外型多變華麗，味道多元醇厚，內外兼具的甜點魔法師
喜歡甜點的我總是難敵各式西點的誘惑，尤其是蛋糕、鬆餅和泡芙等甜點，上面只要妝點著五花八門、各色華麗的鮮奶油，就彷彿有種魔力般，讓人難以抗拒它的高顏值，細細品嘗，鮮奶油和食材融合的各式滋味~時而帶點綿密滑順的口感，時而散發奶香濃郁的氣味，時而吐露著香甜甘醇的味道，成功地為甜點加分，是兼具外表及內涵的甜點魔法師！
(一)外用
鮮奶油常用來打發成妝點甜點的半固狀鮮奶油，搭配各式擠花造型，讓甜點外型更華麗出色，增加視覺效果
(二)內服
添加在食物中，提升食物的口感或味覺的層次，也帶有中和其他食材味道的功用，增進味覺、嗅覺效果
- 鮮奶油可以各種形式應用在甜點中，是西點中重量級的要角及西式料理不可或缺的常客
用料理融化疫情下無形的隔閡，拉近親情間的社交距離
因為疫情的關係，開始了居家防疫自「煮」的生活，讓身為媽媽的我廚藝瞬間升級，而各式各樣的料理中又以甜點料理最受孩子青睞，基於對甜點的熱情，偶爾會和孩子在家中一起手做甜點，不僅增加和孩子互動的機會，品嘗成品的同時，更是幸福洋溢的甜蜜時光，也讓親子感情更升溫，看孩子滿足的表情，就是給媽媽我最好的回報。此刻不禁萌發一個念頭：真希望也可以把自己手做的甜點傳遞給爸媽品嘗，讓他們也感受一下幸福的滋味。
於是鼓起勇氣參加了這次愛料理「法國鮮奶油體驗開箱文」的活動，我想把西方甜點的靈魂「鮮奶油」，加入東方的經典食材，讓現代甜點結合傳統的好味道，而且完全無違和感，也讓家中長輩和孩子撇除掉對鮮奶油油膩的刻板印象，品嚐到鮮奶油的另一種風味，藉由甜點串起親人間情感的鏈結。於是我的發想「來場與鮮奶油的美味邂逅～中西融合、傳統與現代的味覺激盪」就此天馬行空地展開，我手做甜點，而家人則一起參與體驗法國鮮奶油開箱甜點的試吃員與回饋的項目！
鍾情法國鮮奶油
身為「煮」婦，為了幫孩子和家人準備點心，總是希望用最好的食材，讓家人吃得開心又安心，而鮮奶油常是製作各式甜點不可或缺的食材，有時身為獨當一面的主角，有時則化身為畫龍點睛的配角，食物中加了鮮奶油，總能催化出不一樣的滋味。鮮奶油又細分為動物性和植物性鮮奶油兩者，動物性鮮奶油是從牛奶中萃取出來的乳品，比較天然且奶香味濃，乳脂肪含量在35%左右，跟其他固態奶油相比之下，油脂和熱量相對的低，植物性鮮奶油則是將植物油氫化後製成的，有較多的人工色素及香料來增加它的色澤跟奶香味，較不天然。而法國鮮奶油屬於動物性鮮奶油，生產於牧場面積廣大的歐陸，環境和乳源純淨，所以鮮奶油我只選用產地純淨、製作過程與品質穩定的法國鮮奶油，而它口感圓潤綿密，奶香濃郁，搭配其他食材更能突顯其風味，味道鮮明卻不搶走其他食物的風采，令我鍾情！
我與法國鮮奶油的另類甜點體驗
(一) 好彩頭黃金蛋撻
【發想】
蘿蔔乾（好彩頭）和地瓜（黃金）是台灣早期農業社會常吃的食物，象徵台灣人早期刻苦耐勞的精神，老一輩的人對此有種深厚的情感，即便現代生活水平提升，蘿蔔乾和地瓜還是常常會出現在一般家庭的餐桌上。在葡式蛋撻中加入中式的蘿蔔乾和地瓜的元素，增加蛋撻整體的風味和口感，品嚐最樸實的滋味，遙想兒時的點滴回憶。
【食材】
蘿蔔乾、台農57號地瓜、法國鮮奶油、砂糖、奶油、蛋黃、鮮奶、萊姆酒、起酥片
【作法】
1、 蘿蔔乾地瓜餡：蘿蔔乾炒香備用。地瓜蒸熟，並趁熱加入砂糖、奶油和法國鮮奶油攪拌均勻，放涼備用
2、 蛋塔液：將鮮奶、法國鮮奶油、砂糖、萊姆酒及蛋黃攪拌均勻，再隔水加熱至砂糖融化，並過篩篩掉蛋筋
3、 蛋塔皮：起酥片一片片接起，再捲成圓柱狀，平分成8等份。酥皮壓扁放入蛋撻杯中
4、 組合：放入地瓜餡和蘿蔔乾，再倒入過篩的蛋撻液約八分滿，將蛋撻放入事先以200度預熱的烤箱中上層，烤約13～14分鐘，蛋撻表面略呈焦黃即可出爐
5、同場加映肉鬆黃金蛋塔，也一樣深獲好評！
詳細作法連結👉https://icook.tw/recipes/389859
【美味指數】😋😋😋😋😋
可以嘗到蛋撻酥到掉渣的酥皮、軟嫩滑順的蛋撻內餡，和鹹脆香甜的蘿蔔乾地瓜餡，像極了吃中式糕點彩頭酥的滋味，卻又多了奶蛋香，熱熱的吃或冰冰的吃，有著不一樣的風味，卻都非常美味，小兒子和娘家媽媽讚不絕口的美味小點心！
【法國鮮奶油與各項食材的搭配融合度】
巧妙的運用法國鮮奶油在製作蛋撻液上，讓蛋撻液奶香更濃郁，而地瓜內餡加入鮮奶油混拌，讓鬆鬆的地瓜泥更濕潤綿密，還帶點淡淡的奶香味。加了鹹香脆口的蘿蔔乾，讓蛋塔嘗起來一點兒也不甜膩，中西合璧，完全無違和感，鹹甜的滋味，一口咬下的多重口感，像極了葡式蛋撻和中式彩頭酥的完美結合！
(二)黑糖桂圓豆乳冰淇淋
【發想】
黑糖和桂圓是東方人養生的食材，西方的冰淇淋則是大家都愛的消暑聖品，想做一道冰品給家人品嘗，又怕冰淇淋成分中有太多乳脂肪，就用東方人習慣飲用的豆漿取代牛奶，減少乳脂肪的攝取，但保留冰淇淋綿密香濃的靈魂~「鮮奶油」一起攪拌，希望激盪出兼顧健康與美味的火花。
【食材】
蛋黃、玉米粉、黑糖、無糖豆漿、法國鮮奶油、桂圓乾
【作法】
1、 桂圓乾泡水軟化，再擰乾剪成小塊狀，豆漿加熱至微溫備用
2、 蛋黃加入玉米粉和黑糖攪拌均勻，再沖入溫豆漿攪拌至黑糖融化、所有食材拌勻，即可置於爐火上，以小火加熱約3分鐘，煮至濃稠狀，表面有不易消失的紋路即可關火
3、 桂圓乾放入鋼盆中，倒入過篩的豆漿蛋液混拌均勻
4、 打發鮮奶油至略為出現紋路，即可分次倒入豆漿蛋黃液中攪拌均勻，再倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍
5、冷凍約1～2小時後取出，以湯匙混拌，之後每半小時混拌一次，並持續進行幾次，完成後冰淇淋嚐起來的口感會更滑順綿密
詳細作法連結👉https://icook.tw/recipes/390067
【美味指數】😋😋😋😋
冰淇淋濃郁滑順的口感，伴隨著有炭焙風味的黑糖、桂圓乾，竟有著品嚐咖啡牛奶的特殊風味，成了沒有咖啡因，但味道像極了咖啡牛奶的冰品，小朋友超愛！
【法國鮮奶油與各項食材的搭配融合度】
因為用無糖豆漿取代牛奶，原先以為奶香味會因而遜色許多，沒想到單靠法國鮮奶油的加持，冰淇淋乳香依舊濃郁，隱約還透露著股淡淡的豆奶香，在鮮奶油的乳化下，也保有了冰淇淋該有的綿密口感，法國鮮奶油真的扮演著不可或缺的角色。黑糖和桂圓乾的融入，整體嘗起來，竟有種嘗到咖啡牛奶的錯覺，真的是意外中的驚喜收穫！
(三)梅香炭焙烏龍巴斯克
【發想】
娘家爸爸愛喝烏龍茶，想做適合的甜點讓他品茗時搭配品嘗，當初是因為「烏龍茶梅」的idea，而有這樣創意的搭配，將烏龍茶、酸梅加入乳酪蛋糕中，而自己醃漬的梅子不含防腐劑和人工添加物，給家人吃最安心。
【食材】
奶油乳酪、砂糖、去籽醃漬陳年酸梅肉、法國鮮奶油、炭焙烏龍茶粉、雞蛋、低筋麵粉
【作法】
1、 軟化的奶油乳酪加入砂糖攪打均勻後，分次加入蛋液混拌均勻，即為乳酪糊
2、 將炭焙烏龍茶粉過篩至鮮奶油中混拌至無粉粒
3、 將茶粉鮮奶油混合液倒入乳酪糊中攪拌，再倒入過篩的低筋麵粉混拌均勻，即可過篩倒入舖有烘焙紙的烤模中
4、 先倒入一半的乳酪糊，使乳酪糊平均分佈在烤模底部，接著將剪成小塊狀的醃漬酸梅果肉平均分佈在乳酪糊上，再倒入另一半的乳酪糊，輕震烤模使氣泡震出來，也讓乳酪糊表面更平滑
5、 放入事先預熱的烤箱，以210度烤約25分鐘，上色後再以200度烤約5～8分鐘，即可出爐。蛋糕出爐後放涼或置於冰箱冷藏，口感風味會不一樣喔！
詳細作法連結👉https://icook.tw/recipes/390218
【美味指數】😋😋😋😋😋
一口吃下，會先嘗到茶香回甘的炭焙烏龍香氣，讓巴斯克乳酪蛋糕的香氣更濃郁，而藏在中心夾層的陳年酸梅肉，除了口感加分外，微酸的滋味也有生津回甘、不甜膩的效果，是爸爸和大兒子喜愛的大人味巴斯克蛋糕。
【法國鮮奶油與各項食材的搭配融合度】
法國鮮奶油和炭焙烏龍茶粉混和，可以中和烏龍茶的苦澀，緩解梅子的酸味，讓巴斯克蛋糕嚐起來更溫潤回甘。怕酸的人，梅子的量可以減少，或選擇其他醃漬的蜜餞來代替酸梅，如烏梅、化應子……等，會有不一樣的風味！
（四）黑糖肉桂芋泥奶凍捲
【發想】
老公超迷戀肉桂捲的滋味，傳統肉桂捲熱量高~高糖、高油、高脂，但是因為肉桂獨特的香氣，常常讓人無法抗拒這惡魔般的甜點，所以突發奇想，來試試「創意版肉桂蛋糕捲」，在蛋糕捲的基礎上，用較低脂的法國鮮奶油取代無鹽奶油，打發成黑糖肉桂風味的鮮奶油，加上綿密的芋泥奶凍增加口感和風味，讓肉桂蛋糕捲擄獲老公的心！
【食材】
芋泥、牛奶、玉米粉、砂糖、法國鮮奶油、吉利丁片、黑糖、肉桂粉、雞蛋、植物油、低筋麵粉
【作法】
1、 芋泥和法國鮮奶油以食物處理機攪打混勻
2、 吉利丁片泡水，牛奶、玉米粉和糖混合，放在爐火上加熱，再倒入芋泥鮮奶油混合液，小火煮，熄火後加入已軟化的吉利丁片並混合至完全融化，放涼倒入事先抹油的模具，冷藏約2小時
3、 蛋黃、油、牛奶混合均勻，加入過篩的低筋麵粉混勻備用，蛋白加砂糖打發至蛋白呈現彎鉤狀，再將蛋白霜和蛋黃糊混合，並倒入鋪有烘焙紙的烤模中，送進事先以170度預熱的烤箱中，烤約20～22分鐘
4、 出爐的蛋糕片撕下烘焙紙放涼，上下表面覆蓋白報紙或烘焙紙，避免蛋糕表面乾裂
5、 黑糖、肉桂粉加入鮮奶油中打發
6、 蛋糕片均勻抹上鮮奶油，再放上芋泥奶凍，並塗抹一層鮮奶油覆蓋奶凍，然後捲起並壓實蛋糕捲，放入冰箱冷藏幾小時後即可食用
詳細作法連結👉https://icook.tw/recipes/390557
【美味指數】😋😋😋😋
芋泥奶凍蛋糕捲嘗起來有芋泥奶凍綿綿鬆鬆的口感，搭配淡淡微甜的黑糖肉桂鮮奶油，有種品嘗到肉桂捲風味的感覺，但是相較於使用大量奶油及糖的肉桂捲而言，比較不油膩、不死甜，適合喜愛肉桂滋味的肉桂控。
【法國鮮奶油與各項食材的搭配融合度】
黑糖、肉桂是做傳統肉桂捲的基本食材，把他加入法國鮮奶油中打發，會散發淡淡的黑糖肉桂香氣，單吃這樣的鮮奶油蛋糕就十分美味。採用在地食材芋頭，製作芋泥奶凍，使用較多的芋頭，將鮮奶和鮮奶油以1:1的比例添加，增加奶凍的奶香味，而且吃得到芋泥綿密的口感，捲成蛋糕捲，一口咬下，奶香、芋香、肉桂香和蛋糕完美融合，讓你齒頰留香。
（五）甘栗麵茶泡芙
【發想】
小時候放學肚子餓時，媽媽總是會拿出中式下午茶的點心法寶~「麵茶」，沖上熱騰騰的開水，那香噴噴又甜滋滋的麵茶馬上收服我，立即解饞又止餓，有時嘗點巷口小吃糖炒栗子，一顆顆飽滿的甜栗，鬆軟香甜令人回味，時至今日，依舊懷念這充滿兒時回憶的古早味，所以將泡芙波蘿皮和內餡加入麵茶的元素，而泡芙內餡使用法國鮮奶油融合麵茶風味的卡士達醬，再加點香甜的栗子，一口咬下，兒時難忘的滋味瞬間湧現！
【食材】
無鹽奶油、牛奶、玉米粉、砂糖、法國鮮奶油、古早味麵茶、栗子、水、雞蛋、植物油、低筋麵粉、鹽
【作法】
1、製作波蘿皮~無鹽奶油加砂糖打發，再加入麵茶和低筋麵粉混拌均勻，即可置於冰箱冷藏備用
2、製作泡芙本體~將無鹽奶油、水和鹽以小火加熱，再加入低筋麵粉和蛋液，攪拌至麵糊呈倒三角形即可
3、泡芙麵糊擠花及組合波蘿皮，表面噴水後送進烤箱烘烤
4、牛奶及糖加熱，再倒入混合好的牛奶、蛋黃、低筋麵粉及玉米粉的混合液中，小火加熱至呈現濃稠狀即可加入麵茶及無鹽奶油，放涼後拌入打發的法國鮮奶油，則麵茶鮮奶油卡士達內餡即完成
5、切開泡芙，加入內餡進行組合即大功告成
詳細作法連結👉https://icook.tw/recipes/392171
【美味指數】😋😋😋😋
麵茶本身是麵粉、糖加上油脂、芝麻經由不斷翻炒而成的，加在波蘿皮和鮮奶油卡士達內餡中，讓原本單純只有甜味的波蘿皮，多了麵香及芝麻香，也讓原本只能沖泡的麵茶有了另一種吃法，重點是非常好吃，味道大加分
【法國鮮奶油與各項食材的搭配融合度】
麵茶風味的卡士達內餡加上法國鮮奶油，多了一股淡淡的奶香味，加上打發鮮奶油時沒有加糖，所以多少緩和了卡士達內餡的甜膩感，只利用法國鮮奶油獨特的微甜滋味，加上栗子的天然香甜，一入口，鮮奶油滑順的口感帶出泡芙更多層次的風味
使用心得與建議
這次嘗試使用許多台灣食材(地瓜、蘿蔔乾、豆漿、龍眼乾、酸梅、烏龍茶、芋頭、台灣黑糖、古早味麵茶、栗子)，或特殊氣味的辛香料(肉桂)，和法國鮮奶油一起搭配完成5樣甜點，對法國鮮奶油在料理方面有以下幾點心得看法~
(一)以前常以為鮮奶油只能抹在蛋糕上裝飾甜點，或當內餡品嘗，後來發現他對於提升或中和部分食材的味道，使各項食材的滋味更融合，有著舉足輕重的地位
(二)增加食物的綿密口感或濃郁的奶香味，有它存在且不可取代的重要性
(三)挑戰利用法國鮮奶油和一些中式傳統食材結合，創造甜點不一樣的可能性，發現效果不錯
(四)法國鮮奶油雖不含糖，但品嘗起來天然而微甜，少量加糖就能帶出香甜的風味，建議冷藏後較易打發，也可以在打鮮奶油的同時，鋼盆底部墊上冰塊，幫助打發成功
(五)市面上有各式容量大小(1公升或200毫升)不同包裝的法國鮮奶油可供消費者依需求量選擇購買，而且許多超市都有鋪貨，購買方便
(六)外包裝上基本標示清楚，成分單純多為乳脂和鹿角菜膠，沒有其他多餘的食品添加物，乳脂含量約35%也清楚標示，讓消費者購買安心
(七)因法國鮮奶油成分天然，開瓶後未用完的鮮奶油不易保存，建議倒出需要的量即可，不要再倒回以免影響品質
(八)使用完後可以在開瓶處以紙巾稍微擦拭溢出的鮮奶油，並將開口處壓扁，排出多餘空氣，再覆蓋上乾淨的紙巾或錫箔紙，用夾子夾緊並冷藏，避免開瓶處易受汙染而敗壞，影響整瓶鮮奶油的品質
