想當年小時候有記憶以來，在娘家 🏠 阿母唯一指定使用「得意的一天葵花油」 🌻 ，所以這品牌早已在我心裡深深地紮根。而且得意的一天的油品包裝質感，在市場上我個人覺得屬一屬二 🏅
當上新手人妻時，曾經買過大賣場的自有品牌橄欖油，價格確實划算許多，想說買來試試。但要使用時，卻聞到濃濃的塑膠味，只好速速退貨處置 🚫 ，再划算也不能委屈了我的鼻子及家人的健康 😂 ，一分錢 一分貨還是投回「得意的一天 義大利純橄欖油」的懷抱裡。
相信大家近年來，對食安的意識越來越高，大學外地唸書、出社會在外地工作，免不了餐餐外食，記得某次外勤，午餐正要打開客戶所提供的便當 🍱 ，我的天、天、天啊！那、那、那有股臭油耗味撲鼻而來 😱😱😱 ，嚇到只能整個丟到廚餘桶，所以外食所吃進肚子的「油」是不是對身體好的好油，只能求神拜佛，希望買到的餐點店家是用良心做生意的 😅 。
人家酒有品酒師 🍷 、茶葉有評茶師 🍵 ，那油呢？也是有「品油師」的，雖然Mandy我不是專業的，但我還是好奇的 🧐 把「得意的一天 頂級高油酸葵花油」、「得意的一天 義大利純橄欖油」及家中的「市售沙拉油」做一下外觀色澤及味道口感的比較，看起來是不是很有兩把刷子啊 😆 。
外觀色澤：
橄欖油(深) ➡️ 沙拉油(中) ➡️葵花油(淺)
味道口感：
橄欖油(稠) ➡️ 沙拉油(中) ➡️葵花油(稀)
選購橄欖油有幾個原則，一挑選深色玻璃瓶，存放時要避免陽光直接照射；二挑選窄口瓶身，都是降低氧化、跟空氣接觸變質的速度。橄欖油不像酒越陳越香，反而要趁新鮮在賞味期限內使用。
重點這兩支油都耐高溫，能減少吸入性的油煙，好幾次正在炒菜煮飯，我家老少爺總叫我戴上口罩 😷 ，但礙於要聞爆香味，判斷下食材的時機點、鍋氣及試鹹淡，真正是戴不住，所以選好油、用好油才是王道。
接著Mandy以得意的一天這兩款油品特色，為家人提前設計了幾道年菜料理 🧧 ，斤斤計較不油或少油攝取，不如將美味料理佐入好油，增加代謝不囤脂肪。
得意的一天 頂級高油酸葵花油
首先登場的是以「得意的一天 頂級高油酸葵花油」入菜的【金沙蝦球】，富含85%油酸含量，油酸為OMEGA-9不飽和脂肪的一種，其有助於新陳代謝，很適合這道高熱量、高普林的金沙蝦球料理。
美國FDA建議每日攝取20公克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝
免油炸，只要在蝦球加入少許木薯粉(地瓜粉)在高油酸葵花油裡煎，外皮就像穿了一層外衣，好扒覆金沙醬汁，剩下的蝦頭跟蝦殼 🦐 可別浪費，接下來還有一道料理會用到。
更多的細節步驟，可參閱【金沙蝦球】 食譜。
同場加映以「得意的一天 頂級高油酸葵花油」入菜的【鮮味黃金豆腐粉絲煲】，湯底以「得意的一天 頂級高油酸葵花油」煎過雞蛋豆腐後，續用上一道【金沙蝦球】剩的蝦殼來煉蝦油 🦐 ，讓湯底層次堆疊起來。
擺入耐煮的梅花肉片、血管清道夫之稱的黑木耳與多汁鮮甜的大白菜煮滾，最後來上香煎黃金豆腐、冬粉、甜豆、魚板及鴻禧菇，稍微燜煮個幾分鐘，這一鍋滿滿的好料像不像「聚寶盆」象徵好彩頭啊！過年期間🧨大吃大喝，幫助代謝，不怕身體負擔大。
更多的細節步驟，可參閱【鮮味黃金豆腐粉絲煲】 食譜。
得意的一天 義大利純橄欖油
這款對我一點也不陌生的橄欖油 🫒 ，「得意的一天 義大利純橄欖油」，由義大利原裝進口、米其林星級主廚推薦、單元不飽和脂肪達78%、發煙點更高達210度，用此特點來半油炸白帶魚做【糖醋白帶魚卷】。
再淋上糖醋醬汁佐紅、黃甜椒丁更添喜氣，尤其那白帶魚卷寓意著過年 🧨 期間「團團圓圓、年年有餘」的氛圍 🥰 ，酸酸甜甜再搭配外酥內軟多汁的白帶魚卷，嘴腔整個好滿足，雖然以半油炸方式料理，但一點也不用擔心攝取到壞油脂。
更多的細節步驟，可參閱【糖醋白帶魚卷】 食譜。
嘿～照過來！中式年菜怎麼能少了一盤應景的「糕」，吃香煎蘿蔔糕象徵「步步高(糕)陞」。看過長輩用不鏽鋼鍋加沙拉油煎蘿蔔糕，都會等待冒出油煙才下鍋 😱 ，說這樣才不會沾鍋，但無形中已吸入過多的油煙，對肺部多少造成傷害。使用「得意的一天 義大利純橄欖油」發煙點高達210度，免怕吸入大量的油煙 ✋🏼🤚🏼 。
將蘿蔔糕切成小塊狀，煎成洽洽的金磚，並加入一些蔬菜 🥬 拌炒更讓營養均衡 ⚖️ 「得意的一天 義大利純橄欖油」煎、煮、炒、炸都很可以！ 👍
更多的細節步驟，可參閱【什錦蘿蔔糕】 食譜。
綜合上述的品牌介紹及油品特色發想的料理。油品的使用上並不是一成不變，這個過年，是不是勇敢的自己料理起來，免驚大魚大肉呢？ 😁 讓自己在廚房「油」刃有餘，得意一整年！
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