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~黃金泡菜做法~

~黃金泡菜做法~
7322 155763 2012 年 10 月 29 日發佈 列印
 

簡介

有一年吃到台南的一家很有名黃金泡菜,煩惱買不到,就自己到處找食材試,終於在某一年被我試出味道了\^0^/

食材

  • 適量
  • 大白菜 2顆(中等)
    • 醃料
    • 辣椒粉 自己斟酌
    • 香油 30公克
    • 辣豆腐乳 2塊
    • 紅蘿蔔 1條
    • 大蒜 15克
    • 白醋 120CC
    • 砂糖 50克
 

作法

  • 1

    先將一顆山東大白菜洗淨切小段 用鹽巴醃30分鐘
醃好後 到出水 怕太鹹 可用開水沖一下 先將一顆山東大白菜洗淨切小段 用鹽巴醃30分鐘 醃好後 到出水 怕太鹹 可用開水沖一下

  • 2

    在白菜醃的時間裡,可以準備醬料
紅蘿蔔切小塊 通通倒進果汁機裡打成泥~我個人是有家一小杯的開水 因為太難轉動了~ 建議你的紅蘿蔔還是刨成絲打比較好 ,我是切小塊 orz......

'醬汁材料: 紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克.白醋(食用醋都可以)120c.c. 砂糖50公克. 辣豆腐乳2塊. 香油30公克.辣椒粉(自己斟酌) .少許鹽 

在白菜醃的時間裡,可以準備醬料 紅蘿蔔切小塊 通通倒進果汁機裡打成泥~我個人是有家一小杯的開水 因為太難轉動了~ 建議你的紅蘿蔔還是刨成絲打比較好 ,我是切小塊 orz...... '醬汁材料: 紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克.白醋(食用醋都可以)120c.c. 砂糖50公克. 辣豆腐乳2塊. 香油30公克.辣椒粉(自己斟酌) .少許鹽

  • 3

    白菜倒出鹽水,瀝乾後 與2.醬汁 混合均勻

白菜倒出鹽水,瀝乾後 與2.醬汁 混合均勻

  • 4

    裝瓶 冰入冰箱1天後就可食用啦^3^ (瓶子一定要擦乾)
裝瓶 冰入冰箱1天後就可食用啦^3^ (瓶子一定要擦乾)

 
贊助 

小撇步

1.白菜用鹽醃過擠出水分越多越好吃!(脆口)
2.豆腐乳可換成白芝麻醬,都是可以增加香氣的!

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