南瓜小糰子佐紅豆泥

by viola料理師

有去過日本的朋友,應該都有看過這種串成一串的米丸子,有沾鹹甜醬油的吃法,也有裹上紅豆泥的吃法,在家也可以準備一下材料,做法不難,假日...

食材:南瓜泥、糯米粉、在來米粉、糖、市售紅豆泥

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味噌鯖魚

by viola料理師

鯖魚是日本料理店很熱門的魚種之一,簡單烤撒上椒鹽就好吃,除了這樣的料理手法外,當然還可以變化一下,用味噌去燒煮~這樣的鯖魚口感更軟,...

食材:鯖魚、薑片、白味噌、辣椒、味霖、蔥、米酒、清水

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咖哩優格嫩雞排

by viola料理師

雞胸肉這個食材,低脂又健康,只要掌握好熟成度,也是可以嫩口多汁的喔! 這次試驗用優格醃製,再下鍋把表面煎過鎖住肉汁,再用烤箱烤到肉...

食材:帶皮雞胸肉、地瓜粉、醬油、米酒、黑胡椒粉、糖、咖哩粉、優格

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蘆筍山藥炒魷魚

by viola料理師

很多食材要炒成一盤料理時,要如何掌控所有食材的熟成度!事先的處理很重要,處理好之後經過快速拌炒就可以簡單完成這道宴客蔬食海鮮料理囉。...

食材:蘆筍(切段)、紅蘿蔔(切小根)、鹽、山藥(切小根)、糖、新鮮魷魚(切片)、魚露、油蔥酥、蒜頭(切片)、米酒、油、辣椒(切片)、胡椒粉、香菜(切小段)、香油

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南瓜核桃桂圓小餐包

by viola料理師

利用南瓜泥替代水分,這樣做出來的麵包會呈現自然的黃色,更健康纖維也更多喔! Viola料理師幸福餐桌 https://www....

食材:高筋麵粉、奶粉、酵母粉、蒸熟南瓜泥(冰過冷卻)、溫水、核桃(敲小塊)、無糖優格、桂圓(切小塊)、糖、鹽、奶油

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辣炒皮蛋豆腐

by viola料理師

皮蛋跟雞蛋豆腐經過油炸,會產生外酥內軟,配上有點口感的四季豆,調味的味型很接近三杯,但是因為本身食材已用油炸,所以把麻油的量減到少少...

食材:雞蛋豆腐、皮蛋、地瓜粉、四季豆、麻油、辣椒、醬油、蒜頭、糖、薑片、米酒、香菜

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糖醋雞塊

by viola料理師

很受大人小孩歡迎的糖醋料理,運用雞胸肉來當主食材,不會乾柴,一樣多汁好吃!並且上桌後馬上秒殺,真的不誇張喔! Viola料理師幸福...

食材:帶皮雞胸肉、洋蔥、米酒、黃彩椒、醬油、糖、紅彩椒、黑胡椒粉、醋、香菜(裝飾)、番茄醬、白芝麻、地瓜粉、清水、七味粉、蛋液

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傳統味滷雞腿

by viola料理師

傳統的滷雞腿,簡單的醬油糖調味,經過滷製,再泡製這樣就可以完成又入味又有滷製,再泡製這樣就可以完成又入味又有醬油香的美味雞腿囉! ...

食材:棒棒雞腿、蒜頭帶皮、醬油、香菜(裝飾)、糖、清水、米酒

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麻辣鴨血臭豆腐

by viola料理師

很代表台灣風味的夜市小吃,應該就是這個又辣,又臭的麻辣鴨血臭豆腐!尤其冬天來上一碗,真的太適合了! Viola料理師幸福餐桌 ...

食材:鴨血、臭豆腐、小魚干、辣椒、白芝麻、辣豆瓣醬、蒜頭、花椒粒、麻辣醬、清水、酸菜、八角、醬油、香菜(裝飾用)

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奶油栗子烏龍麵

by viola料理師

這個季節的栗子特別好吃,平常都是吃糖炒栗子,變化一下運用在料理上也是很好吃的喔!尤其現在市場還可以買到貼心去好殼跟皮的栗子,回家可以...

食材:烏龍麵、去殼去皮栗子、市售白醬奶油塊、培根、黑胡椒粉、洋菇、水、玉米筍、四季豆

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核桃布朗尼

by viola料理師

布朗尼,口感有點像餅乾,又有點像蛋糕的小點心,一般美式餐廳的飯後甜點絕對少不了它,製作上算是入門版的小點心,有時間準備一下材料,就可...

食材:雞蛋、糖、牛奶、蜂蜜、低筋麵粉、75%黑巧克力、無鋁泡打粉、核桃、奶油、小蘇打粉、萊姆酒或40%以上的烈酒、純巧克力粉

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照燒培根雞肉捲

by viola料理師

利用雞胸肉也可以做出美味的雞肉捲喔,掌控好煎煮的時間,就可以讓雞胸肉熟成的時間剛剛好,不會柴也能很多汁喔。 Viola料理師幸福餐...

食材:帶皮雞胸肉、帕馬森起士、鹽、培根、黑胡椒、醬油、米酒、味霖

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