肥嘟嘟右衛門

[廚房筆記]和三盆生乳捲

肥嘟嘟右衛門

三盆糖(又稱和三盆)是日本四國地區特有的糖，必須用人工在盆(盤子)上磨製而成，因此價格超高，質地細緻呈粉末狀，味道有點像台灣的紅糖...

食材：蛋黃、蛋白、低筋麵粉、植物油、蘋果醋(或白醋或檸檬汁）、鮮奶油、三盆糖、三盆糖、牛奶

[廚房筆記]ハヤシライス（牛肉蕃茄燴飯)

肥嘟嘟右衛門

ハヤシライス是日本常見的和風洋食，這道料理原本只有燉牛肉，叫做Hashed beef，但是日本人常常用來配飯吃，後來就成了這道ハヤ...

食材：奶油、蒜頭、洋蔥、蘑菇、薄切牛肉片、麵粉、蕃茄罐頭、紅酒、水、雞湯塊、糖、鹽、伍斯特醬

[低醣烘焙]黃豆吐司麵包(麵包機)

肥嘟嘟右衛門

最近在研究低糖質的麵包，發現台灣大多從歐美的生酮麵包食譜翻譯或改編而來，通常是使用各種進口堅果粉取代麵粉，反而日本多數是使用黃豆粉...

食材：黃豆粉（日語：大豆粉）、小麥麩皮（日語ふすま）、小麥蛋白粉、速發酵母粉、鹽、奶油、雞蛋、水、赤藻醣醇(可省略)

[低醣烘焙]無麵粉檸檬杯子蛋糕

肥嘟嘟右衛門

實施低醣飲食以來我最大的問題就是不能吃甜點，甜點通常都有加糖、麵粉，典型的高碳水化合物食品，但偏偏我就是一個超愛吃甜點的人，怎麼受...

食材：雞蛋、檸檬、杏仁粉、奶油、赤藻糖醇、牛奶

[便當菜]非油炸柚子胡椒雞柳條

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食材：麵包粉、油、雞柳(雞里肌肉)、柚子胡椒醬、雞蛋(打散)、麵粉(筋性不拘)、醬油

[便當菜]非油炸豬排

肥嘟嘟右衛門

有人問我這口感跟一般炸豬排有什麼不同，其實豬肉含油量就比較高了，這個方式可以逼出它本身豬油，剛做好時麵皮是脆的，帶有豬油香（一般炸...

食材：麵包粉、油、豬里肌排、鹽、蛋(打散)、黑胡椒、麵粉(筋性不拘)

[無油料理]低卡炒蒟蒻麵

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食材：帶皮雞胸肉、西洋芹、洋蔥、豆芽菜、蔥、韭菜、蒟蒻絲麵、泡菜

［麵包機］全麥起司蔥花麵包

肥嘟嘟右衛門

6年前有一次吃到姐姐從宜蘭買回來的起司蔥花麵包，真是驚為天人啊！現在人在國外買不到只好自己動手做了。

食材：高筋麵粉、全麥粉、起司方塊、帕瑪森起司粉、蔥花、糖、鹽、水、奶油、酵母粉

［無糖無油］芝麻起司全麥饅頭

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以中醫的觀點來看，食用黑芝麻有使頭髮烏黑的功效，今天逛超市發現芝麻有特價，為了拯救我越來越多的白髮，立刻掃到購物籃裡回家做饅頭。 ...

食材：中筋麵粉、全麥粉、起司、黑芝麻粉、溫水、即溶酵母粉

［無糖無油］全麥南瓜核桃起司饅頭

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南瓜本身就有甜味不用加糖就很好吃了。

食材：核桃、起司片、全麥粉、中筋麵粉、酵母粉、栗子南瓜

［無油料理］番茄牛肉雞蛋拌麵

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減肥食譜、無油料理、懶人料理

食材：白麵條、番茄、薄鹽醬油、雞蛋、牛肉絲、生菜

［無油料理］低脂雞肉娃娃菜蛋花粥

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無油料理、減肥食譜、懶人食譜、一鍋到底

食材：白飯、娃娃菜、雞里肌絞肉、雞蛋、鹽