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滷肉飯

2011/11/15 發表 列印
滷肉飯
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滷肉飯是台灣知名的小吃,但在外面吃一碗滷肉飯不便宜也未必好吃,其實在家只要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮~不輸名店的滷肉飯就可以上桌囉!全家人一定對你的手藝讚不絕口呢~

食材

  • 帶皮三層肉 600g
  • 紅蔥酥 半碗
  • 醬油膏 飯碗8分滿
  • 醬油露 半碗
  • 五香粉 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 冰糖 適量
  • 1 先將三層肉洗淨燙熟,切長條狀。
  • 2 將切條狀的三層肉放​入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。
  • 3 再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋,加入清水或剛剛燙三​層肉的清湯要蓋過肉再多一些。
  • 4 大火煮滾轉小火約滷1.5~2個​小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!
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小撇步

1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質,滷肉汁才能濃濃稠稠,而且燙熟後比較好切成條 狀。
3.放隔夜更好吃,但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易​燒焦,所以可用電鍋,但要加蓋~真的很好吃喔~

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超下飯,好好吃

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謝謝分享、好吃~

by kate
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