法式鹹派
奇光1970年代法式鹹派開始出現在美國中西部。但很多東西一經翻譯便失了真義。我們做法式鹹派一定要用派皮托著，以致於鹹派都做得太薄而喪失...
食材：麵粉、冰奶油(或起酥油)、鹽、冰水、用來炒料的植物油、西班牙紅臘腸，切成中丁、西班牙洋蔥，切小丁、鹽、紅椒火烤去皮去籽切丁、牛奶、高脂鮮奶油、蛋、新鮮現磨的黑胡椒、肉荳蔻、切達乾酪碎
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羊肚菌歐姆蛋
奇光只用蛋做的歐姆蛋刷點奶油就夠好吃了，拿刀劃開，看到濃滑的乳酪流出來，好不開心。此外，歐姆蛋真的很適合把香煎蘑菇包起來做成可愛的小蛋...
食材：奶油、紅蔥頭末或6支野生韭蔥)、鹽、新鮮羊肚菌對半切後備用、現磨黑胡椒、鮮奶油、雞蛋、新鮮蝦夷蔥末（選用）
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蛋沙拉
奇光蛋沙拉是方便簡單又好吃的蛋料理，雖然名字令人困惑。為什麼叫做沙拉？難道碎蛋粒拌美乃滋沒有更好的名字？如果你喜歡，可以把它放在生菜上...
食材：雞蛋、美乃滋、加入喜歡的香草、香料或洋蔥、爽脆的配菜
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蘋果肉桂甜甜圈
奇光這道甜點對那些下廚上癮的人來說，非常簡單。這個可迅速做成的麵團叫做pâte à choux（就是泡芙麵團），可做奶油泡芙，但這裡讓...
食材：奶油、中筋麵粉、雞蛋、蘋果丁、Granny Smith蘋果、糖、肉桂粉、炸油
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微笑餅乾
奇光專門為無法吸收奶油、牛奶及雞蛋營養，或是對這些食材過敏的人所設計的素食烘焙食譜。以新鮮蔬果、豆奶等食材取代奶油、牛奶、雞蛋，製作美...
食材：楓糖漿、蜂蜜、鹽、豆奶、全麥麵粉
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冬季捲心菜濃湯
奇光冬季捲心菜濃湯（garbure）的材料豐富，多到幾乎是一道燉菜。基本食材包括捲心菜、培根和某種醃製鵝肉。這裡的版本只用冬季蔬菜，培...
食材：青蒜、奶油、洋蔥、紅蔥頭、大蒜、猶太鹽、培根、水、芹菜2根、芹菜2根、胡蘿蔔2個、胡蘿蔔2個、月桂葉、番茄泥、馬鈴薯、開雲辣椒粉、白色高麗菜、魚露、紅酒醋或雪利酒醋、新鮮蝦夷蔥切細絲
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義大利耶誕麵包
奇光渾圓厚實義大利耶誕麵包（panettone）是義大利耶誕節的必備美食。即使沒有防腐劑，仍可以保存近1個月。 《我的世界甜點全書》...
食材：高筋麵粉、細砂糖、鹽、香草砂糖、檸檬汁、蜂蜜、即溶酵母粉、蛋黃、水、無鹽奶油、蘭姆酒、糖漬橙皮、糖漬檸檬皮、葡萄乾、蔓越莓乾、藍莓乾
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手工培根
奇光自己做手工培根其實和醃牛排一樣容易。只要動手做，就會發現什麼才是真正的培根，那和你在超市買到的打鹽水醃漬的完全不同，徹底展現鹽的功...
食材：豬腹腩（五花肉）、猶太鹽、亞硝酸鈉 （自由選用）、紅糖、大蒜（用刀背拍碎）、黑胡椒粒、月桂葉（捏碎）、紅辣椒碎
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自製拉麵 (新鮮鹼麵)
奇光之前，我們總以為在麵中加鹼鹽的唯一方法是使用鹼水（在中國城可以買到包裝鹼鹽），不然就是用食品加工業的工業用管裝鹼鹽，所以不管誰想要...
食材：中筋麵粉、烘焙過的小蘇打、熱水、冷水
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班尼迪克蛋WD~50 STYLE
奇光班尼迪克蛋是童年記憶的重要片段，也是天才的神來一筆。是誰發明把蛋做成的醬汁放在蛋上面？超完美又超美味。世界級的對味組合—用蛋和奶油...
食材：加拿大培根、水波蛋、荷蘭醬、英式馬芬
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西班牙短麵
奇光西班牙短麵是一種乾麵條，料理它的方法不是一般正常煮義大利麵的方法，而是像煮燉飯或西班牙海鮮飯，用淺平鍋裝著短麵，放少量湯水，再以低...
食材：橄欖油、西班牙辣腸、白蜆、淡菜、泡麵、熱水或雞湯、西班牙煙燻紅椒粉、蒜味蛋黃醬、青蒜
