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滷肉飯

滷肉飯
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2011 年 11 月 15 日發佈 列印

滷肉飯是台灣知名的小吃,但在外面吃一碗滷肉飯不便宜也未必好吃,其實在家只要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮~不輸名店的滷肉飯就可以上桌囉!全家人一定對你的手藝讚不絕口呢~

食材

  • 帶皮三層肉 600g
  • 紅蔥酥 半碗
  • 醬油膏 飯碗8分滿
  • 醬油露 半碗
  • 五香粉 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 冰糖 適量
  • 1

    先將三層肉洗淨燙熟,切長條狀。

  • 2

    將切條狀的三層肉放​入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。 將切條狀的三層肉放​入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。

  • 3

    再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋,加入清水或剛剛燙三​層肉的清湯要蓋過肉再多一些。 再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋,加入清水或剛剛燙三​層肉的清湯要蓋過肉再多一些。

  • 4

    大火煮滾轉小火約滷1.5~2個​小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!
大火煮滾轉小火約滷1.5~2個​小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!

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小撇步

1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質,滷肉汁才能濃濃稠稠,而且燙熟後比較好切成條 狀。
3.放隔夜更好吃,但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易​燒焦,所以可用電鍋,但要加蓋~真的很好吃喔~

大家參考這道食譜做的料理

2015/03/05

👍👍👍

by Ann Yang
2015/03/03

超下飯,好好吃

by Bee Ma
2015/03/01

謝謝分享、好吃~

by kate
2015/03/01

香氣逼人 回味無窮

by 廖彩吟
2015/02/27

除了猪肉,还加了猪皮。好吃!

by maomaotrying
2015/02/27

好吃!

by JeDDie
2015/02/24
by dylanlee
2015/02/04
by 小芝
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