-
什麼是法國鮮奶油?
鮮奶油來自於全脂牛奶,透過「脂肪分離技術」將乳水與鮮奶油分離而取得。以法國官方而言,乳脂量需含 30% 以上的原料才能被定義為「鮮奶油」,而「低脂鮮奶油」則每 100 克至少須含 12 克脂肪。不合乎此比例的不能稱之為鮮奶油。
-
法國鮮奶油的獨特魅力:
法國得天獨厚的溫和氣候、廣闊 的鄉間地區,以及獨一無二的風土多樣性,得以生產高品質的鮮乳。法國各產區的豐美牧草地不僅保留了生物多樣性,更賦予牛乳豐富的滋味。大自然為法國鮮奶油帶來新鮮感和豐富香氣。
-
鮮奶油可以做哪些甜點?
在甜點中的應用相當廣泛,可以是慕斯、 泡芙餡、冰淇淋、裝飾或抹面。不僅是香緹(Chantilly),鮮奶油以各式型態存在於甜點,並擔任重要角色,糕點奶油(Crème pâtissière)、打發鮮奶油(Fouettée)、發泡鮮奶油(Montée)、超高溫消毒鮮奶油(UHT)、英式鮮奶油(Crème anglaise)、蛋奶糊(Prise)、焦糖布丁(Renversée)等,都由鮮奶油製作而成。

法國鮮奶油
網友這樣說
-
使用家鄉出產的農產品-山藥,加入椰漿、鮮奶油為基調,並利用花卉蔬果點染出天然色調,層層疊疊交織出茄芷袋的經典配色,口感涼爽Q彈,滑順的山藥與椰漿濃郁的椰香,以及法國鮮奶油絲滑的乳香交會出台灣多元文化的價值與風味。
-
使用養生食材南瓜子、芝麻和糙米米香,加入貴氣但卻軟糯且愈嚼愈香的烏魚子,再用法國鮮奶油做成的海鹽焦糖醬,取代原本米香中的麥芽糖,讓所有食材融合而成鹹香的烏魚子糙米香,有著濃濃的奶香味,而且食材間完全無違和感,讓人感受經典古早味不一樣的味覺衝擊及享受!
-
帕芙洛娃是一道材料放上去就得吃掉的甜點,在家裡自製比較方便。 新鮮芒果及用法國鮮奶油與芒果搭配做成的香濃芒果冰角,搭配輕盈又具濃濃乳香的冰涼法國鮮奶油香緹做成餡料,蛋白糖霜餅外面酥脆,內心像棉花一樣柔軟,一口咬下去是冰冰涼涼、酥脆又鬆軟,各種美味交織在一起的夏天。