰箱裡剩下的蛋白，來...
食材：蛋白、白砂糖、麵粉、玉米粉、香草粉、泡打粉、檸檬皮屑、鹽
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【義大利美食學院】棍子麵包
義大利美食學院義大利的棍子麵包 grissini 長長的像魔杖，吃起來又香又脆。這款麵包是義大利非常普及的食物，到餐廳吃飯前每桌都會擺上 gri...
食材：中筋麵粉、高筋麵粉、溫水、新鮮酵母、白糖、橄欖油、鹽
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【義大利美食學院】秋日蘋果派
義大利美食學院蘋果卷(strudel di mele)是義大利北部靠奧地利邊境的特倫堤諾與阿托阿迪傑大區(Trentino Alto-Adige...
食材：削皮去核的蘋果、麵包粉、無鹽奶油、白砂糖、肉桂粉、松子、葡萄乾、蘭姆酒或白蘭地、現成酥皮25x30cm、糖粉
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【義大利美食學院】基礎蕃茄醬
義大利美食學院義大利料理中常常使用到蕃茄為底的醬汁。媽媽們的蕃茄醬可不是買的，一定是夏季時園子裡蕃茄盛產或是市場中售價正低時買上好幾公斤，然後做...
食材：蕃茄、海鹽、橄欖油、羅勒葉
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【義大利美食學院】焗烤千層茄子
義大利美食學院焗烤千層茄子(melanzane alla parmigiana)是一道普及於義大利的傳統蔬食料理：做法很類似義大利千層麵：層層疊...
食材：茄子、麵粉、葵花籽油、基礎蕃茄醬、馬札瑞拉起士、鹽、大蒜、羅勒葉、帕馬乾酪
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【義大利美食學院】培根蛋黃麵
義大利美食學院培根雞蛋麵(spaghetti alla carbonara)可說是最受歡迎的義大利麵款之一，做法其實相當簡單！正統的培根蛋黃麵材...
食材：義大利直麵(spaghetti);、全蛋、培根丁、帕馬乾酪、鹽、胡椒
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馬鈴薯普蕾
義大利美食學院這道馬鈴薯普蕾在靴子國的餐桌上是常見的配菜，尤其受到小朋友們歡迎！義大利人管它叫 puré di patate，也就是馬鈴薯泥的意...
食材：馬鈴薯、無鹽奶油、全脂鮮奶、肉豆蔻、胡椒、海鹽、帕馬乾酪
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韭蔥燻鮭魚鹹派
義大利美食學院朋友在台北的超市裡看到韭葱（大蔥），肥碩壯美，於是在臉書上問了如何將之入菜。義大利文叫做porro，英文leek，在這裡是一年四季...
食材：現成冷凍派皮、韭蔥、中型櫛瓜、奶油(butter)、動物性液態鮮奶油、雞蛋、帕馬乾酪、鹽、胡椒、燻鮭魚
