「油」是料理各項食物所不能缺少的重要元素，身為一個家庭婦女的我，最重要的就是要料理家人的
三餐照顧家人的健康，所以料理三餐所使用的料理「油」絕不能馬虎，精挑細選「油品」一直是我最
重要的選擇，相信也是許多煮婦們的首重之選，正所謂「照顧家人健康營養，就是要從食入口 」。
所以一定要挑選使用好的「油」來製作各式美味料理，創造出各式料理的無限可能，並希望滿足每位
家人的味蕾，讓美食傳遞愛和幸福的滋味~
享受美味的同時，更重要的是要吃得健康。
關鍵就是要「選對油」
對於家中掌管廚房的大廚來說，好油可以讓其料理增添風味，並帶出食材之鮮美。
以往，家中常常只有一瓶「萬用油」，不論是做什麼料理，通通就用這瓶「萬用油」搞定，如今這
觀念要修正了，為了家人的健康、料理方式不同就得搭配不同油。不同油種，皆有不同風味、營養
、脂肪酸比例，就像每種蔬果都有不同的風味與營養。若能依照不同的烹調方式，選用適當、對味
的油種，不但能攝取到來自不同油種的脂肪酸，也能避免超過發煙點，更能完整攝取來自油品的營
養，替料理營養、美味更加分！每種油有不同的脂肪酸比例，輪替使用不同的油種，攝取到的脂肪
酸攝取更多元！
得意的一天自1988年推出第一瓶葵花油，堅持產品品質與消費者健康，高品質的要求使得意的一天
在油品食安風波後仍屹立不搖，持續為消費者提供最安心的每一瓶好油！「得意的一天 義大利純橄
欖油」有78%單元不飽和脂肪，為地中海飲食、藍區飲食最推崇的健康油品。耐高溫
，適合煎煮炒等高溫烹調方式，相當符合亞州人的料理習慣。
「得意的一天 義大利純橄欖油」(1L/瓶)
「得意的一天 義大利純橄欖油」瓶裝正面與瓶身背面標示 用深色玻璃瓶裝可維持油的新鮮度、不
易氧化、延長保存期限、且營養不流失
瓶身背面更是清楚標示成分、原產地、營養標示、有效日期
「得意的一天 義大利純橄欖油」的特點:
*得意的一天 100% Pure 純橄欖油 (1L*1瓶)
*發煙點達210℃，料理不易起油煙，適合煎煮炒炸各式料理
*義大利原裝進口100%純橄欖油
*高達 78% 單元不飽和脂肪，健康少負擔
*嚴選優良品質橄欖製成，含多酚物質以及微微的橄欖芳香味
*頂級冷壓橄欖油，專業精煉技術製成，油質透亮且安定
*米其林星級主廚推薦
既然「得意的一天 義大利純橄欖油」有這麼多的優點，
那麼就用優點多多的「得意的一天 義大利純橄欖油」來料理美味的年菜囉~
極品花雕雞(一鍋兩吃)
詳細食譜料理做法連結:https://icook.tw/recipes/429288
除夕圍爐一定要有雞，起家起家(台語唸法同雞)，用發煙點達210℃，料理不易起油煙「得意的一天
義大利純橄欖油」慢慢將土雞肉塊煸至焦香，讓花雕土雞塊不僅能吃得到彈牙鮮嫩的肉質，還有著迷
人的酒香，每一入口都是最幸福的滋味。暖身暖胃的極品花雕雞不只能吃得到酒香乾鍋，鍋底還能加
入高湯做成火鍋，圍爐必備的暖胃湯鍋， 全家歡樂齊聚吃著一鍋料多味美、熱騰騰的火鍋，更代表
「闔家團圓」。
果香烤鱸魚
詳細食譜料理做法連結:https://icook.tw/recipes/429475
得意的一天橄欖油，義大利原裝進口，嚴選新鮮橄欖立即低溫壓榨。所以在做這道烤魚時有利用到橄
欖油淋在香料上和多種蔬果上讓油慢慢浸潤，更讓烤溫的上升慢慢地將豐富的橄欖多酚慢慢釋放出，
高溫烘烤烹調也不必擔心油品變質。
出爐時別忘了趁鱸魚表層熱氣四溢時平均的再淋上一T的義大利純橄欖油，絕對是美味無比~
第二道年菜果香烤鱸魚更意味年年有餘，慶豐收~
蒜蓉粉絲蝦
詳細食譜料理做法連結:https://icook.tw/recipes/429418
過年免不了就是每道菜色都要有著喜氣吉祥的寓意，這道蒜蓉粉絲蝦，先剝殼處理(方便賓客享用時不
用自己剝殼弄髒雙手，又在盤底鋪上滿滿粉絲，象徵財寶滿地，尤其是用發煙點達210℃，料理不易
起油煙「得意的一天義大利純橄欖油」炸出的蒜蓉酥調製的醬汁一點油耗味都沒有，尤其是最後將金
黃色澤的蒜酥油淋蒸好的蒜蓉粉絲蝦上發出滋滋的清脆的響聲和回發出的食材香氣更是非常美味~
高溫烹調也不必擔心油品變質。
推薦第二瓶好油－「得意的一天 頂級高油酸葵花油」
「得意的一天 頂級高油酸葵花油」、(750ml/瓶)
「得意的一天 頂級高油酸葵花油」瓶裝正面與瓶身背面標示 用深色玻璃瓶裝可維持油的新鮮度、不
易氧化、延長保存期限、且營養不流失
瓶身背面更是清楚標示成分、原產地、營養標示、有效日期
「得意的一天 頂級高油酸葵花油」的特點:
*得意的一天頂級高油酸葵花油，油酸含量85%，符合美國FDA建議標準
*富含維生素E，具抗氧化作用
*100%無添加，遠離反式脂肪、遠離膽固醇
*高溫烹調適用
*美國FDA建議，每天攝取20公克含量70%以上油酸的油脂有益健康維持、新陳代謝
得意的一天精選歐洲葵花種籽，100%物理壓榨，榨出最安心的初榨葵花原油，秉持一貫作油的用心
及對品質的堅持，製成得意的一天100%葵花油，成為全台灣最受消費者歡迎的暢銷好油。運用多重
專業精煉技術，油質純淨透亮、清澈不混濁，油質更穩定，得意的一天葵花油發煙點在210 ℃以上，
適合各式料理方式，因為耐高溫，用葵花油炸東西也非常適合喔！
所以就用「得意的一天 頂級高油酸葵花油」來製作油炸年菜囉~
炸湯圓
詳細食譜料理做法連結:https://icook.tw/recipes/429601
一般常用的油經過油炸食物後往往會變得混濁有油耗味，但「得意的一天 頂級高油酸葵花油」油炸湯
圓後除了鍋底殘餘的麵包屑外油還是清透的，油炸時也不會產生油煙，這對在廚房操作油炸食品的人
來說是非常安全的，不會讓人吸入油煙對肺造成負擔。頂級高油酸葵花油油酸含量85%，富含維生素
E，具抗氧化作用，遠離反式脂肪、遠離膽固醇很適合高油溫炸湯圓
湯圓，諧音是團圓的意思，所以對於很多人來說，這個湯圓更多時候是對自己對家的愛戴。宴客點心
、年菜料理、喜宴上，都是不可缺的一道料理。放涼了也是相當酥脆，炸湯圓外酥內軟，非常享受
闔家團圓的美好。
將炸過湯圓的「得意的一天 頂級高油酸葵花油」再來測試做第二道需經油炸的年菜
醬煨丸子
詳細食譜料理做法連結:https://icook.tw/recipes/429352
用已炸過湯圓的「得意的一天 頂級高油酸葵花油」再來炸食材含量較多的肉丸子，一樣殘留雜質不多
最重要的還是不會因為高油溫炸肉丸子而使油冒油煙，這真是廚房中炸物的好幫手，好用油，瀝除殘
渣後倒出來的油一樣是清澈不會混濁變色!得意的一天葵花油發煙點在210 ℃以上，無須擔心會產生
油變質和混濁的情形發生。
另外用「得意的一天 義大利純橄欖油」來汆燙青菜，能讓青菜更保鮮，減少水煮的澀味，美味加分。
小小的丸子，讓每個人一次夾一顆，顆顆都吸飽濃濃醬汁，十分入味。圓圓滾滾的小丸子，也意喻象
徵著團團圓圓和財源滾滾的意思呦~
使用「得意的一天 頂級高油酸葵花油」炸過食材，瀝除殘渣後由還是清澈不混濁更重要的是沒有
像其他廠牌的油會有油耗味和混濁狀~
四喜福袋
詳細食譜料理做法連結:https://icook.tw/recipes/429349
煎、煮、炸通通都都做過一遍了，再來做到需要炒的料理，將四種分別代表著福祿壽喜食材，
再搭配用85%油酸含量、油酸為OMEGA-9不飽和脂肪的一種，美國FDA建議每日攝取20公
克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝的「得意的一天 頂級高油酸葵花油」，翻炒再
用餃子皮以福袋的形式包起來，再放入蒸籠中蒸。
食材吃起來非常清爽不油膩，寓意也非常好，福壽祿喜四喜臨門，新的一年生活福氣滿滿，
也有招財進寶，財源滾滾，福到財到運氣到之意。
使用對的油，比不用油更好！
無油料理不是健康保證！攝取好油有4大好處
攝取好油才可讓身體獲得脂肪，幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，並
生成人體中的脂肪組織來保護內臟，還可以維持神經和皮膚正常運作。
1. 橄欖多酚 抗發炎
橄欖油中含有30多種豐富的橄欖多酚，多酚是優異的抗氧化物，可幫助人體有良好抗發
炎功效。
2. 維生素E 清除自由基
橄欖油有較高含量的α型態維生素E，具有清除自由基的功效，可保護身體脂溶性的組織，
例如血管、細胞膜等；還可預防脂溶性物質（如低密度脂蛋白、結構脂肪酸）被氧化造
成對身體有害。
3. 單元不飽和脂肪酸 預防冠心病
橄欖油內含有單元不飽和脂肪酸，可幫助增加好的膽固醇（高密度指蛋白，HDL），
降低壞的膽固醇（低密度脂蛋白，LDL），可降低罹患冠心病的風險。
4. 植物固醇 減少人體吸收膽固醇
橄欖油中的植物固醇以β-sitosterol為主。植物固醇在結構上與膽固醇相似，可與腸道
中的膽固醇競爭被人體吸收的機率，沒被人體吸收的膽固醇就會透過糞便排出人體外。
油更是三大營養素的重要來源之一，佔人體的20%-30%，對營養與健康是很重要的！
因此料理時非少用油，而是應該依照烹調方式，選擇適合的油品。好的油脂不但能提
供人體無法自行合成的必須脂肪酸，還能幫助帶出料理中的脂溶性營養素，如維生素
A、D、E、K，營養可更有效率地被吸收。
一餐飯使用不同油，營養再升級： 依照不同烹調方式輪替使用不同油種，才能攝取到多元的
營養，為身體補充必須脂肪酸 Omega 3、Omega 6、Omega 9，幫助食材中脂溶性維生素
A、D、E、K的吸收與利用。每種油都有不同的脂肪酸比例，多方攝取讓營養更豐富。
「得意的一天 義大利純橄欖油」和 「得意的一天 頂級高油酸葵花油」 都兼具了上述的特點，
所以別再一瓶萬用油用到底，不同油種，皆有不同風味和營養 ，適時選用2-3種油，不同的
烹調方式、風味需求，選用不同的油品，料理會更營養、更美味！
挑選好油才是照顧家人食安的必備首選喔~
好油在這裡 !!
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