農曆年將屆，又是煮婦們忙翻天的日子。
複雜和多樣的年菜料理穿插一些可以簡單快速上桌且配色鮮豔料理，讓自己喘口氣也是應該的。糖醋雞丁是道做法很簡單的料理，但大部份家庭是不太會在家做的。原因不外是需要油炸這個步驟，現代人會覺得油膩膩的且擔心炸油浪費了。再者專家都叫人家別吃回鍋油，因為回鍋油經長時間加熱恐怕容易產生質變而有害身體健康。
這幾年外購年菜市場逐年成長商機龐大，但商家所使用的油品品質我們消費者無法控制，常理而言外購年菜商家為了將本求利，使用的油品品質和因應訂單量油炸的時間一定很長，這些可能的問題都不是消費者你、我所能掌握的。
得意的一天 頂級高油酸葵花油85%油酸含量、油酸為OMEGA-9不飽和脂肪的一種，美國FDA建議每日攝取20公克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝，對抗自由基。發煙點高達210度，年節間拿來做需要高溫油炸的年菜可以充份利用且對家人健康是有助益的。
為了家人健康今年使用得意的一天 頂級高油酸葵花油來做這道紅通通很喜氣的糖醋雞丁料理，食材並不複雜而且做法簡單。
食譜連結：https://icook.tw/recipes/429515
雞腿肉2片；洋蔥130克；青椒100克；紅甜椒100克；黃甜椒100克；蒜頭20克；蔥2支
調味料：蕃茄醬6大匙、糖3大匙、醋3大匙、醬油2大匙
醃料：醬油1大匙、米酒2大匙、白胡椒1小匙、蛋液半顆、太白粉2大匙
所有食材切相近似大小，蔥切段
雞腿肉加入醃料拌勻，最後加入太白粉鎖住水份，醃製1小時。
油溫加熱至160度，先炸洋蔥，下鍋後馬上撈出，備用。
油溫拉高至160度下彩椒，過油即撈出，備用。
油溫再拉高至160度，下雞肉炸1分鐘，撈出備用。
炸過的洋蔥和蒜末放到炒鍋中，下蕃茄醬炒出醬香和增色。
洋蔥含有油，所以就不用再加油了。
接著炒糖，將糖炒化
加入醬油，滾醬油，燒出醬香
下雞肉和蔥白，大火翻炒
下彩椒翻炒
湯汁收乾後，下蔥綠、白胡椒粉、白醋大火翻炒。
不知道該如何選用油品嗎？得意的一天 頂級高油酸葵花油富含OMEGA-9不飽和脂肪、高發煙點的健康油脂，不僅保護煮婦的肺也能照顧所愛家人的健康。
