每一種甜點都有自己的靈魂----細緻的，狂野的，搶眼的…。但任憑甜點千變萬化，只要在其中添加鮮奶油，都能瞬間華麗變身，成為餐盤中耀眼的明星。
法國一直是烘焙人心目中的殿堂。精緻、華麗或高雅的法式甜點，宛如珠寶般在烘焙坊玻璃櫃裡閃閃發亮，吸引著眾人的目光。這一次要體驗的就是來自法國產地的法國鮮奶油。
鮮奶油依其產地不同有各自的品質風味。
得知法國鮮奶油品牌獲得政府法定產區的認證AOP，對於法國鮮奶油的原料生產方式與產地，原料品質，製作方式都有一定水準。讓人在挑選時有保障感。
加上法國農夫飼養乳牛，吃的是乾草及牧草，造就高品質的牛奶，風味延續，清新不膩，很適合各種甜點搭製作。
壹、第一款意想不到的鮮奶油甜點 鮮奶油拿破崙蛋糕
這一次來解構知名的法式甜點---拿破崙蛋糕，將經典長方形多層次的酥皮化成棒狀，利用香緹鮮奶油抹面捲成圓木狀。感受法國鮮奶油和焦糖奶油醬的調和加分。
打發鮮奶油。
打發鮮奶油時要保持低溫。因此事先將鋼盆放入冰箱冷凍、冷藏，加入鮮奶油。盆下可以墊冰塊或保冷墊 鮮奶油和焦糖完美的融合---深琥珀色的焦糖奶油醬。
小火加熱細砂糖溶液，不要攪拌。當出現大泡泡，糖液轉成琥珀色時，就將鍋子離火，加入溫熱鮮奶油，攪拌均勻。
這時會起大量泡泡，所以要選用較高的鍋子。
焦糖奶油醬為拿破崙蛋糕加分不少。
美麗的蜂巢紋路，香濃的鮮奶油香及焦糖風味，搭配無糖飲料，茶或咖啡都是完美組合。
鮮奶油拿破崙蛋糕食譜：https://icook.tw/recipes/390859
貳、第二款意想不到的鮮奶油甜點 珍珠奶茶冰棒
珍珠奶茶列名台灣人喜愛的茶飲料第一名。一直以來也從台灣傳揚到世界各地，成為最代表台灣的飲食標誌。
以香濃的法國鮮奶油和牛奶為底，加入台灣元素---日月潭紅茶和晶瑩珍珠，融合黑糖香氣。餐後輕咬一口，完全享受美好風味。
將打成軟峰的鮮奶油加入奶茶中輕輕混合。
依序填入珍珠、黑糖漿、奶茶混合液。
充滿鮮奶油香氣且蘊含豐富台灣元素的珍珠奶茶冰棒，一口咬下，滿滿的驚艷風味。
珍珠奶茶冰棒食譜：https://icook.tw/recipes/391236
叁、第三款意想不到的鮮奶油甜點 紅豆流心蛋糕
綿柔的棉花蛋糕，搭配奶香味十足的紅豆鮮奶油，蛋糕一切，奶醬傾瀉而下，有著滿滿的驚喜。叫人一口接一口，停不下來啊!
蛋糕的靈魂中心 ---紅豆鮮奶油真是綿密香濃啊!
紅豆流心蛋糕上菜秀是這個蛋糕最精采的部分。
切開蛋糕，滿滿的紅豆鮮奶油順勢而下，趣味十足。
肆、鮮奶油的保存
製作好的鮮奶油應該盡快用完，或立刻放入冰箱保存，不要放置於室溫中太久。
若是真的有用不完的打發鮮奶油或香緹，可以裝入小型的保鮮袋中密封，放冷藏約能保存 2～3 天。如果要儲存更久，應放冷凍庫，約能保存一個月。
若是從冷凍狀態取出，使用前應先移到冷藏退冰，加入尚未打發的鮮奶油重新打發即可使用。
