番紅花烤布丁
蔣宇成我很喜歡番紅花帶有蜂蜜花香跟甘草融合在一起的味道，不需要用到很高級的番紅花，到中藥行買2錢的份量（約台幣300-500元）就可以做...
食材：鮮奶油、全脂鮮奶、番紅花絲、細砂糖、全蛋、蛋黃、香草精或杏仁精
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西西里咖啡-可樂版
蔣宇成食材：黑咖啡、可樂、黃檸檬、砂糖
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天然香草精(物盡其用版)
蔣宇成如果直接使用香草莢，通常食譜會指示把取完香草籽後的香草莢與牛奶或鮮奶油一起加熱一同萃取香氣，或製成香草糖、香草鹽等。也有人會自製香...
食材：取用香草籽後的香草莢、蘭姆酒或伏特加、細砂糖、與香草莢長度相仿的玻璃容器
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馬斯卡彭乳酪-簡易保存法
蔣宇成馬斯卡彭開封後，雖然冷藏比奶油乳酪耐放一點，但如果沒有即時用完仍然逃不過長菌壞掉的命運，但馬斯卡彭乳酪比奶油乳酪含水更多，一般塑膠...
食材：馬斯卡彭乳酪、無糖優格
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南瓜派綜合辛香料
蔣宇成美式食譜很常用到所謂的「綜合辛香料」，不只是南瓜派，也常用在香料奶油或水果蛋糕，但臺灣很難買到。 不過香料的成分都在中藥行都有，只...
食材：肉桂粉、薑粉（薑母粉）、肉豆蔻（敲碎）、多香果（眾香子）、丁香
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花園佛卡夏-麵包機版
蔣宇成佛卡夏是跟披薩餅皮類似的麵點，傳統的佛卡夏單純用鹽、橄欖油與迷迭香調味，現在流行的花園佛卡夏則是用蔬果在麵皮上作畫，讓視覺增添色彩...
食材：乾酵母1又1/2茶匙、甜椒、細砂糖、香草植物莖葉、溫熱水、中筋/高筋麵粉、迷迭香或義大利香料、鹽、橄欖油
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《薄荷茶-Mint Tisane》
蔣宇成夏天的薄荷香氣濃郁，做成薄荷茶不管是熱飲還是冰飲都很好喝，建議使用透明的咖啡壺或茶壺，非常賞心悅目。
食材：新鮮薄荷、水、糖/蜂蜜
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奶油乳酪的簡易保存
蔣宇成奶油乳酪是很多甜點會使用到的材料，但一次最少都是1公斤的包裝，如果不常做乳酪蛋糕或抹醬，很難短期用完。奶油乳酪冷藏保存易發霉，冷凍...
食材：冷卻後的飲用水、鹽、奶油乳酪
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伯爵茶香可麗露
蔣宇成可麗露除了經典的香草口味之外，綠茶跟巧克力也是很常見的口味。因為配方有接近一半比例的牛奶，因此也可以煮成自己喜歡的奶茶變換口味。
食材：牛奶、伯爵茶葉、小型雞蛋（約45-50克）、細砂糖、低筋麵粉、蜂蠟、澄清（無水）奶油
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義式純白覆盆子馬卡龍
蔣宇成食材：馬卡龍用杏仁粉、覆盆子、糖粉、蛋黃、蛋白A、無鹽奶油、細砂糖、水、蛋白B
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輕盈柑橘磅蛋糕（無奶油、無泡打粉）
蔣宇成磅蛋糕的特色是成分中占比高達1/4的奶油，造就厚重紮實的口感。 參考Betty西點沙龍的作法，採用全蛋打發，並且把奶油置換成植物油...
食材：低筋或中筋麵粉、植物油（種類不限）、雞蛋、細砂糖、橘子（或柳丁）果汁、橘子或柳丁皮末
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香橙糖霜磅蛋糕
蔣宇成冬天是柳丁的季節，選擇偏黃外皮乾淨的柳丁，充分利用外部果皮的香氣跟內部果汁果肉，就是一款簡單而美味的甜點。 柳丁也可用進口的香吉士代替。
食材：無鹽奶油、糖粉、雞蛋55-65克、低筋麵粉、泡打粉、柳丁汁、柳丁皮末
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芒果馬卡龍—盛夏光芒
蔣宇成芒果馬卡龍-盛夏光芒
食材：杏仁粉/榛果粉、二砂糖/細砂糖/純糖粉、芒果（打成泥）、奶油乳酪、蛋白、太白粉/玉米澱粉、蛋黃/全蛋
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無糖無麵粉香蕉布朗尼
蔣宇成嚴格來說這道甜點還是有香蕉跟巧克力的糖分 只是因為香蕉本身已經夠甜了就不再添加額外的糖 如果家裡有太多香蕉吃不完，很適合做成這道無...
食材：苦甜巧克力、香蕉、雞蛋、椰子粉、泡打粉、鮮奶油
